本內容@什么值得買app，代表作者本人|作者：菲菲是酒神

雷司令李斯凌一直是菲菲的最愛，雷司令說應該提到德國。(莎士比亞、雷司令、雷司令、雷司令、雷司令、雷司令)

皮皮把自己挑選德國葡萄酒的一些心得分享在文章里了。當然不是每個人都喜歡芳香、帶有礦物味的雷司令。此篇文章獻給有緣人。

一．為啥白葡萄酒、甜酒要選德國的？

在客人想要點高品質的白葡萄酒的時候，一個頂級侍酒師會想到哪？

“嗯....”

“法國勃艮第和德國”

如果客人說要點高品質的甜葡萄酒，又會怎想到哪？

“嗯...”

德國：晚摘、貴腐、冰酒

法國：蘇岱貴腐

匈牙利：托卡伊的貴腐

高端餐侍酒師酒單上得有德國干白、甜白才是一份合格的酒單

德國氣候寒涼，是白葡萄酒的天堂。德國以嚴謹著稱，除了生產頂級工業(yè)品，釀酒同樣一絲不茍。世界上最貴的甜葡萄酒就產自德國莫澤爾Mosel產區(qū)的Egon Muller （伊貢米勒酒莊）。

全球最貴甜酒Egon Muller （伊貢米勒酒莊）的TBA，國際均價10W人民幣

德國具有釀造頂級白葡萄酒得天獨厚的條件

1. 氣候冷涼，土壤貧瘠

德國氣候冷涼，是歐洲最北的葡萄酒產區(qū)，葡萄成熟緩慢，賦予了德國葡萄酒清新的酸度，輕盈的酒體，干白通常保留一定殘?zhí)瞧胶馑岫?，口感細膩平衡。哪怕濃郁的貴腐、冰酒也甜而不膩。

德國優(yōu)質葡萄園多位于mosel莫澤爾河和Rhine萊茵河兩岸陡峭的山坡，土壤以各種巖石為主，異常貧瘠。出產的白葡萄酒多有礦物、汽油的特殊復雜香氣，果香馥郁。

Mosel莫澤爾產區(qū)典型的板巖土壤，異常貧瘠，賦予了葡萄酒清新的礦物氣息

2. 源遠流長，名聲赫赫，晚摘甜酒，冰酒的發(fā)源地

德國葡萄酒的歷史開始于2000多年前的羅馬帝國時代，莫澤爾mosel產區(qū)在公元483年就已出現(xiàn)在相關記錄中。

1775年世界上第一款晚摘甜酒誕生在德國Rheingau（萊茵高）產區(qū)約翰山酒莊：

當年酒莊釀酒的是僧侶，他們采摘釀造都需教會批準，當年傳達富爾達主教（Bishop of Fulda ）采摘指令的信使由于因為天氣等原因遲到了14天，葡萄已經焉掉，本以為是一個失敗的年份，結果釀造的葡萄酒異常的甘甜美味，開啟了晚摘葡萄酒的歷史。

遲到的信使：1830年世界上第一瓶晚摘Spatlese甜酒誕生于德國Rheingau的約翰山酒莊

1830年世界上第一款冰酒Eiswein誕生于德國Rheingau（萊茵高）產區(qū)：

1829年部分品質不佳的葡萄被遺棄在了葡萄園，到了來年二月份，德國天氣依然寒冷，冰天雪地，酒農為了給牛喂食，采摘了這些冰凍的葡萄，結果發(fā)現(xiàn)流出的葡萄汁異常甜美，于是用來釀酒，從此世界上多了一種頂級甜酒“Eiswein冰酒”。

1829年世界上第一瓶冰酒Eiswein也誕生于德國的Rheingau萊茵高產區(qū)

3. 這里廣泛種植白葡萄皇后“雷司令”Riesling

如果要選最喜歡的葡萄品種，皮皮的答案是“雷司令”Riesling。

最多變的品種：它可以釀造酸爽多汁的干白，也可以釀造芳香的“晚摘甜酒”，還可以釀造如蜂蜜般甜美的“貴腐”，也能制作成甜而不膩帶有新鮮馥郁果味的“冰酒”。

最特別的品種：如果長在貧瘠的巖石土壤，會有濃郁的礦物氣息。陳年后更會表現(xiàn)出汽油，煤油的特殊香氣，喜歡的人趨之若鶩，討厭的人避之不及。

雷司令屬于芳香品種，具有甜美的核果、蜂蜜香氣，以及特有的礦物、汽油氣息

二．怎么挑選德國葡萄酒？

1. 首先看產區(qū)

德國葡萄酒一共有13個產區(qū)，從水準、知名度上大致區(qū)分

一線產區(qū)有2個：Mosel（莫澤爾）、Rheingau（萊茵高）

二線產區(qū)：Rheinhessen（萊茵黑森）、Pfalz（法爾茲）、那赫（Nahe）

其它產區(qū)如有Baden（巴登）、Ahr（阿爾）等等，知名度較低，國內銷售較少，就不一一列出了。

陡峭的葡萄園、貧瘠的巖石土壤、mosel河的反射光照以及微氣候調節(jié)造就了世界最高水平的雷司令Riesling葡萄酒產區(qū)

德國最好的產區(qū)的產區(qū)主要集中在mosel莫澤爾河和 Rhine萊茵河兩岸。這2個產區(qū)的頂級葡萄園一般山勢陡峭，園區(qū)朝南，光照時間更為長久，山腳的mosel河或Rhine河反射陽光，葡萄株有了更多的光照和熱量來幫助葡萄的成熟，土壤一般以貧瘠的板巖、片巖為主，賦予葡萄酒特有的礦物、汽油香氣。

一線產區(qū)的葡萄酒下限極高，產區(qū)風土條件實在太好了，基本不會踩坑。目前買過多Mosel（莫澤爾）和Rheingau（萊茵高）的葡萄酒還沒踩過坑。

2. 其次德國葡萄酒分級

根據(jù)自己喜歡的口感，挑選不同的等級的葡萄酒。

德國葡萄酒大框架分為四個等級（從低到高）：

日常餐酒（Deutscher Wein）、地區(qū)餐酒（Landwein）、法定產區(qū)葡萄酒（QBA）、高級優(yōu)質葡萄酒（QMP）

QMP(縮寫至Qualitatswein mit Pradikat）高級優(yōu)質葡萄酒又分為6個小等級：

德國優(yōu)質葡萄酒分成6個等級

德國葡萄酒分級比較特殊，主要依據(jù)是葡萄的成熟度、含糖量，等級越高的葡萄酒越甜美。

德國根據(jù)葡萄成熟度進行分級，越甜的酒等級越高

從Spatlese（晚摘）開始基本就是甜酒了，最高等級Trockenbeerenauslese （枯葡貴腐精選）屬于產量極低的貴腐葡萄酒了，大部分酒莊每年產量只有一兩桶，區(qū)區(qū)幾百瓶，所以價格較為昂貴。

3. VDP酒莊：看有沒有一只老鷹

德國VDP聯(lián)盟：全稱叫Verband deutscher Pr?dikatsweingüter，翻譯過來稱為“德國精英酒莊聯(lián)盟”

這個聯(lián)盟成立于1910年，目前有成員200個左右，入會審核極嚴，已成為德國高端葡萄酒的代名詞了，標志是“一只老鷹叼一串葡萄”。

行業(yè)內有一句話：“買德國酒看有沒有一只鷹就行了?！辈贿^一般VDP酒莊葡萄酒價格起點較高，起點一百幾十以上。

德國VDP酒莊，買德國高端葡萄酒看又沒一只鷹就行了

三. 有朋友好奇：德國有沒好的紅葡萄酒？

“有，但是較少?！?/p>

德國葡萄園多位于北緯50度附近，氣候冷涼，而紅葡萄需要較多光照熱量，所以只有極少數(shù)喜涼的紅葡萄品種能夠在德國成熟，主要為一些雜交或者德國本地小眾品種。其中知名度較高的主要有2個品種：黑皮諾（德國名字Sp?tburgunder）、丹菲特(Dornfelder）。

丹菲特(Dornfelder）主要做一些簡單易飲的葡萄酒。

黑皮諾（Sp?tburgunder）倒是有一些不錯的，盲評有時甚至會和勃艮第的黑皮諾混淆。

如果非要選德國紅葡萄酒Spatburgunder黑皮諾是一個不錯的選擇

作為一個雷司令Riesling的鐵粉，也是電商重度使用者，皮皮把網上一些價格、品質不錯的德國葡萄酒總結了一下，分享給大家，大家可以根據(jù)自己情況選擇。

1.莫澤爾mosel里奇堡雷司令半甜葡萄酒

推薦理由：這是我JD上買過的最便宜的mosel莫澤爾產區(qū)雷司令Riesling葡萄酒了，當時活動好價在40左右，品質雖不算高端，但也中規(guī)中矩，具有mosel產區(qū)的典型特征。有著水蜜桃、綠菠蘿，柑橘的果香，以及礦物氣息，有著不錯的酸度，酸甜平衡。超高性價比的典范，所以給了5顆星。

推薦指數(shù)：★★★★★

日?；顒觾r格：￥60

2.德國彼得美鑫月黃金逐粒精選Beerenauslese貴腐葡萄酒

推薦理由：這也是我JD上買過的最便宜的逐粒精選Beerenauslese貴腐了，價格130多，產自二線產區(qū)Pfalz（法爾茲），酒莊也不是啥大名莊，品質一般，也是典型的貴腐風味，蜂蜜，果脯，焦糖的風味貫穿始終，整體的酸甜平衡做的還是不錯的。如果追求高品質的德國BA級別的貴腐可以跳過。不過從性價比上來說確實很不錯，畢竟德國的貴腐價格是相當昂貴的。

推薦指數(shù)：★★★★☆

日?；顒觾r格：￥130+

3.修道山居甜白（金蓋） 雷司令

推薦理由：德國獲得帕克RP100分最多的酒莊，酒莊水準極高，這款Riesling雷司令屬于酒莊較為入門的一款，但品質也是杠杠的，價格也和國際均價基本持平。

推薦指數(shù)：★★★★

日?；顒觾r格：￥120+

4.VDP酒莊赫本霍夫萊茵黑森雷司令半甜白

推薦理由：我在京東上找到的最便宜的VDP酒莊了，活動價格核算下來120左右，葡萄園屬于Gutswein大區(qū)級葡萄園，屬于VDP葡萄園分級的最低一級，但是不用擔心，VDP就是品質的保證。120還是非常合理的價格，放心入。

推薦指數(shù)：★★★★

日常活動價格：￥120+

5.VDP莫澤爾彼得勞耶6號雷司令半干白葡萄酒750ml

推薦理由：和上一款酒一樣VDP酒莊的，價格比赫本霍夫貴二三十塊，產區(qū)會更好一些，來自mosel莫澤爾，上面一款是萊茵黑森的。同樣葡萄園的等級更高一些，屬于Ortswein村莊級。活動價150多，vinous91高分評價。喜歡高品質雷司令的可以入手。

推薦指數(shù)：★★★★

日?；顒觾r格：￥150+

6.圣誕熱紅酒德國長發(fā)公主熱紅酒gluehwein 1000ml

推薦理由： 圣誕快到了！皮皮提前祝大家“圣誕快樂！”冬天的圣誕節(jié)， 有個溫暖的人和一杯熱氣騰騰的熱紅酒驅寒，比什么酒都好！

推薦指數(shù)：★★★★★

日?；顒觾r：￥60+

總結：

如果你喜歡白葡萄酒、甜葡萄酒，那選德國一定是不二之選。