安吉白茶雖然是以縣城命名的，但是不否認(rèn)除了安吉以外還有其他山寨安吉白茶混雜市場。那么，安吉白茶怎么區(qū)分好壞和真假呢?

安吉白茶可以說的上是一種非常有名的茶葉,而且具有很多的保健功效,像是減肥護肝,保護神經(jīng)細(xì)胞等,那么在購買的時候安吉白茶怎么區(qū)分好壞和真假呢?

安吉白茶怎么區(qū)分好壞：

外形

嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。

安吉白茶怎么區(qū)分好壞?安吉白茶怎么分辨真假

葉態(tài)

葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。

色澤

毫色銀白有光澤，葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

凈度

要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。

滋味

以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

香氣

以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

湯色

以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

葉底

以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

安吉白茶怎么分辨真假：

1. 采摘下來的安吉白茶青葉(未加工的)

由于安吉白茶的生長受茶山地理位置及氣溫的影響很大，因此采摘下來的青葉，也會在茶葉的色澤，外形等各方面會有所不同。

A. 從茶葉的色澤上來看，如果茶葉葉尖處略帶黃，葉背翠綠的，則為上佳品;如果是草綠或者有蠟質(zhì)光澤的，則為劣等品。

B. 用手輕輕地來感受一下茶葉的厚薄，葉片越厚，則越佳，反之，越薄越次。

C. 觀察一下青葉的葉子形態(tài)，如果葉子邊緣有重卷，葉面有波紋，茶葉連枝稍處并攏，則品質(zhì)佳;反之，葉片有彎曲，葉緣處無重卷，則品質(zhì)次。

2. 通過泡茶來觀察及品嘗

A. 泡好茶一分鐘后，可以觀察舒展開來的茶葉形態(tài)，如果葉尖朝上，葉片小，且為一芽兩葉的話，則為最佳品;如果葉尖朝下，葉片較大，葉子數(shù)量較多，則品質(zhì)次之，像這種情況，我們可以判定為中晚期茶，因為葉子大了，葉片就重了，芽根就變地輕了，反而芽根朝上了。

B. 泡好茶3-5分鐘后，可以品嘗一下。如果聞起來很清香，喝上去很鮮醇，后又有回甘的話，則為佳品;如果味輕，有苦又有澀澀感受，則為次品。

3. 從茶山的地理位置及環(huán)境也可以鑒別茶葉的優(yōu)劣

A. 觀察一下，如果茶山附近或者四周有河流，湖泊，水庫的話，則為安吉白茶生長的理想之地，因為這些水氣資源充分保證了茶葉生長所需的水份。

B. 再觀察一下，茶山的土質(zhì)，安吉白茶最適宜的土壤顏色是呈紅色或棕紅色。其實就是我們老百姓口里說的黃泥土。

C. 茶山越高，所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)越好，受空氣污染的幾率也要小很多;反之，低山，山腳旁，或者田里種植的白茶為次品。

D. 茶山有朝陽面和朝陰面之分。相比較而言，朝陰面的茶葉比朝陽面的茶葉品質(zhì)更好，因為安吉白茶會吸收更多的云霧，茶葉營養(yǎng)素不會因太陽長時間的照射而流失。

產(chǎn)品性狀

安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。