Penfolds Winery (Penfolds Winery)位于澳大利亞著名的巴羅薩產(chǎn)區(qū)，是澳大利亞最著名、最大的葡萄酒莊，被視為澳大利亞葡萄酒的象征，被譽(yù)為澳大利亞葡萄行業(yè)的貴族。

在澳洲，這是一個無人不知，無人不曉的品牌。奔富酒莊的發(fā)展史充滿傳奇，有人說，它其實(shí)是歐洲殖民者在澳大利亞開拓、發(fā)展、定居繁衍演變史的一個縮影。

在我國國內(nèi)，大家對奔富系列都很喜愛，但這些BIN707,BIN407,BIN389,BIN138,BIN128,BIN8相似卻不同的數(shù)字又代表了什么，寶寶已經(jīng)看花了眼，無從下手。

BIN是什么意思？

BIN有酒窖和存儲室的意思。很多年前，澳洲大部分葡萄酒裝瓶之后就會被放在儲存室里，讓它在適宜的溫度和一定的濕度環(huán)境中存儲熟化，因?yàn)檫@些葡萄酒并沒有貼上商標(biāo)，為了區(qū)別各個BIN中葡萄酒的類型和年份，釀酒師會在BIN后面加上數(shù)字。不同的酒窖存儲不同款型的葡萄酒，后來，酒窖的序號慢慢也就成為了葡萄酒的名字。要注意的是，Bin序號跟葡萄酒的品質(zhì)完全沒有關(guān)系。

20世紀(jì)60年代前后，奔富酒莊首席釀酒師馬斯?舒伯特（Max Schubert）認(rèn)為，奔富酒莊應(yīng)該開發(fā)一些能與葛蘭許相提并論的葡萄酒系列。由此，他開始開創(chuàng)一系列全新的葡萄酒。這一系列葡萄酒沿襲奔富酒莊以Bin序號來命名的傳統(tǒng)，繼續(xù)以Bin序號為新的產(chǎn)品命名。舒伯特堅(jiān)信奔富可以從最好的葡萄園采購品質(zhì)優(yōu)異的葡萄來釀造更多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，發(fā)揮品種與風(fēng)土條件的特色。這就是Bin系列的創(chuàng)作理念。

1959年，Bin系列葡萄酒的第一款Bin 28誕生了。隨后，Bin組合不斷茁壯發(fā)展，慢慢變成了許多大受追捧的葡萄酒。許多Bin系列葡萄酒擁有光輝歷史，但也包括新近釀造的葡萄酒。即便這樣，它們都有一個共同點(diǎn)，都是奔富的經(jīng)典之作。

BIN的數(shù)字越大代表酒越好嗎？

BIn后面的數(shù)字越大代表著酒款的檔次越高價(jià)格越高嗎？從圖中可以看出BIN后面的數(shù)字其實(shí)與葡萄酒的品質(zhì)及價(jià)格沒有完全關(guān)系。

• 1 BIN 95

▲Bin 95展現(xiàn)出眾人對Grange所期待的典雅特點(diǎn)，豐厚的酒體，芳香濃郁而成熟，果香中結(jié)合了無暇濃香、完美的橡木味及耐嚼的單寧。

• 2 BIN 170

▲1Bin 170，實(shí)際上，Bin 170并不是第一次釀造，早在1973年就已出現(xiàn)。該酒采用奔富酒莊最為著名且最具特色的葡萄園——卡琳娜園3C地塊（Kalimna Vineyard Block 3C）出產(chǎn)的老藤西拉釀造，是一款頂級的巴羅薩谷單一葡萄園葡萄酒。

• 3 BIN 169

▲BIN169。奔富首席釀酒師皮特·杰戈（Peter Gago）說：“近25-30年來，我們一直想推出BIN169?！敝晕赐瞥觯亲屛籅IN707 赤霞珠，這是一款采用庫納瓦拉、巴羅莎、拉頓布里和柏特威產(chǎn)區(qū)葡萄園漿果混釀的產(chǎn)品。

杰戈說：“現(xiàn)在庫納瓦拉A級葡萄產(chǎn)量更大，因此有能力釀出BIN169，同時(shí)又不會分走BIN707的份額?！蹦壳埃珺IN169產(chǎn)量約1000箱，格蘭奇產(chǎn)量7000-9000箱。

• 4 BIN 150

▲Bin 150 一款嚴(yán)肅的巴羅薩谷的設(shè)拉子，葡萄生長在瑪拉南戈古老的土地上，靠近巴羅莎谷中心地帶。Bin150是一款很有肉感和復(fù)雜度的酒，比BIN28和BIN128更具結(jié)構(gòu)感，是設(shè)拉子的另類表現(xiàn)。

• 5 BIN 707

▲Bin 707 是赤霞珠中的葛蘭許：選用香味濃郁的漿果，在新橡木桶中完全發(fā)酵熟化。BIN 707系列葡萄酒醇香濃郁，有優(yōu)秀的窖藏潛力，穩(wěn)居澳洲最佳赤霞珠榜單之首。BIN之后的數(shù)字是否代表葡萄酒的等級和品質(zhì)？其實(shí)不然，不是數(shù)字越大葡萄酒越好，也并不是數(shù)字越小葡萄酒越好，一切都得視情況而定

• 6 BIN 407

▲隨著優(yōu)質(zhì)赤霞珠的日益普及，Penfolds 在 1993 年發(fā)布了首創(chuàng)年份 1990 年的 Bin 407 。Bin 407 的靈感來自 Bin 707，它不僅展現(xiàn)了赤霞珠的獨(dú)特風(fēng)味，而且結(jié)構(gòu)清晰，極具層次感。Bin 407 是 Penfolds 酒 莊 跨 產(chǎn) 區(qū) 、跨 葡萄園選材的混釀成果，適當(dāng)運(yùn)用法國和美國橡木桶來熟化葡萄酒，成功地保留了以成熟果實(shí)為核心的結(jié)構(gòu)。

• 7 BIN 389

▲Bin 389 赤霞珠Cabernet Sauvignon、設(shè)拉子Shiraz跨產(chǎn)區(qū)混釀。Bin 389 是葛蘭許原創(chuàng)人 Max Schubert 的另一佳作。由于酒在葛蘭許用過的橡木桶中熟化，因此被俗稱為“窮人的葛蘭許”或“小葛蘭許”。極具性價(jià)比，集合了赤霞珠的清晰結(jié)構(gòu)及設(shè)拉子的豐厚口感，最好先陳年10年再飲用，有些好年份甚至可放二三十年。

• 8 BIN 311

▲Bin 311 霞多麗Chardonnay，所有葡萄都來自新南威爾士州冷涼的唐巴蘭姆巴（Tumbarumba），這是澳大利亞目前最受矚目的涼爽氣候、高海拔的葡萄種植地區(qū)。帶有顯著的礦物酸，橡木桶發(fā)酵與熟化使酒體更加豐腴。

• 9 BIN 138

▲Bin 138 設(shè)拉子Shiraz、歌海娜Grenache和Mataro慕合懷特混釀。所用葡萄均來自巴羅薩谷，只采用低產(chǎn)老藤葡萄。葡萄酒分批在小橡木桶里熟化，灌瓶前再加以混合。如果想追求南隆河風(fēng)格，可以一試。

• 10 BIN 128

▲來自寒冷的南澳庫納瓦拉地區(qū)的 Bin 128 設(shè)拉子，每一個年份都與相對豐盈醇厚的 Bin 28 形成鮮明 對比。Bin 128 的果實(shí)來自庫納瓦拉地區(qū)雪茄形狀土壤的紅土，一個體現(xiàn)了紅葡萄酒的芳香，透明度與誘氣息的產(chǎn)區(qū)。始至 1962 年的第一個年份開始，果實(shí)的主要來源均來自庫納瓦拉地區(qū)。為了體現(xiàn) Bin 128 特有的地區(qū)特性，葡萄酒置于全新與舊的法國橡木桶中熟化 12 個 月 。這 手 法 由 1980 年代開 始，酒莊以法國橡木桶取代了美國橡木桶后，一直沿用至今。

• 11 BIN 51

▲Bin 51 始于 20 世紀(jì) 90 年 代 ，是 Penfolds 酒莊白葡萄酒發(fā)展的重要成果之一，它的風(fēng)格反映了伊甸谷的許 多獨(dú)特地理?xiàng)l件。伊甸谷的高海拔位置與涼爽氣候?yàn)槠咸丫圃鎏砹烁叨鹊膹?fù)雜感、優(yōu)雅氣質(zhì)以及窖藏潛能。南 澳在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雷司令的領(lǐng)域上備受世人矚目，其中伊甸谷始終處于重要地位。鮮釀 Bin 51 擁有顯著的蘋果/ 檸 檬芳香，其礦物味與果酸增添了層次感與質(zhì)地。

• 12 BIN 28

▲Bin 28 是澳大利亞溫暖產(chǎn)區(qū)設(shè)拉子的典范 — 成熟果香，口感豐厚結(jié)實(shí)。Bin 28 首發(fā)于 1959 年， 它的 名字取自于 Penfolds 酒莊在 1945 年 于 巴 羅 莎 谷 購 買 的 卡 琳 娜 葡 萄 園 。如 今 ，Bin 28 是 一 款 跨 產(chǎn) 區(qū) 、跨 葡 萄 園選材的混釀葡萄酒，而大部分的葡萄依然來自巴羅莎谷。

• 13 BIN 9

▲Bin 9 。Cabernet Sauvignon，跨產(chǎn)區(qū)混釀。這是2012年才誕生的一款酒，是奔富的一個新嘗試，Bin 9使用的葡萄都來自奔富近年來投資的南澳各個葡萄園，其中相當(dāng)大一部分產(chǎn)自邁拉侖谷的古老土壤。

• 14 BIN 8

▲ Bin 8 系列在2003年誕生，它是為了滿足市場對早期飲用葡萄酒的需求而釀造的。其熟化時(shí)用的橡木桶來自BIN 128、BIN 28及BIN 389系列，因此以其共同號數(shù)“8”來命名。這依舊是奔富酒莊比較低端的產(chǎn)品，奔富酒莊產(chǎn)量比較大的酒款，不過絕對保留澳洲酒的一貫風(fēng)格。

• 15 BIN 2

▲Bin 2 系列在 1960 年開始生產(chǎn)，70 年代因白葡萄酒盛極一時(shí)而暫停釀造。盡管采用盛產(chǎn)于隆河谷的設(shè) 拉子，卻享有“澳大利亞勃艮第”的雅號 —— 酒體厚度中等，口感柔潤。BIN 2 采用設(shè)拉子與瑪塔羅混 釀，在澳大利亞餐酒當(dāng)中，這是比較罕見的葡萄組合。瑪塔羅有多個名字，包括穆維多與莫納斯特雷爾。19 世紀(jì) 30 年代，瑪塔羅被引進(jìn)澳大利亞培植，從此落地生根，廣泛種植于巴羅薩山谷，有時(shí)候用于葡萄酒 釀造，以其混釀品質(zhì)、復(fù)雜程度與緊致口感而得到釀酒師的青睞。

看完以上，你是否已經(jīng)對奔富的這些數(shù)字有了一些了解？記不住的話，上面的明細(xì)表格可以存在手機(jī)上以備不時(shí)之需。