遼寧省白酒概況:

遼寧省是國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量大省,2008年白酒產(chǎn)量突破40千升,2010-2012年年產(chǎn)量超過(guò)60萬(wàn)升。白酒產(chǎn)量上一度高于肩膀安徽貴州等白酒生產(chǎn)大省。近年來(lái),隨著外包入侵的加劇,2020年遼寧省白酒產(chǎn)量?jī)H為14248.94000升,位居國(guó)內(nèi)第23位。

遼寧省曾經(jīng)有金州谷州、靈塔白酒、凌川白酒、遼海牌大連老昌等四個(gè)國(guó)宇宙,但目前遼寧省發(fā)展最好的不是這四個(gè)國(guó)宇宙。遼寧省目前銷(xiāo)售額最高的是三居業(yè)、老龍九洲業(yè)、金煤酒業(yè)、道光五五五,也被稱為遼寧省的“新四大名酒”。

遼寧省近年來(lái)白酒暴漲,不僅產(chǎn)量大幅下降,白酒的市長(zhǎng)/市場(chǎng)容量也不高。據(jù)了解,遼寧省人民最喜歡實(shí)打?qū)嵉膹V瓶酒,這也可能是遼寧人酒量大的市長(zhǎng)/市場(chǎng)容量小的原因。說(shuō)到遼寧省的白酒,應(yīng)該提到從遼寧省出去的白酒泰斗、——周恒強(qiáng)老師。

周恒剛老師:

周恒強(qiáng)是中國(guó)白酒科學(xué)的大師,也是當(dāng)之無(wú)愧的一代宗師的中國(guó)現(xiàn)代白酒之父。中國(guó)有很多白酒泰斗,但真正能與周公媲美的很少。周恒強(qiáng)老師是大連人,在東三省、京津、山東、湖北、河南、四川、貴州等地,由周恒強(qiáng)老師指導(dǎo)的省級(jí)、國(guó)家級(jí)名宇不下幾十個(gè)。

周公是全國(guó)第二、第三、第四屆葡萄酒專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家組長(zhǎng),一生最大的創(chuàng)作是更換大曲,使其發(fā)酵,特別是作為曲阜醬香酒。起初在東部三省進(jìn)行試點(diǎn),后來(lái)遍及全國(guó)。遼寧省的四種國(guó)牛酒都是谷蛋白發(fā)酵的。每年一到周恒強(qiáng)老師的誕辰,白酒界都會(huì)舉行重要的紀(jì)念儀式。

看看白酒泰斗的故鄉(xiāng)??纯从惺裁春镁?。

鳳城舊地下室:

鳳城老窖是典型的曲長(zhǎng)香洲,是遼寧省的省級(jí)名酒,也是中華十大文化名酒之一。鳳城老倉(cāng)最早成立于1905年,在外省名聲不好,但省內(nèi)可能有“遼東第一酒”之稱。鳳城老蒼酒花也很豐富,消散速度也比較快,香氣聞起來(lái)比較淡。因?yàn)辂滬熱u香的醬味本身比大曲淡。(莎士比亞)。

醬汁香味比較淡,但混合著淡淡的食物香味。這個(gè)入口比較方便。喝起來(lái)味噌香的味道比較淡,大谷做的醬香不濃,但喝起來(lái)沒(méi)有壓力,沒(méi)有明顯的回味,空杯子里留香的時(shí)間也不太長(zhǎng)。(大衛(wèi)亞設(shè),Northern Exposure(美國(guó)電視劇),食物)如果買(mǎi)幾十元、100元附近的一瓶醬香配料酒,鳳城老倉(cāng)庫(kù)非常值得推薦。

老龍口:

盧龍救主來(lái)自沈陽(yáng)市,被稱為遼寧省的“新四大名酒”,所有產(chǎn)品都是濃郁的香型。沈陽(yáng)是清朝初期的都城,也被稱為龍城。1662年孟子敬在《圣經(jīng)》中寫(xiě)道:“義隆川。”

據(jù)說(shuō),盧龍口述工廠連續(xù)使用了360年,曾為四位清代皇帝釀造公主。20世紀(jì)90年代,盧龍九洲工廠發(fā)展到最高峰,年產(chǎn)量一度排在全國(guó)前十位。以前龍口陳釀被評(píng)為遼寧省省級(jí)高端,龍口洲被授予中華名牌產(chǎn)品和國(guó)家地理保護(hù)。

靈塔白葡萄酒:

作為遼寧省的四個(gè)國(guó)有股,金州谷州基本停產(chǎn),陵川工廠也逐漸邊緣化,大連的老儲(chǔ)藏庫(kù)也還在生產(chǎn),凌田白酒發(fā)展還算不錯(cuò)。靈塔白酒屬于曲曲青香型白酒,產(chǎn)自朝陽(yáng)市,曾連續(xù)兩屆獲得國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào),也是遼寧省的名牌產(chǎn)品。

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以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆為原料,采用踩制而制得的中溫大曲。凌塔白酒跟同樣是麩曲發(fā)酵的二鍋頭不一樣,它的主體的復(fù)合香氣,清香略帶陳香,酒體豐滿、柔和,綿甜醇厚,余味悠長(zhǎng)有陳味,具有本品突出風(fēng)格。

三溝酒:

三溝酒產(chǎn)自阜新市,前身清朝時(shí)期的“勝泉涌”燒鍋。三溝白酒有濃香型、兼香型、清香型、芝麻香型四大香型。1911年“邱家燒鍋”代表直隸省參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),其高粱酒榮獲大獎(jiǎng);1948年阜新縣解放,該作坊被收歸國(guó)有。目前三溝酒業(yè)以8億元的年銷(xiāo)售額排在遼寧省白酒類(lèi)第一;在今年的華樽杯上,三溝酒的品牌價(jià)值仍排在遼寧省第一。

三溝酒最經(jīng)典的還是濃香型的三溝特曲,曾經(jīng)也是遼寧省的名牌產(chǎn)品。作為綿勁型白酒典范,無(wú)論是以三溝老窖為代表的濃香型系列酒,還是以百年窖為代表的兼香型系列酒,每一滴三溝美酒都濃縮著百年老窖的釀造精華。

凌川白酒&道光廿五:

早在1996年之前是沒(méi)有道光廿五這一名酒的,這得先提到?jīng)]有搬遷之前的凌川酒廠,凌川白酒現(xiàn)在跟道光廿五現(xiàn)在都屬于一家酒廠。1955年凌川白酒在遼寧省第一屆名酒評(píng)選上就被評(píng)為了省級(jí)名酒;在此后的第二、第四、第五屆國(guó)家評(píng)酒會(huì)上均被評(píng)為國(guó)優(yōu)酒。曾經(jīng)的凌川白酒是麩曲醬香酒,不過(guò)現(xiàn)在大多都改為了兼香酒。

1996年在錦州市凌川酒廠在老廠搬遷時(shí),偶然在地下發(fā)掘出了清朝道光廿五年(1845年)穴藏貢酒4木酒海(裝酒的容器),內(nèi)藏原酒4噸左右。所以當(dāng)時(shí)就把些酒起名為“道光廿五”,1998年被列為國(guó)家級(jí)文物。后來(lái)開(kāi)發(fā)出了道光廿五凌川酒,也就有了現(xiàn)在的錦州道光廿五凌川酒業(yè)集團(tuán)。雖然上面標(biāo)注的是陳香,但是道光廿五的兼香和濃香風(fēng)格更突出。

金石灘:

金石灘酒業(yè)集團(tuán)總部坐落于大連AAAAA級(jí)景區(qū)--金石灘,主要從事“金石灘”品牌系列白酒的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。在白酒生產(chǎn)方面,金石灘酒業(yè)發(fā)展成為擁有金石灘生產(chǎn)基地、瀘州八仙液酒業(yè)等分子公司,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用地20余萬(wàn)平方米,國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)窖池176口。

金原中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、國(guó)家名優(yōu)白酒評(píng)選組長(zhǎng)沈怡方,中國(guó)食協(xié)白酒委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高景炎到訪金石灘酒業(yè),對(duì)金石灘酒給予高度評(píng)價(jià)。金石灘酒酒體豐滿、醇厚綿甜、余味悠長(zhǎng)、多糧濃香、風(fēng)格典型,可以稱得上是很不錯(cuò)的濃香酒。

遼海牌大連老窖:

遼海牌大連老窖酒在1976年的遼寧名酒評(píng)酒鑒定會(huì)上被評(píng)為遼寧省第一名。于1984、1989年連續(xù)兩次獲得國(guó)家級(jí)質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)。其前身為日本在大連設(shè)立的森川造酒廠,大連解放后被收歸國(guó)有,1977年更名為“大連酒廠”,擁有白酒、藥酒、黃酒等酒類(lèi),在當(dāng)時(shí)全省同行業(yè)中生產(chǎn)規(guī)模名列前茅。

上世紀(jì)九十年代大連酒廠的白酒產(chǎn)量一度突破萬(wàn)噸,曾是大連最大的酒廠。遼海牌大連老窖也是麩曲醬香酒,當(dāng)時(shí)還有遼寧省小茅臺(tái)之稱,盡管包裝簡(jiǎn)約,但是性價(jià)比極高?,F(xiàn)在的大連老窖都改為了濃香,已經(jīng)感受不出來(lái)原來(lái)的口感了。

鐵剎山老窖:

鐵剎山牌老窖酒產(chǎn)自本溪市,曾在1995年被評(píng)為遼寧省十大名酒。鐵剎山酒業(yè)集團(tuán)的前身“永隆泉燒鍋”始建于1807年,九一八事變后被日軍占領(lǐng),解放后收歸國(guó)有,1996年正式更名遼寧鐵剎山酒廠。

鐵剎山酒業(yè)坐落于九頂鐵剎山腳下,以濃香酒為主,采用天然之露泉,以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料,用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合釀制而成。

最后:

除了上述,遼寧省還有千山白酒、鶴鄉(xiāng)王酒、望兒山酒、九門(mén)口、愛(ài)新覺(jué)羅、桃山白酒、山雁王酒等地方名酒。雖然地方名酒眾多,但是遼寧本土酒類(lèi)多以中低端酒為主,面對(duì)日益加重的外酒入侵,遼寧本土白酒再想振興確實(shí)很難。

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