眾所周知，普洱茶是“可以喝的古董”，但是由于很多技術(shù)工藝并沒有達到標準，又或者原料本身存在缺陷，這使得本來可以存百年以上的普洱茶，最終變成了越陳越醇，有最佳品飲期的“偽普洱茶”時代，這有點類似現(xiàn)在的翡翠行業(yè)，新坑與老坑的品質(zhì)完全不是一個檔次，由于種種原因，老工藝的普洱茶與新工藝的普洱茶，在保質(zhì)期上，老工藝完勝新工藝普洱茶，要得到這樣的事實，我們就需要用審評的方法來說明問題，回到正題來，如果普洱茶存壞了怎么辦？

從常識出發(fā)，如果普洱茶存壞了，我們需要把普洱茶的好與壞區(qū)分開。這其實回答了很多網(wǎng)友的一些普洱茶或者茶葉問題，那就是，茶的好壞沒區(qū)別，在這里，普洱茶好與壞我們也不需要區(qū)別么？相信90%以上的人，答案是相同的。

那么怎么處理呢？很多人說，普洱茶存壞了，就丟掉，這點我很贊同，但是，多少人能真正做到呢？尤其是茶商，很多茶商最后還是把變質(zhì)茶拿出來坑人，對么？普洱茶被人說是發(fā)霉?jié)駛}茶的原因主要就在這里，它給了整個行業(yè)抹黑的條件之一。而要解決該問題，我們需要理解，存壞的到底是什么，普洱茶存壞了，目前我的理解是兩方面，變質(zhì)與發(fā)霉。

關(guān)于變質(zhì)，我們知道，變質(zhì)的理論是從口感上來說的，到了一定的周期或時間，普洱茶的香氣，滋味變得寡淡，耐泡度沒有，從科學的理論上說，只有木質(zhì)纖維素的味道。要判斷變質(zhì)，大致有這些方式，是指，茶香氣滋味比新茶低了，也就是口感差了，不耐泡了，幾泡后寡淡，即使經(jīng)過醒茶后，泡茶也會經(jīng)常跳水（前面1-3泡好喝，第四泡直接像尾水），這都是變質(zhì)的總體表現(xiàn)。

關(guān)于霉變，它是一種變質(zhì)后，更為劣質(zhì)的變化，我們用常識來理解，可以認為是附著“病菌”等物質(zhì)，這些物質(zhì)，常常會有飛蛾，蒼蠅等喜歡腐爛食物的昆蟲來叮咬，最終容易污染茶，當然，我說的只是理論，具體我們需要視情況而論，因為微生物，菌類還有其他生物，是發(fā)酵的必要條件，所以我們對茶，如同對人，需要辯證來看，這就是為什么，我有時對茶友說，您身體哪方面不好的根本原因，因為可以感受到，如此而已，每個人都能學會這個方法。

那么我們怎么處理呢？從理論上說，變質(zhì)的茶，不可能是一下子的，因為在存儲過程中，存儲的上下位置就有溫差，而在實際的存儲中，它們是共生，互補，相沖，對立的矛盾系統(tǒng)，也就是說，變質(zhì)與發(fā)霉肯定是有概率的，不可能完全壞，那么我們從中就可以總結(jié)出理論，把好與壞的整理出來，然后來一一處理。

有的人說，通過儀器檢測來處理，這樣的說法有很多誤區(qū)，給很多人交了智商稅。眾所周知，存儲后的茶，上下堆放后的溫差都有不同，轉(zhuǎn)化程度也有不同，如果變質(zhì)發(fā)霉，那么也可能是局部或者局部保存完好的，這就是為什么科學儀器或者說國家輕工業(yè)部門，食品衛(wèi)生局不參與鑒定“年份茶”的根本原因，因為是測不準的，由于檢測是破壞性的，而檢測需要取樣，取樣不對，儀器檢測根本是無能為力的，誰能保證每一提，每一片茶的品質(zhì)呢？因此，儀器是無法做到的，但我們當務之急要做的是，需要盡快將沒有變質(zhì)的茶找出來，對么？那么，最快的方法是什么呢？有的人會用黃曲霉素檢測燈去判斷，那么其他毒素又怎么辦呢？所以，很多人需要“無接觸看芽頭分品質(zhì)”技術(shù)來解決，是么？那么它是怎么實現(xiàn)的呢？這里蘊含著真正喝懂茶的入門技術(shù)，這是什么呢？

關(guān)于茶，關(guān)于普洱茶，我們是否需要明明白白喝？那么，怎樣才能做到明明白白喝茶？理想的狀態(tài)，是不是應該在還沒有喝的情況下，就知道茶的優(yōu)缺點，對么？也就是說，在拆開后，看到干茶，就知道有幾泡？對身體有益還是有害，對么？只有這樣才叫明明白白喝茶，對么？那我是在搞玄乎，還是有很多人沒有這個技術(shù)呢？問題是，你需不需要這樣的技術(shù)，用來幫助你完成茶或者普洱茶，最后是用到所有食物的品質(zhì)鑒定上呢？這樣，我們就可以通過品質(zhì)鑒定來說明，什么食物品質(zhì)是好的，從而說明食物的完美度，通過完美度從而說明傳統(tǒng)，科學的確定性，這樣是不是真的好？也就是好的標準，對么？因此，大家是否需要這樣的技術(shù)成了重點，而這種標準，都在一泡普洱茶中體現(xiàn)。怎么驗證呢？有疑問，認真了，拿上自己手上的茶，來測試一下這門技術(shù)的準確性。它是從普洱茶中出現(xiàn)的，每個人都可以學會，學會了，每個人都將成為——陸羽。當我們擁有了這樣的技術(shù)，這部分茶是不是變質(zhì)，馬上就能分辨，從這個技術(shù)中，我們就可以將存廢的茶迅速找出來，從而保留好的普洱茶，及時止損，對么？

當每個人都能學會“無接觸看芽頭分品質(zhì)”技術(shù)的時候，普洱茶的品質(zhì)可以明明白白，鑒定能明明白白，我們可以無懼茶商的忽悠，將存壞的茶，品牌茶放在一邊，安安心心喝一泡茶，喝自己的茶，喝出榮西禪師說的，茶為萬病之藥的茶，對么？因為品質(zhì)好才能說明成分好，而成分好與科學研究的物質(zhì)成分的作用相匹配對么？那么，當我們喝出了科學研究的價值，傳統(tǒng)描述的美好，您還認為普洱茶是忽悠人的么？

好了，今天的話題就到這里，歡迎小伙伴們來我這里實踐，一起來見證普洱茶的價值，我是仁易普洱茶，一個可以讓大家明明白白喝茶的自媒體，我們下期再見。