河南商報(bào)首席記者李興家實(shí)習(xí)馮寶新/文河南商報(bào)記者張瑜/圖

中秋節(jié)來(lái)臨之際，月餅批發(fā)市場(chǎng)舉行了裸體肉搏戰(zhàn)。代理商全身計(jì)算，各顯神通，每天銷售額可達(dá)30，40萬(wàn)韓元。在萬(wàn)邦、百英、華南等各批發(fā)市場(chǎng)舉辦月餅展覽，給商家?guī)?lái)了挑戰(zhàn)力。

是一個(gè)危險(xiǎn)的、伴隨著財(cái)富的隱秘產(chǎn)業(yè)，鮮為人知。和賭博一樣，它考驗(yàn)買(mǎi)家的眼光、經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)氣。如果沒(méi)收中游，一個(gè)月高峰期可以帶來(lái)幾百萬(wàn)甚至幾千萬(wàn)人民幣的銷售，品控也不奇怪。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、幸運(yùn)名言)一旦失誤，一個(gè)單品可以賠償200萬(wàn)韓元，每家賠償幾百萬(wàn)韓元只是業(yè)界首腦，庫(kù)存月餅會(huì)根據(jù)五毛廉價(jià)出售。(莎士比亞，溫斯頓，單品，單品，單品，單品，單品)

這種難以捉摸、起伏不定，給這國(guó)民食物帶來(lái)了神秘的色彩。

商人發(fā)動(dòng)月餅批發(fā)大戰(zhàn)后，女商家5年來(lái)銷售額從10萬(wàn)韓元增加到了500萬(wàn)韓元

“請(qǐng)給我2500人份月餅！這里的市場(chǎng)很大！”8月21日，在位于鄭州市南四環(huán)的白英世界貿(mào)易商場(chǎng)，李忠(化名)舒適地坐在遮陽(yáng)傘擱在的陰影下，接到了買(mǎi)家的電話。

李忠主要經(jīng)營(yíng)華美月餅和皮鞋峭壁。提到他，月餅圈里的每個(gè)人都知道。據(jù)劉大衛(wèi)(化名)透露，李忠去年獲得了9只懸崖月餅河南區(qū)銷售的總冠軍，銷售額達(dá)400多萬(wàn)韓元。他代理的華麗品牌銷售額更是驚人。

九人崖在河南共產(chǎn)生了兩個(gè)金牌經(jīng)銷商，劉大衛(wèi)是另一個(gè)人。他在鄭州華南省經(jīng)營(yíng)。在8月上旬舉行的華南省第三屆月餅展覽會(huì)拍賣(mài)會(huì)上，皮鞋懸崖奪得了最貴的展臺(tái)。

“今天早上，我用一個(gè)項(xiàng)目扔了800多個(gè)，包子扔了10800韓元，總共加了2萬(wàn)多個(gè)年糕。”8月22日，劉大衛(wèi)坐在華南地區(qū)店鋪，對(duì)河南商報(bào)記者講話。他身后堆著一堆月餅盒子。

“今年的任務(wù)是200萬(wàn)元。我們現(xiàn)在已經(jīng)完成了任務(wù)量的50%到60%，已經(jīng)過(guò)半了。去年我們完成了全部任務(wù)的95%。”說(shuō)完，劉大衛(wèi)拿出上好的茶葉泡了泡。

阻止黎芳(化名)被鄰居稱為百英市場(chǎng)大師。她曾在老化食品省經(jīng)營(yíng)，連續(xù)6次參加百英月餅展覽會(huì)。她對(duì)河南商報(bào)記者回憶說(shuō)：第一屆展銷會(huì)的交易額猛增到10萬(wàn)韓元，第二屆猛增到30萬(wàn)韓元，去年的銷售額為500萬(wàn)韓元。今年她給自己設(shè)定的目標(biāo)是突破700萬(wàn)韓元。這意味著增幅要達(dá)到40%。

“去年代理的東莞一家月餅品牌‘高小哥’廣為人知，月餅賣(mài)了100萬(wàn)韓元，今年要突破200萬(wàn)韓元?！睋?jù)麗芳分析，月餅市場(chǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁，甚至一些品牌也達(dá)到了翻倍的喜人規(guī)模。(威廉莎士比亞、月餅、月餅、月餅、月餅、月餅、月餅)

劉大衛(wèi)和其他幾個(gè)品牌商聚在一起，計(jì)算過(guò)河南月餅市場(chǎng)。根據(jù)幾個(gè)品牌代理商的計(jì)算結(jié)果，今年河南月餅市場(chǎng)有10億元的市長(zhǎng)/市場(chǎng)容量。

今年8月，中國(guó)面包店糖產(chǎn)品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》表示，預(yù)計(jì)2019年月餅行業(yè)的整體銷量和銷售額將增長(zhǎng)5%-8%。

3月舉行了訂餐會(huì)，體賣(mài)月餅廉價(jià)出售給了一個(gè)五毛

趙建峰(化名)從今年3月開(kāi)始不斷參加月餅訂餐會(huì)，表示“參加了50 ~ 60次訂餐會(huì)，只去了熟人的制造商”。

他今年準(zhǔn)備了一千多萬(wàn)韓元的商品，其中20%供應(yīng)大型商超賣(mài)場(chǎng)。

月餅是季節(jié)特征非常明顯的產(chǎn)品，很多流通企業(yè)平時(shí)以其他行業(yè)謀生，只有在中秋節(jié)前伺機(jī)而動(dòng)。月餅對(duì)他們來(lái)說(shuō)是無(wú)法控制的增加。

比如趙建峰平時(shí)經(jīng)營(yíng)百合等產(chǎn)品，劉大衛(wèi)主要經(jīng)營(yíng)茶葉和酒，李忠平時(shí)賣(mài)餅干，開(kāi)天貓旗艦店，網(wǎng)上收入超過(guò)千萬(wàn)。沒(méi)有月餅，這些批發(fā)商還活得津津有味。

而且他們經(jīng)常代理兩個(gè)以上的品牌。趙建峰代理了30多個(gè)品牌，都是外地品牌，李忠代理了15個(gè)品牌，已經(jīng)連續(xù)13年銷售月餅。麗芳代理?yè)碛惺鄠€(gè)品牌，劉大衛(wèi)今年除了口頭懸崖品牌外，還新增了“一建”品牌。

明顯的季節(jié)性也決定了市長(zhǎng)/市場(chǎng)機(jī)會(huì)的短暫。走錯(cuò)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，晚一步可能會(huì)失去市場(chǎng)，甚至?xí)トf(wàn)全。李忠一直感慨，今年手慢了，市場(chǎng)還沒(méi)有完全移動(dòng)。

從3月開(kāi)始，月餅品牌登陸接連舉行訂餐會(huì)，持續(xù)到夏天。廣式月餅的訂購(gòu)一般會(huì)比當(dāng)?shù)仄放瓶?。訂貨?huì)預(yù)付貨款后，7月25日左右，月餅開(kāi)始緩慢下降，8月1日配送，出現(xiàn)在鄭州市場(chǎng)的出入口或商場(chǎng)，將是8月3日或4日。

批發(fā)環(huán)節(jié)在8月下旬已經(jīng)定型，進(jìn)入銷售尾聲，零售端在8月25日仍然是銷售旺盛期。農(nóng)歷8月15日過(guò)后，再貴的月餅也會(huì)變成燒餅。

“中秋節(jié)的最后5天，如果庫(kù)存還沒(méi)有結(jié)束，就意味著砸自己的手。中秋節(jié)過(guò)后，有人專門(mén)來(lái)領(lǐng)月餅，一個(gè)5美分?！眲⒋笮l(wèi)說(shuō)。

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曹建峰預(yù)測(cè)，今年零售端在9月1日之后會(huì)進(jìn)入銷售高峰期。因?yàn)槠髽I(yè)采購(gòu)的準(zhǔn)備工作充分，當(dāng)下正是大宗團(tuán)購(gòu)下單的集中時(shí)期。

不過(guò)，不少批發(fā)商表示，今年月餅銷售熱度整體要遲一些，近幾年采購(gòu)期也由一個(gè)月漸漸縮短至半個(gè)月。

《2019年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》稱，今年中秋月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)更晚、銷售期更短、短期量大等特點(diǎn)。

高風(fēng)險(xiǎn)：有時(shí)候一個(gè)單品虧損200萬(wàn)元，有時(shí)候賣(mài)斷貨

因?yàn)殇N售周期短、產(chǎn)品迭代快、銷售無(wú)法把控，月餅批發(fā)就成了一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行當(dāng)。

“地雷”在3月份的訂貨會(huì)上就埋下。月餅訂貨會(huì)實(shí)行先打款再發(fā)貨的策略，貨賣(mài)不完，廠家不接受退回。

“訂貨會(huì)上誰(shuí)都有看走眼的時(shí)候，某個(gè)款型訂或不訂、訂多訂少，全靠個(gè)人眼光。很有可能眼瞅著某款產(chǎn)品在山東市場(chǎng)賣(mài)得特別好，回河南就不一定賣(mài)得動(dòng)。”曹建峰說(shuō)。

一個(gè)月餅銷售的“老炮”告訴河南商報(bào)記者，去年一個(gè)單品虧損掉200萬(wàn)元，“進(jìn)價(jià)33元，前期為了拉流量，要擠進(jìn)全國(guó)銷售量前五，一開(kāi)始就按照9.9元價(jià)格賣(mài)，后來(lái)增加到29元、59元，等價(jià)格拉到99元時(shí)，已經(jīng)晚了?！?/p>

“賠錢(qián)的商戶多得是，賠掉一百多萬(wàn)元的屬于正常?！辈芙ǚ宸磫?wèn)，“訂的貨賣(mài)不動(dòng)，你咋弄？！”

有賣(mài)不動(dòng)的，也有不夠賣(mài)的。因?yàn)榉N種不確定性，斷貨是每年的常態(tài)。劉大衛(wèi)稱，不少經(jīng)銷商的水果餅?zāi)壳耙褦嘭?，“鮮果餅今年是新品，又小又貴，訂貨商心里發(fā)怵，不敢多訂。沒(méi)想到一面世，忽然就斷貨了。每家商戶進(jìn)的少，家家戶戶都在搶。廠家已然來(lái)不及增加產(chǎn)量?！?/p>

賣(mài)不出去的貨，等待經(jīng)銷商的只有揮淚大甩賣(mài)，價(jià)格賤到什么程度？

“會(huì)有專門(mén)的人來(lái)收購(gòu)庫(kù)存的月餅，0.5元一個(gè)，或者一元三個(gè)，比饅頭還便宜?！睒I(yè)內(nèi)人士稱。

不過(guò)，空盒子會(huì)被批發(fā)商保留，“留下空盒子，明年再花高價(jià)買(mǎi)餅，裝到盒子里再賣(mài)?！?/p>

（編輯 吉倩倩 見(jiàn)習(xí)編輯 熊子文 ）