今天，奧地利是葡萄酒的王國(guó)，Made in Austria的葡萄酒商標(biāo)受到全世界人民的追捧。

奧地利葡萄酒馥郁濃厚，果香十足，酸度適中，與瑞士、德國(guó)一樣，都是世界上著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。奧地利用世界上最嚴(yán)格的葡萄酒法律來(lái)監(jiān)管葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程，每一瓶奧地利葡萄酒的標(biāo)簽上都注明了其國(guó)家檢驗(yàn)號(hào)，并且用紅-白-紅的圖案封條來(lái)驗(yàn)證葡萄酒的品質(zhì)?？梢赃@樣說(shuō)，這里生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)是用奧地利國(guó)家的信譽(yù)來(lái)保證的。

▲奧地利葡萄酒上的“紅-白-紅”圖案

但是，在上世紀(jì)奧地利葡萄卻被曝出驚天大丑聞！

奧地利葡萄酒如今有這樣一個(gè)享譽(yù)世界的好名聲，可以說(shuō)來(lái)之不易?？脊叛芯堪l(fā)現(xiàn)，奧地利葡萄種植已經(jīng)有4000年的歷史。公元5世紀(jì)前，羅馬人就開(kāi)始在奧地利振興當(dāng)葡萄品種的發(fā)展，Grüner Veltliner 和Welschriesling品種的葡萄在羅馬時(shí)代就有種植，卻隨著巴伐利亞人和阿瓦爾人的入侵遭到破壞。

▲古羅馬帝國(guó)葡萄酒釀造壁畫(huà)

從公元788年開(kāi)始，查理大帝制定新的法規(guī)，重建葡萄園并引入新的葡萄品種，之后奧地利葡萄園主要由教堂管理并鼓勵(lì)大眾一起種植。1359年魯?shù)婪蛩氖酪肓似咸丫贫愂罩贫?，維也納成為了葡萄酒交易中心。葡萄酒商業(yè)在16世紀(jì)發(fā)展繁榮，但之后的30年戰(zhàn)爭(zhēng)以及之后17世紀(jì)中稅收非常繁重雜多。

▲奧地利葡萄園

十八世紀(jì)，開(kāi)明的女皇瑪麗亞·特蕾西亞當(dāng)政時(shí)期，農(nóng)民的課稅得到了減免。她的兒子約瑟夫二世在1784年頒布了一道豁免令，允許酒農(nóng)們?cè)诩依镤N(xiāo)售當(dāng)年釀成的新酒，并且可以享受免酒稅。于是“新酒酒店”Heuriger 如雨后春筍遍布奧地利。這項(xiàng)法令一直延續(xù)至今，如今“新酒酒店”不僅是奧地利人飲酒取樂(lè)的場(chǎng)所，而且已經(jīng)成了每個(gè)游客必須光顧的場(chǎng)所了。

▲奧地利新酒酒店

二戰(zhàn)期間，奧地利被德國(guó)吞并，葡萄酒產(chǎn)業(yè)飽受摧殘，戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后，這里只生產(chǎn)一些簡(jiǎn)單的散裝白葡萄酒。戰(zhàn)后奧地利葡萄酒品質(zhì)不佳，在散裝市場(chǎng)份額也不斷降低，產(chǎn)業(yè)危機(jī)重重。重壓之下，一些生產(chǎn)商便開(kāi)始投機(jī)取巧，大量制假，通過(guò)人為的方式增加葡萄酒產(chǎn)量。二戰(zhàn)后，奧地利成為了世界第三大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，主要出口散裝酒，用于和德國(guó)或其他國(guó)家混釀。

▲奧地利葡萄園

不過(guò)奧地利人很快嘗到了這種瘋狂出口廉價(jià)散裝酒的惡果，在20世紀(jì)，奧地利葡萄酒酒被大量出口到德國(guó)，這些酒寡淡、高酸，遭人厭惡。而一些不良商販則發(fā)現(xiàn)在酒中加入化合物二甘醇會(huì)使得酒受到歡迎，這種被用作抗凍劑的有毒化合物可以增加酒的甜度以及酒體。但這種不良行為在例行查稅中被發(fā)現(xiàn)，被當(dāng)時(shí)的媒介報(bào)道“奧地利葡萄酒摻有抗凍劑”，這就是著名的“1985年葡萄酒丑聞”。丑聞的爆發(fā)，導(dǎo)致了很多國(guó)家抵制進(jìn)口奧地利酒。此事件嚴(yán)重影響了奧地利葡萄酒的聲譽(yù)，導(dǎo)致其葡萄酒的出口量銳減。

跌倒后的奧地利葡萄酒如何重生？

抗凍劑風(fēng)波使得奧地利開(kāi)始反思自己的葡萄酒，一系列嚴(yán)格的新法規(guī)出臺(tái)，酒莊開(kāi)始生產(chǎn)更多紅葡萄酒和干型白葡萄酒，中間商也鼓勵(lì)酒莊生成更多能表現(xiàn)本地風(fēng)土的葡萄酒。

從此以后，奧地利葡萄酒開(kāi)始轉(zhuǎn)型，大量的散裝酒生產(chǎn)商倒閉，人們開(kāi)始關(guān)注小生產(chǎn)商與重視葡萄酒品質(zhì)的新興生產(chǎn)商，修改了葡萄酒法律，并嚴(yán)格限定法定產(chǎn)區(qū)大產(chǎn)量，奧地利的葡萄園面積有德國(guó)一半這么大，但是葡萄酒的產(chǎn)量卻只有德國(guó)葡萄酒的四分之一，奧地利成為歐洲境內(nèi)，甚至是全世界監(jiān)管?chē)?yán)密的葡萄酒行業(yè)。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，在追求高品質(zhì)葡萄酒的推動(dòng)下，奧地利葡萄酒跨越了層層障礙，在2000年里成為高品質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，終于東山再起?，F(xiàn)在，奧地利葡萄酒的總體質(zhì)量比歷史上任何時(shí)候都要更好。

目前，奧地利所產(chǎn)葡萄酒占世界葡萄酒總產(chǎn)量的0.5%，加之奧地利人喜愛(ài)喝酒，內(nèi)需巨大，因此奧地利葡萄酒一直以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主，出口量很少，可謂是海外難尋。所以來(lái)奧地利的游客，一定要痛痛快快地品嘗奧地利稀有的世界名酒。

奧地利葡萄酒文化發(fā)展

奧地利葡萄酒芳香馥郁，果味誘人，有時(shí)帶有適中的酸性。奧地利人還賦予了葡萄酒很多人文情調(diào)。每年奧地利都要選出一名葡萄酒女皇，全奧地利16個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)各送選一名候選公主，候選人必須來(lái)自葡萄酒生產(chǎn)世家或受過(guò)完整的葡萄種植學(xué)、釀造學(xué)等專(zhuān)業(yè)教育；必須年滿18歲，未婚，并在當(dāng)選女皇的一年內(nèi)不得締結(jié)婚約。葡萄酒女皇及公主主要是奧地利當(dāng)年的葡萄酒代言人及葡萄酒形象人物，參加各種關(guān)于葡萄酒的活動(dòng)，為葡萄酒做出貢獻(xiàn)。

▲奧地利葡萄酒女皇

奧地利每年的秋天都圍繞著半發(fā)酵葡萄酒“Sturm”舉行的各種各樣的熱熱鬧鬧的活動(dòng)。Sturm是一年中最早的，并且正在發(fā)酵的混濁的葡萄汁，酒含量在1%以上。是一種清甜、果味兒特別濃郁和因清新的碳酸而特別爽口的葡萄酒。Sturm本身的營(yíng)養(yǎng)很豐富,是對(duì)皮膚和頭發(fā)很有好處的酵母飲料。豐收葡萄和釀制葡萄酒的同時(shí)奧地利酒農(nóng)雖然非常的忙，但是從不耽誤按傳統(tǒng)的習(xí)慣給葡萄酒愛(ài)好者們釀制本年度最新鮮的Sturm。

飲用Sturm時(shí)還有很多講究呢,如必須用左手拿釋突兒杯，敬酒既不能碰杯,也不能說(shuō)“干杯”或者“碰杯”，而要說(shuō) Mahlzeit“開(kāi)飯”。

許多熱愛(ài)葡萄酒的朋友都?jí)粝胫幸惶炜梢匀サ綂W地利品嘗當(dāng)?shù)氐氐赖钠咸丫疲硎苓@上帝所賜的人間珍露。而奧地利對(duì)葡萄酒制作工序的嚴(yán)格要求也最吸引愛(ài)酒人士的一點(diǎn)，喝下一口葡萄酒，人們不僅品嘗到了它的可口美味，還享受著酒本身釀造過(guò)程的安全感。小編雖然沒(méi)有喝過(guò)，但是也是非常期待可以品嘗到呢！你覺(jué)得奧地利的葡萄酒怎么樣呢？留言說(shuō)一說(shuō)吧！