龍井茶是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。因為龍井的受歡迎程度非常高，所以市場上，龍井茶的品質也是參差不齊的。那么要想喝到好的龍井，就必須學會挑選。

看外觀購買茶葉的時候，我們首先看到就是龍井的外觀，所以，看外觀就是龍井的一個關鍵點。一般我們看外觀都是從外形、色澤和勻凈度來看。

一、 看外形

挑龍井時首先要看外形，專業(yè)術語叫“干看”。好的龍井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小勻齊。從單個芽葉來看，要求達到芽長于葉或芽與葉平行、不帶白毫。而且如果仔細看，干茶上面還有很多的茶毛都沒有脫落，且表面沒有光澤，很粗糙，這種一般都是品質比較差的龍井，不建議選購。

二、看色澤

春茶中的特級龍井色澤嫩綠，體表無茸毛；其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠——青綠——墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙，等級和品質也是逐步遞減的狀態(tài)。

在挑選龍井茶的過程中，“色”是最關鍵的，龍井茶的顏色越翠綠潤澤，其香味越濃郁，味道也越甘甜。如果干茶顏色看起來是帶黃色的，加上抓起來很輕薄的話，那么這樣的龍井茶肯定是機制的，品質較次。

三、看勻凈度

勻凈度這個點，我們可以簡單理解為茶葉的均勻程度和完整茶葉的含量。茶葉的外形均勻對稱，看起來非常整齊，而且完整度非常高，不會有太多細碎的小茶葉，那么這樣的龍井茶可以說是優(yōu)質的了。

而品質差的茶葉則是茶葉大小不一樣，并且?guī)е鞣N細碎的小茶葉。摸手感龍井的干燥度也是龍井品質好壞的一個標準，一般來說，龍井的含水量是4%以下為佳，購買的時候用手來摸摸龍井的手感，可以判斷品質的好壞。在選購的時候，可以用手摸一下茶葉的干燥程度。

任意拿起一片干茶，將茶葉放在拇指與食指間用力捻，要是成細小小碎塊，那干燥度足夠；要分幾塊，那干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲存，同時沖泡后香氣也不高。

四、聞氣味

龍井茶的挑選中，聞干茶的氣味也是非常關鍵的選擇點，主要是聞龍井干茶的香氣高低和香型。聞氣味的時候，我們可以把茶葉輕捧在洗干凈的手上，如果一打開包裝就聞到香氣，說明香氣很高，如果要靠近鼻子才能聞到香氣，說明香氣比較低，一般來說，香氣高的龍井品質更佳。

除此之外，還要辨別龍井中是否有煙焦或者餿霉等劣變氣味。好的龍井茶應該是清香或栗香，有的甚至帶有明顯的蘭香，各等級香味由嫩爽轉向濃粗?，F(xiàn)在市場上的大部分龍井茶都是高火味的，也就是泡開后一開始很香，但第二泡、第三泡基本沒有什么滋味和香味了。所以除了聞干茶，試試品嘗也很重要。

五、嘗味道

在選購的時候，當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，不妨嘗嘗龍井茶的口感與茶品。茶葉的滋味好壞，是區(qū)別茶質好壞的一個重要標準。簡單來說，就是讓你入口感覺好喝、甘甜，那么它就適合你的好龍井了。

優(yōu)質龍井茶氣味清香、幽而不俗，滋味鮮醇甘爽，無苦澀感?？诟猩鲜紫仁酋r爽，然后入口有充盈感，回甜與否還是要看個人舌頭的，一般手握杯不燙時品飲回甘最好，大家可以在這個時候去品嘗龍井的香氣，比較準確。