2009年

包括2006年梧桐樹(shù)(Chateau)在內(nèi)的新西蘭葡萄酒在美國(guó)舊金山的盲品比賽中以總分第一的好成績(jī)擊敗了法國(guó)的許多頂級(jí)葡萄酒。

Mouton Rothschild)。

它就是 2007 年克拉吉酒莊索菲亞梅洛干紅（Craggy Range Sophia Gimblett Gravels Merlot）。

一款新西蘭干紅能打敗波爾多一級(jí)名莊，舉世震驚，而更令人嘆服的是，它竟然是來(lái)自一個(gè)僅有短短 50 年葡萄酒歷史的新世界產(chǎn)區(qū)——霍克斯灣（Hawkes Bay）的吉布利礫石區(qū)（Gimblett Gravels）。

一、新西蘭最佳紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，“精華中的精華”

新西蘭最佳紅葡萄酒來(lái)自哪里呢？相信很多人會(huì)回答是霍克斯灣?；艨怂篂呈切挛魈m僅次于馬爾堡（Marlborough）的第 2 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，新西蘭每年的赤霞珠、梅洛、西拉葡萄酒有 80% 以上來(lái)自這里。

但正如勃艮第有特級(jí)園、村莊級(jí)一樣，霍克斯灣也有最耀眼的子產(chǎn)區(qū)，它就是被葡萄酒種植者視為珍寶的吉布利礫石區(qū)，可謂是“精華中的精華”。

不同于波爾多、羅納河谷等地區(qū)，吉布利礫石區(qū)的葡萄酒歷史僅有約 50 年，但這并不妨礙它用極短的時(shí)間就出產(chǎn)了世界頂級(jí)紅葡萄酒，它在新西蘭國(guó)內(nèi)獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)已經(jīng)超過(guò) 600 個(gè)，國(guó)際賽事上斬獲的獎(jiǎng)項(xiàng)也達(dá)到了 100 多個(gè)！

二、葡萄酒歷史不過(guò)短短 50 年

如果換成其他水果，土壤肥沃、適合植物生長(zhǎng)一定是一大優(yōu)勢(shì)。但對(duì)于釀造葡萄酒的葡萄來(lái)說(shuō)“貧瘠”才是對(duì)一塊土地最大的褒獎(jiǎng)。

在 20 世紀(jì) 80 年代以前，吉布利礫石區(qū)還被認(rèn)為是霍克斯灣最貧瘠、最低產(chǎn)的土地，平均 3 英畝的土地才能養(yǎng)活一只羊，而且?guī)缀醪荒芨N什么作物。甚至有混凝土公司在這里買下 150 公頃的土地，為的是開(kāi)采這里的礫石。

到了 70 年代末，有人在這里種上了白葡萄品種白詩(shī)南（Chenin Blanc）和米勒-圖高（Muller Thurgau），不過(guò)這里過(guò)于炎熱且多礫石，使得葡萄早早地就成熟，而且糖分非常高。

1982 年，終于有人發(fā)現(xiàn)了這里的潛力。著名土壤化學(xué)家 Alan Limmer 博士在此建立石頭堡酒莊（Stonecroft），并種上了赤霞珠和西拉。1985年，CHris Pask 推出了首個(gè)波爾多紅葡萄混釀，其 1985 年份和 1986 年份一上市就備受好評(píng)，并在多個(gè)葡萄酒賽事上獲獎(jiǎng)，樹(shù)立起了吉布利礫石區(qū)的名氣。

也就是說(shuō)，吉布利礫石區(qū)在 1981 年才開(kāi)始種植紅葡萄品種，直到 1991 年，葡萄園面積也不過(guò) 20 公頃，直至如今的 800 公頃。

隨后，百祺酒莊（Babich）、戴利蓋茲酒莊（Delegat's）、愛(ài)思谷酒莊（Esk Valley Estate）紛紛在這里建設(shè)葡萄園，大大推高了此產(chǎn)區(qū)的名氣。2001 年 1 月，吉布利礫石區(qū)葡萄種植者協(xié)會(huì)正式成立。

三、吉布利礫石區(qū)是如何成為頂級(jí)紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)的？

（1）霍克斯灣最為溫暖的子產(chǎn)區(qū)

霍克斯灣位于新西蘭北島東海岸，與法國(guó)波爾多梅多克地區(qū)的氣候條件極其類似。決定葡萄種植最重要的因素之一，當(dāng)然就是氣候環(huán)境了。法國(guó)波爾多位于北緯 40° 左右地區(qū)，西臨大西洋，屬于溫帶海洋性氣候。而處于地球另一端的新西蘭霍克斯灣，則位于南緯 40° 地區(qū)，同樣受到海洋性氣候的影響，氣候溫和適合葡萄生長(zhǎng)。

和一些盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家相比，新西蘭的緯度相對(duì)較高。但霍克斯灣卻因?yàn)楠?dú)特的氣候條件，成為了新西蘭最溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里的總熱量介于波爾多與勃艮第之間，年平均光照時(shí)長(zhǎng)達(dá)到 2,188 小時(shí)。這對(duì)于培育成熟飽滿的紅葡萄酒品種而言，是絕佳的條件。

為生產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠、梅洛、西拉，足夠的熱量是非常關(guān)鍵的因素，但實(shí)際上，有不少酒莊發(fā)現(xiàn)，霍克斯灣在整體上還是不夠熱，總是差了那么一點(diǎn)兒。要生產(chǎn)出高品質(zhì)的波爾多紅葡萄混釀和西拉，夏季白天溫度需要達(dá)到 25℃ 以上，夜晚 也要足夠溫暖，而吉布利礫石區(qū)更符合這樣的條件，夏季最高溫度要比其它產(chǎn)區(qū)高出 2-3℃。

（2）獨(dú)一無(wú)二的礫石土壤

吉布利礫石區(qū)是一個(gè)以土壤類型命名的產(chǎn)區(qū)，無(wú)疑土壤對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響非常關(guān)鍵。

在 1867 年，這個(gè)產(chǎn)區(qū)還是 Ngaruroro 河的河道。河水裹挾著泥沙，沉積在周圍的平原上，同時(shí)也將礫石、大塊的砂土、淤泥帶到 Roys Hills 一帶。滄海桑田，昔日 Ngaruroro 河經(jīng)歷了一次洪水后，河床裸露出來(lái)，形成了今天的吉布利礫石區(qū)。

吉布利礫石區(qū)是由 3 層土壤組成的，上層是細(xì)砂土或細(xì)壤質(zhì)砂土，厚度約 20 厘米；中層是混合著砂土的礫石；下層土壤為細(xì)砂土層。

這種土壤有 4 個(gè)好處：

① 貧瘠的土壤讓每一株葡萄都必須在果實(shí)與葉子的養(yǎng)分供給之間權(quán)衡，將葡萄藤的精華都輸送給葡萄，而不浪費(fèi)在枝葉的生長(zhǎng)上。葡萄的根系因此也更加發(fā)達(dá)，吸收土地上的每一份養(yǎng)料。這樣生產(chǎn)出來(lái)的葡萄果實(shí)更小，風(fēng)味更濃縮，單寧也更成熟。

② 在這貧瘠的土壤上，大大小小的礫石也開(kāi)始發(fā)揮自己的特色。它們?cè)陉?yáng)光明媚的夏季吸收著白天的熱量，并在太陽(yáng)落山后持續(xù)為葡萄供暖，讓葡萄能夠達(dá)到更好的成熟度。

③ 中層的砂土和礫石在 30 厘米深處就像隔熱毯一樣，與其它產(chǎn)區(qū)同等深度的土壤相比，溫度高出了 5℃。

④ 大量的礫石與砂土堆積于此，讓土壤幾乎沒(méi)有蓄水能力。而霍克斯灣夏季降水量本就不多，因此不少葡萄園需要提供額外的人工灌溉來(lái)為葡萄生長(zhǎng)提供水分。禍兮福兮，這種缺點(diǎn)為種植技術(shù)的發(fā)揮提供了空間：

在葡萄種植過(guò)程中，還可以通過(guò)向葡萄樹(shù)施加適當(dāng)?shù)娜彼畨毫Γ傩拗羧~等措施，讓葡萄樹(shù)活力降低，這樣葡萄得到的光照、養(yǎng)分更充足。假如，葡萄處在枝葉遮蔽下，氣溫 22℃，葡萄的溫度也是 22℃；而如果葡萄讓“曬太陽(yáng)“，等到轉(zhuǎn)色期后果皮顏色變深，葡萄的溫度可以達(dá)到 30℃。因此，這里許多葡萄園早早地就讓葡萄裸露在陽(yáng)光下了。

對(duì)比之下，美國(guó)納帕谷就很少會(huì)讓葡萄裸露出來(lái)，因?yàn)榧{帕谷的最高溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于吉布利礫石區(qū)，太熱會(huì)讓葡萄表現(xiàn)出果醬味。此外，這一技術(shù)的運(yùn)用要滿足溫度適宜、土壤缺水的條件，并不是每個(gè)產(chǎn)區(qū)都能利用。

除枝葉管理技術(shù)外，還可以通過(guò)調(diào)節(jié)葡萄種植密度、種植朝向、品種選擇、嫁接樹(shù)根、產(chǎn)量、采摘時(shí)間等，來(lái)得到高品質(zhì)的果實(shí)。

四、頂級(jí)西拉和波爾多混釀產(chǎn)區(qū)

（1）紅葡萄品種占 90%，梅洛面積最大

此地以紅葡萄品種為主，占到了 90%，種植面積最大的有梅洛 35%、西拉 20%、赤霞珠 15%、馬爾貝克 7%。各葡萄品種分布比例如下：

（2）波爾多紅葡萄混釀和西拉最有名

而在眾多紅葡萄酒品種之中，霍克斯灣地區(qū)最引以為傲的當(dāng)屬西拉以及波爾多標(biāo)志性的赤霞珠和梅洛。

單寧強(qiáng)勁，充滿黑色水果芳香的赤霞珠葡萄，如今已然成為了葡萄品種之王。搭配上溫和，單寧柔順的梅洛葡萄釀制而成的波爾多混釀也成了這一類葡萄酒的代名詞。而霍克斯灣在釀造絕佳的波爾多混釀上，色澤深邃，香氣濃郁，也令人眼前一亮。

1982 年，石頭堡是第一個(gè)在這里種植西拉的酒莊，也正是石頭堡讓世人發(fā)現(xiàn)了吉布利礫石區(qū)。吉布利礫石區(qū)的西拉具有芳香馥郁，風(fēng)味濃郁集中的特點(diǎn)。

（3）新西蘭最為嚴(yán)格的法規(guī)：產(chǎn)區(qū)品種占比不得低于 95%

一瓶葡萄酒想要貼上吉布利礫石區(qū)獨(dú)有的標(biāo)簽，并非易事。依據(jù)規(guī)定，只有當(dāng)釀造葡萄酒所用的葡萄原料有 95% 來(lái)自于這一地區(qū)時(shí)，才能標(biāo)為此產(chǎn)區(qū)。對(duì)比之下，新西蘭規(guī)定，酒標(biāo)上使用某個(gè)品種、產(chǎn)區(qū)時(shí)，該品種或產(chǎn)區(qū)的葡萄比例不得低于 85%。

這一規(guī)定也很好的保證了當(dāng)?shù)仄咸丫频钠焚|(zhì)，產(chǎn)自吉布利礫石區(qū)，也意味著身價(jià)倍增。

五、這里有哪些名莊？

吉布利礫石區(qū)總面積 800 公頃，被幾十家酒莊共有，其中新瑪利酒莊是最大的擁有者，占有三分之一以上的面積。這里的酒莊大多用來(lái)自吉布利礫石區(qū)的葡萄酒打造頂級(jí)或高端酒款。

（1）愛(ài)思谷酒莊

Esk Valley

代表酒款：愛(ài)思谷釀酒師珍藏西拉干紅（Esk Valley Winemakers Reserve Gimblett Gravels Syrah）

愛(ài)思谷釀酒師珍藏干紅（Winemakers Reserve Gimblett Gravels Merlot Malbec Cabernet Sauvignon）

在新西蘭，愛(ài)思谷是名副其實(shí)的膜拜酒莊。在國(guó)際權(quán)威比價(jià)網(wǎng)站 WS 上，愛(ài)思谷酒莊最高端的泰倫斯干紅就躋身新西蘭 10 大最貴干紅之列！愛(ài)思谷是新西蘭獲獎(jiǎng)最多的權(quán)威家族精品酒莊——新瑪利酒莊（Villa Maria Estate）旗下品牌。

愛(ài)思谷酒莊倡導(dǎo)運(yùn)用手工去釀造優(yōu)雅、復(fù)雜、能真正反映每個(gè)葡萄園風(fēng)土的精品葡萄酒。他認(rèn)為，葡萄酒的質(zhì)地（Texture）的重要性毫不遜色于其香氣、風(fēng)味，這里說(shuō)質(zhì)地指的是，葡萄酒的平衡、和諧，以及復(fù)雜度、口感的愉悅。愛(ài)思谷酒莊從入門級(jí)就開(kāi)始用吉布利礫石區(qū)的葡萄了，可見(jiàn)其姿態(tài)之高。

（2）三圣山酒莊

Trinity Hill

代表酒款：三圣山酒莊敬意西拉干紅（Trinity Hill Homage Syrah）

三圣山酒莊是一家頗有盛名的精品酒莊，由約翰?漢考克（John Hancock）建立于 1993 年。他被稱為具有超凡魅力的新西蘭葡萄酒先鋒，在新西蘭、澳大利亞和法國(guó)有超過(guò) 35 年的葡萄酒行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

三圣山酒莊在霍克斯灣擁有 100 公頃葡萄園，其中大部分就分布在吉布利礫石區(qū)。根據(jù) WS，吉布利礫石區(qū)最貴的葡萄酒就是出自這個(gè)酒莊的西拉干紅。

（3）克拉吉酒莊

Craggy Range

代表酒款：克拉吉酒莊大地西拉干紅（Craggy Range Le Sol Syrah）

克拉吉酒莊索菲亞梅洛干紅（Craggy Range Sophia Gimblett Gravels Merlot）

克拉吉酒莊由美國(guó)實(shí)業(yè)家特里?皮博迪（Terry Peabody）和著名釀酒大師斯蒂芬?史密斯（Steve Smith）聯(lián)手創(chuàng)建。

能釀造出打敗木桐的葡萄酒，實(shí)力和名氣自然不必多說(shuō)，無(wú)外乎在 WS 上，克拉吉酒莊的葡萄酒占據(jù)吉布利礫石區(qū)最貴葡萄酒榜單前幾名。

（4）石頭堡酒莊

Stonecroft

代表酒款：石頭堡珍藏西拉干紅（Stonecroft Reserve Gimblett Gravels Syrah）

1982 年，著名土壤化學(xué)家Alan Limmer 博士建立石頭堡酒莊，并獨(dú)具慧眼，在吉布利礫石區(qū)率先種上了赤霞珠和西拉。這也使石頭堡成為該產(chǎn)區(qū)第一個(gè)酒莊。石頭堡酒莊目前由Dermot McCollum 和 Andria Monin 所擁有。

（5）百祺酒莊

Babich Wines

代表酒款：百祺酒莊釀酒師珍藏梅洛干紅（Babich Wines Winemakers' Reserve Gimblett Gravels Merlot）

百祺酒莊是吉布利礫石區(qū)的先驅(qū)者之一。建于 1916 年，是由新西蘭早期移民，克羅地亞人約瑟普?百祺先生（Josip Babich）創(chuàng)立。如今，酒莊由家族二代成員 Peter 和 Joe 領(lǐng)軍，董事長(zhǎng) Peter 是大英帝國(guó)勛章獲得者，行政董事 Joe 則是新西蘭著名釀酒師及葡萄酒評(píng)委，擁有近 40 年釀酒經(jīng)驗(yàn)的他，是酒莊葡萄酒風(fēng)格的掌舵人。

百祺家族釀酒歷史悠久，酒莊的葡萄酒也享譽(yù)全球，其葡萄園面積達(dá) 38 公頃，且分布非常廣泛，在奧克蘭、霍克灣、馬爾堡均有分布。

值得注意的是，吉布利礫石區(qū)在1981年才種下第一棵紅葡萄樹(shù)，直到 30 年前，葡萄面積也不足 20 公頃，它成為世界一流的葡萄酒產(chǎn)區(qū)僅用了短短 50 年！那些名氣足夠大的，被人們熟知的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的葡萄酒縱然夠優(yōu)秀，但也有了與之匹配的高價(jià)格。而吉布利礫石區(qū)，代表著一種新世界向“風(fēng)土”看齊的趨勢(shì)，未來(lái)還有無(wú)限的可能，正在成長(zhǎng)中的產(chǎn)區(qū)，才能為人們提供可觀的性價(jià)比。

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