眾所周知,啤酒有四種最基本的原料:水、啤酒花、麥芽和酵母。

雖然原料不怎么復(fù)雜,但因為水質(zhì)的不同,啤酒花的不同,發(fā)酵方式的不同,還有各種輔料的加入,使得現(xiàn)代啤酒形成了一個34 大類,超過100 個小類的龐大家族,用來搭配做出各式雞尾酒,根本不足為奇。

這次,我裝 編輯親手教你做10 款好喝的啤酒雞尾酒,有剛烈的、有清淡的;有適合獨酌的,也有適合眾飲的;有簡單的,也有復(fù)雜到可以用來炫技裝X 的??傊韵赂骺疃贾档媚阌H手一試!

一:啤酒+ 烈酒

01:波本威士忌+ 淡色艾爾

= 酒鬼炸彈Boilermaker

廣泛流行于美國的酒鬼炸彈(Boilermaker,直譯竟然是“鍋爐工匠”)應(yīng)該是最著名的此類“雞尾酒”。他的最大特色是直接將一小杯威士忌扔到啤酒杯中,一飲而盡。號稱所有派對玩到最高境界的終極玩法。國外瘋狂的年輕人派對中,總少不了最后一輪酒鬼炸彈炸出的酒鬼炮灰。

本次原料:

威士忌:Maker's mark 威士忌;

啤酒:Budejovicky 捷克淡色拉格

我裝提示:

單一麥芽威士忌、波本威士忌都可以作為炸彈猛料,而啤酒的話要選擇美式拉格、美式淡色艾爾或者美式IPA。投放炸彈毫無技術(shù)含量,威士忌杯離啤酒近點投進去就好。

02:波本威士忌+ 小麥啤

覺得酒鬼炸彈太暴力?的確,典型的走腎不走心。還有另外一種溫和方法是威士忌+冰塊+ 小麥白啤+ 檸檬汁。此款雞尾酒溫和很多,濃郁的果汁鮮味和小麥啤的丁香酚和香蕉味完美支撐起味道框架,淡淡的酸甜中能體會到威士忌的木桶味和酒精味,非常容易下口。

本次原料:

威士忌:Wild Turkey 8 yead;

啤酒:德國教士小麥白啤;輔料:冰塊、檸檬

我裝提示:

這款酒最好選擇波本威士忌和傳統(tǒng)小麥啤來搭配,加上冰塊和檸檬汁非常解渴。

03:白蘭地+ 世濤

世濤(Stout) 是一種起源于英國的黑色啤酒,以烘烤過后黑麥芽的淡淡苦咖啡味和巧克力味為最大特色,牢牢霸占世界頂級啤酒榜單。相較而言,由葡萄酒蒸餾濃縮而來的白蘭地更是融合了葡萄酒和橡木桶的精髓,二者的碰撞可謂各有千秋加入少量的白蘭地,倒入大量咖啡世濤,其擁有的黑咖啡風(fēng)味、果香和輕微的烤木桶甜香,輔以微熱的酒精感,何不快哉!

本次原料:

威士忌:軒尼詩VSOP;

啤酒:牛啤堂東邪世濤;

輔料:冰塊、檸檬

我裝提示:

先倒入干邑白蘭地,其次是世濤啤酒,蘇格蘭干世濤和英式世濤皆可。這次我們選的是北京牛啤堂制作的一款香草世濤,目的是能在白蘭地的香氣中調(diào)和進更清新的味道。

04:金酒+ 金色艾爾

西歐荷比盧地區(qū)盛產(chǎn)以香料味為特色的酒精飲品,無論是杜松子調(diào)味的烈性金酒(Gin), 還是當(dāng)?shù)匦薜涝鹤钪募尤腴倨ず蛙据醋颜{(diào)味的金色艾爾啤酒。如果你同時喜歡它們,下面給你一個完美的配方:在杯子底部倒上一些金酒,加滿冰塊,倒入比利時修道院金色艾爾啤酒,上面還可以考慮附上一層生姜艾爾,亦可考慮檸檬點綴。酸酸甜甜中,連大媽都不知不覺喝得“臉紅脖子粗”了,難怪當(dāng)?shù)厝私兴凹t脖子大媽”(Redneck Mother)。

本次原料:

金酒:倫敦BOMBAY、SAPPHIRE’DRY GIN;

啤酒:比利時修道院AchelBlonde;

荷蘭金酒和倫敦干金酒都是這款酒的不二之選,啤酒一定要選擇Trappist 修道院認證的金色艾爾啤酒,兩者相加才是最正宗的味道。

05:柏林白啤+ 酸甜果汁

柏林白?。˙erliner Weisse)被普魯士國王威廉一世和著名的腓特烈大帝瘋狂迷戀,更被拿破侖叫做“來自北方的香檳”。這種低度的柏林小麥啤酒只有大約3 度的酒精,在二次發(fā)酵中加入了乳酸菌,使得喝起來酸味略微刺激。但本地人更喜歡將啤酒與樹莓汁、覆盆子汁、蔓越莓汁等混合在一起,放入本地極具特色的碗狀杯中用吸管啜飲,也是一大經(jīng)典。盛夏季節(jié),柏林白啤成為當(dāng)?shù)嘏總儾豢啥嗟玫谋苁铒嬈贰?/p>

本次原料:

啤酒:To ?l Good AdWeisse 柏林白??;

烈酒:CHARTREUSE 查特綠香甜酒(綠色款);

其他:美國優(yōu)鮮沛蔓越莓汁(紅色款)

輔料:冰塊

我裝提示:

紅色款比較香甜,非常適口;綠色款有較強的茴香味,適合口味較重的人。另外,柏林白啤也可以用水果蘭比克來替代。

06:生姜艾爾+ 檸檬汁

暖身的生姜艾爾與新鮮清爽的檸檬勾兌,做成滿滿的一大杯沙冰。如果你覺得它略微發(fā)酸,亦可加入白糖調(diào)味,點綴以新鮮的薄荷葉,一杯完美的公牛之眼(Bull's Eye)便出現(xiàn)了。公牛之眼的翻譯感覺比較奇怪?事實上它的意思是靶心,盛夏的炎熱,怎么可能抵御得住這種來自靶心的美味!

本次原料:

啤酒:艾丁格小麥啤;

其他:屈臣氏干姜味汽汽水;

輔料:檸檬、冰塊、糖

我裝提示:

生姜艾爾啤酒市面極少,這次我們以屈臣氏干姜汽水來代替,我們覺得一樣爽口適飲。

07:小麥白啤+ 紅辣椒

想要味覺上最立體豐富的刺激?不妨試試在杯底放足冰塊,倒入新鮮比利時小麥啤加檸檬汁,這味覺怎么能夠,還要再加入半勺糖,再來小半勺鹽提出咸味,最后可別忘了放入一顆切好的鮮紅辣椒。這酸甜苦辣咸的超級組合,據(jù)說喝過的人紛紛表示:再來一杯!哦對了,他有個非??犰诺拿郑罕c火之歌(Ice&Fire),酒如其名。

本次原料:

啤酒:比利時福佳小麥啤酒;

輔料:辣椒、冰塊、糖、鹽、檸檬

我裝提示:

辣椒一定要夠辣才過癮,再混合檸檬的激爽口感,讓這杯雞尾酒特別適合在狂歡派對中飲用。

二:啤酒+ 啤酒

08:啤酒+ 啤酒

這款酒有著特別好看的分層,其原理是利用兩種啤酒比重的不同而形成。這次我們用的是健力士干世濤與一款拉格啤酒的組合。飲用時,你體驗到的先是絲滑細膩的世濤口感,繼而喝到清爽刺激的拉格風(fēng)味!

本次原料:

啤酒:蘇格蘭健力士干世濤GuinnessDraught、雪花臉譜花旦啤酒;

輔料:冰塊、檸檬

我裝提示:

理論上,根據(jù)個人愛好,你可以使用任何兩種比重相差較大的啤酒來混合,操作細節(jié)是在倒第二杯酒的時候保持傾斜,而且速度要慢,小心防止二者混摻在一起。

09:啤酒+ 蘋果酒

這杯酒擁有極為好看的顏色。制作方法為,下部倒入酸甜可口的蘋果酒(Cider),上面倒入苦咖啡味濃郁的世濤啤酒,并點綴以薄荷葉。據(jù)說,每個人都是抱著杯子拍足了照片,直到這杯雞尾酒已經(jīng)熱起來才想起來喝!它有個美麗的名字,黑色天鵝絨(Black Velvet)。

本次原料:

啤酒:Voo Doo 美式世濤;

其他:Moa Cider 蘋果西達酒;

輔料:冰塊、薄荷葉

我裝提示:

蘋果西達酒還可以用蜂蜜酒(Mead)取代。

三:終極混合雞尾酒

10:俄羅斯原野

這是來自國內(nèi)啤博士團隊成員自創(chuàng)的雞尾酒配方,可謂集各種酒、各種風(fēng)味之成,先看看其原料就知道這款酒的口味之重了——簡直就是在向“戰(zhàn)斗民族”致敬。首先必須有比利時修道院三料啤酒、綠色的香蕉甜酒(Pisang)、伏特加(Vodka)、姜片、冰塊、黃檸檬和薄荷葉用于提味和點綴。首先,杯里放入半杯冰塊和適量姜片,隨后加入10-20% 高度的伏特加,接著再將啤酒加至90%的高度. 最后,傾斜杯子,沿杯壁緩慢倒入綠色的香蕉甜酒,直至加滿。由于該酒密度不同,會順著杯壁沉入杯底,形成綠色分層,故而叫俄羅斯原野。調(diào)好之后,加入薄荷葉和黃檸檬片(輕擠一下汁,再放進去),大功告成。

本次原料:

啤酒:比利時Westmalle Tripel 修道院西麥爾三料;

烈酒:ABSOLUT VODKA 伏特加;

其他:ELCIPU 香蕉甜酒;

輔料:生姜、檸檬、冰塊

我裝提示:

作為基酒,啤酒的類型在很大程度上會影響雞尾酒的整體風(fēng)味。實際上只要顏色淺而透明的都可以,具體哪一種,可以根據(jù)自己的喜好選擇。

(完)

編輯= 王喆 文= 毛新愿(啤博士- 太空精釀) 攝影= 張之州 特別鳴謝= 北京南鑼鼓巷過客酒吧

首發(fā)于《男人裝》官網(wǎng)enrz.com

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