喜歡葡萄酒的你，有沒(méi)有想過(guò)酒精度數(shù)是什么樣子的？幸運(yùn)的是，我居然喝了一瓶不含酒精的葡萄酒！

這個(gè)瓶子只有0.5% vol的葡萄酒，按照標(biāo)準(zhǔn)，不能稱(chēng)為葡萄酒。[根據(jù)規(guī)定，8% ~ 15% VOL以葡萄酒的酒精度數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)]

事實(shí)上，一瓶0.5%vol葡萄酒是一瓶葡萄汁，如假包換。

%VOL(Alcohol% by volume)

標(biāo)準(zhǔn)酒精精度是由法國(guó)著名化學(xué)家蓋伊呂薩克發(fā)明的。那是指在20條件下，100毫升的酒液中含有多少毫升的酒精。

葡萄酒的酒精度數(shù)由葡萄果實(shí)的含糖量決定。例如，以呼蘭山東麓產(chǎn)區(qū)為例，這里釀的葡萄酒的酒精度數(shù)比國(guó)外產(chǎn)區(qū)高得多。(波特酒，這種強(qiáng)化型葡萄酒)

迦南的麥迪酒廠釀造的白葡萄酒的例子：

雷司令是德國(guó)國(guó)寶級(jí)葡萄品種，常見(jiàn)的德國(guó)雷司令葡萄酒的酒精精度一般為7%-9%，包括小方舟(Kabinett)、萬(wàn)壽酒(Spatlese)和精選葡萄酒(Auslese)。摩澤爾(Mosel)和其他產(chǎn)地的干型雷澤爾葡萄酒酒精精度也經(jīng)常低于12%。

Ganan Meddy酒吧的兩種LESANID葡萄酒，PSANID半甜白酒的精度為12.5%vol，干型LESANID的酒精精度為14比德國(guó)產(chǎn)區(qū)高得多。

誰(shuí)改變了葡萄酒的酒精度數(shù)？

其中，改變酒精度數(shù)的最大原因通常被稱(chēng)為“風(fēng)土”。雷司令品種喜歡寒冷的氣候，當(dāng)它來(lái)到賀蘭山東麓的大陸性氣候時(shí)。炎熱的天氣加上漫長(zhǎng)的日照，瞬間提高了葡萄的甜味。甜味決定了葡萄酒的酒精度數(shù)。另一個(gè)重要原因是地球處于變暖狀態(tài)。

那為什么班丹香司令的酒精精度明顯低于干型雷司令呢？(威廉莎士比亞，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜)。

這是部分技術(shù)型問(wèn)題。如果之前葡萄糖度決定了酒精精度的高低，那甜蜜的輻射令官為什么酒精度數(shù)比雷司令低？因?yàn)槠咸央m然有糖分，但必須在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為酒精。

半甜酒工藝與干酒不同，為了保持半甜酒的殘?zhí)橇?，將提前停止酵母發(fā)酵。所以糖分大多數(shù)還沒(méi)有轉(zhuǎn)化為酒精，自然酒釀成后度數(shù)不高。干酒金必須等待糖度全部轉(zhuǎn)化為酒精，至少當(dāng)量在0~4g/L之間，可以稱(chēng)為干酒。因此，完全發(fā)酵的干型酒的精度將高于半甜酒。

什么葡萄酒聞起來(lái)有濃烈的酒精味？

醒酒后，如果酒精氣味仍然很重，則這種酒的酒是不平衡的。這里的酒精味僅限于“刺鼻的酒精味”。

越來(lái)越多的人開(kāi)始喝酒精度數(shù)高的葡萄酒，一定要避免購(gòu)買(mǎi)用工業(yè)酒精換成的固定假期葡萄酒。酒精度數(shù)高并不意味著酒的質(zhì)量好，只是反映了當(dāng)年的葡萄情況。