酒在我國(guó)已經(jīng)過去了幾千年，是古代文人小客拿起筆吃的時(shí)候很好的飲料，也是我們普通人感情交流的必備飲料，不管是好酒，還是酒，一有興致，寧愿喝醉，一醉不成問題。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《讀者》)那么大家平時(shí)判斷好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？也許可以說是“不辣的聲音、口感淳樸、不上等”的白酒，但真正去買酒真的是很難的事。畢竟超市里的白酒琳瑯滿目，我們來看看如何辨別優(yōu)劣白酒。五種妙法易于學(xué)習(xí)，使混合酒和酒精的原形顯露出來。(莎士比亞)。

1，查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

首先，鑒別的時(shí)候，先看看瓶子身上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。其中固體法白酒是純洋酒，液體法白酒是酒精酒，固體液結(jié)合法白酒是指30%以下的固體純谷基酒，混合了酒精香精的白酒。簡(jiǎn)而言之，制造燒酒的三種方法是：

純谷固態(tài)發(fā)酵：是指以固體糧食為原料發(fā)酵，加入谷藥，經(jīng)過復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝釀造的白酒。

液態(tài)發(fā)酵：釀造的原料為液體，水將原料浸泡在水中，經(jīng)過液體發(fā)酵方式混合香味的白酒。

固體發(fā)酵：吃酒精和香味，添加固體發(fā)酵酒，是將這兩者結(jié)合制成的白酒。

酒精和混合酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)分別為GB\T20821和GB\T20822，前者主要是酒精和香精混合制成的白酒，后者是高液法白酒

和糧食股的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB\T10781。需要注意的是，以這個(gè)標(biāo)簽開頭的白酒都是糧食酒，糧食酒的原料只有糧食和水，有其他化學(xué)物質(zhì)的都不是糧食酒，糧食酒通常用傳統(tǒng)工藝釀造。

2，看看酒花。

斟酒時(shí)觀察鑄幣。因?yàn)殍T幣與酒精精度的高低和乙酸乙酯物質(zhì)的比例有關(guān)。因此，如果鑄幣密集消失，緩慢消失，則是純揚(yáng)州。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》)酒花很多，但迅速消失的是高額結(jié)合法白酒。酒花很少，是很快消失的酒(只適用于醬香和濃香的白酒)。

3，用手揉

將部分酒倒在手上揉搓，高度純陽酒會(huì)散發(fā)出灼熱刺鼻的壞香味，洗手后仍有余香。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)酒精酒只有刺鼻的香米，味道很快消失，不能停留很久。(莎士比亞)。

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4、用火燒

若有條件還可用燒堿法，大概以50:1的比例在白酒中加入氫氧化鈉，然后放入熱水中加熱十分鐘，觀察顏色（一般來說，醬香型白酒（深黃色），濃香型白酒（黃色），清香型白酒（淺黃色）），而酒精酒是不會(huì)變色的。當(dāng)然，此法僅適用于鑒別固態(tài)法以及液態(tài)法的白酒，像固液結(jié)合的由于加入了一定量的的純糧酒，其也是會(huì)變色的。

像那些點(diǎn)燃法什么的是不靠譜的，特別對(duì)于高度白酒來說，隨便都能被點(diǎn)燃，打火機(jī)才不管你是什么酒，反正酒精度夠，燃點(diǎn)能到，就能被點(diǎn)燃！

5、聞味道

空杯聞香，若香氣過香且有點(diǎn)刺激，且靜置十分鐘后，由于酒精揮發(fā)較快，杯子酒味散去，那基本上就是酒精酒無疑了。而純糧酒在空杯后會(huì)聞到淡淡的酒香味，且酒質(zhì)越醇厚，留香越持久。

結(jié)束語

都是糧食酒，但是糧食酒也有很多不同的地方。有生料，有液態(tài)，有半固態(tài)，有固態(tài)！有生料酒曲，糖化酶，麩曲，多微麩曲，川曲，藥曲，土曲，低溫大曲，中溫大曲，高溫大曲！糧食有小麥，大麥，蕎麥，玉米，進(jìn)口高粱，東北高粱，梗高粱，糯高粱，紅纓子，大米，碎米，糯米。有發(fā)酵7天的.10天，15天，20天，30天的，還有5個(gè)月一輪的，7個(gè)月一輪的！有粉碎的，有整粒的，有清做的，有配糟的。

說到底，喝酒其實(shí)是一種心態(tài)。沒有必要攀高；口糧酒的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是真正用糧食釀造出來的酒。沒有必要讓它成為你的負(fù)擔(dān)。接下來和大家分享幾款純糧白酒，作為口糧酒很不錯(cuò)。

一、茅臺(tái)迎賓酒

茅臺(tái)迎賓酒，茅臺(tái)集團(tuán)的低端酒，工藝上很多人說是翻沙酒，實(shí)際上翻沙、坤沙都用，分別生產(chǎn)出兩部分酒、單獨(dú)存儲(chǔ)，然后按比例混合調(diào)酒而成。迎賓是茅臺(tái)酒里面最基礎(chǔ)的一款酒，除了迎賓外，基酒儲(chǔ)存時(shí)間、工藝和王子酒一樣，調(diào)酒也相似。其特點(diǎn)是細(xì)聞?dòng)屑Z香，香氣豐滿，味道醇厚，入口甘美，落喉凈爽，口味協(xié)調(diào)。

二、木（臺(tái)）厚道酒

如果覺得茅臺(tái)迎賓酒價(jià)格還貴，那就推薦一款同樣出自貴州的醬香型白酒。這款酒是原茅臺(tái)廠長(zhǎng)馮小寧釀造，其釀酒只為初心，成酒以來，就很少做宣傳，但就是如此，其酒還是在當(dāng)?shù)亓鱾黝H廣，很受酒友的青睞。經(jīng)傳統(tǒng)工藝12987釀造，酒質(zhì)達(dá)到優(yōu)級(jí)，該酒的特點(diǎn)是下咽柔順，不帶一絲刺激感，還有余留的糧食香氣，在口中愈發(fā)濃郁，余韻無窮。

三、瀘州老窖特曲

瀘州老窖是單糧原窖工藝的代表，釀造原料只使用高粱，而多糧濃香則會(huì)用到大麥、玉米、大米等其他谷物；加之使用原窖分層釀酒工藝（本窖的發(fā)酵糟糕經(jīng)加工后仍然放回原來的窖池內(nèi)發(fā)酵，分層投糧、分層發(fā)酵、分層堆糟、分層蒸餾、分段摘酒、分質(zhì)并壇）。所以瀘州老窖的特點(diǎn)是窖香醇正，有陳香味，醇厚，有回甜，空杯有窖泥味。

今天的分享就到這里了，您喜歡喝哪款白酒呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財(cái)源滾滾，再見！