陽春三月茶飄香，潮州市潮安區(qū)各茶園正洋溢著盎然生機(jī)。春茶采摘期到來，登塘鎮(zhèn)世田、大葫蘆等村隨處可見茶農(nóng)繁忙身影。與鳳凰單叢茶不同，這里產(chǎn)出的茶葉為“登塘炒仔茶”，是一種不發(fā)酵的炒青綠茶，口感醇厚，滋味芳烈，回甘力強(qiáng)。

制茶工序一刻也不能停

采茶、殺青、揉捻、炒茶……在世田村，茶農(nóng)藍(lán)福斌自3月起就開始忙碌著，他管理的30畝茶園正迎來收獲季?！坝脕沓床璧牟枞~必須是枝上最鮮嫩的部分，如果茶葉較老，炒出的炒仔茶質(zhì)量就會大打折扣?！彼{(lán)福斌告訴記者，“登塘炒仔茶”顧名思義就是選取茶叢的幼芽、細(xì)葉進(jìn)行炒制而成的產(chǎn)品，這是登塘鎮(zhèn)地域范圍內(nèi)獨(dú)有的茶葉品類。

“受炒鍋手工摩擦，炒仔茶色澤呈鐵灰綠，表面起一層薄薄的白霜，這是登塘炒仔茶最顯著的特性?！彼{(lán)福斌制作炒仔茶已有20多年時(shí)間，他告訴記者，炒仔茶的做法與鳳凰單叢茶不同，從茶園采摘回來的茶葉，稍微一曬，就要趕緊進(jìn)入下一道工序。炒仔茶的傳統(tǒng)手工制作需遵循“三炒三揉”，要經(jīng)“鮮葉——?dú)⑶唷嗄怼础獜?fù)揉——三炒——揉選——復(fù)火——成茶”工序才能制作而成炒仔茶，一刻也不能耽誤?！疤鞖夂镁蜁褚幌?，不好就不用曬，直接殺青，殺青要半小時(shí)，炒的話要二十多個(gè)小時(shí)?！彼{(lán)福斌說。

“一斤茶葉，好的賣有七八百元，普通的一兩百元也有。”藍(lán)福斌炒茶的手藝是從祖輩傳下來的。他介紹稱，早在1914年登塘屬潮安縣歸仁區(qū)時(shí)，就已記載有農(nóng)戶炒制山茶的農(nóng)事，制作方法百多年來未曾改變?！耙郧坝脕沓床璧氖沁@里土生土長的茶種。”藍(lán)福斌介紹稱，近年來，當(dāng)?shù)赜脕沓床璧挠幸园兹~、水仙茶等品種。

茶葉產(chǎn)量將達(dá)150萬斤

作為登塘炒仔茶的主產(chǎn)區(qū)，世田村與大葫蘆村年平均氣溫在18℃，長年山巒云霧繚繞，適合茶葉生長。目前，登塘鎮(zhèn)茶葉種植面積達(dá)到1.2萬畝，全鎮(zhèn)從事與茶葉相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)19家，從業(yè)人員約1萬人，占全鎮(zhèn)總?cè)丝诘乃姆葜弧?/p>

登塘茶葉種植規(guī)模是如何發(fā)展起來的？登塘鎮(zhèn)茶葉協(xié)會會長李俊介紹稱，早在1992年，由農(nóng)業(yè)部、廣東省農(nóng)業(yè)廳、潮州市人民政府三級共同投資的“廣東潮州茶樹良種繁育示范場”在登塘鎮(zhèn)國有大坑苗圃場開始建設(shè)，收集本地良種資源，建立良種基因庫，建設(shè)面積60畝，建成品種園、母本園、示范園和育苗圃“三園一圃”。經(jīng)過三十年的發(fā)展，目前登塘鎮(zhèn)有世田村、大葫蘆村、黃潭村、平林村、堯田村、小葫蘆村等茶葉種植專業(yè)村6個(gè)，茶葉專業(yè)合作社7家, 生態(tài)茶園2 家，茶葉產(chǎn)量將達(dá)到150萬斤，產(chǎn)值超過1億元。

當(dāng)下，春茶吐綠，茶香四溢。面對疫情，如何確保防疫生產(chǎn)兩不誤呢？登塘鎮(zhèn)特地派出鎮(zhèn)農(nóng)技站站長、農(nóng)藝師柯澤歆到世田村擔(dān)任第一書記，在周邊茶園開展疫情防控、安全生產(chǎn)工作并指導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行春茶采摘。世田水電站附近也設(shè)置了檢測點(diǎn)和服務(wù)點(diǎn)，通過卡口的輪班值日，配合政府開展春茶疫情防控相關(guān)工作，并維護(hù)春茶季的道路交通安全。

在世田村藍(lán)家灣茶葉生態(tài)園，柯澤歆正協(xié)助茶農(nóng)藍(lán)明景制作茶葉?！笆捞锎寮扔屑t色文化，也有綠色產(chǎn)業(yè)。”柯澤歆介紹稱，世田村曾是土地革命戰(zhàn)爭時(shí)期紅十一軍在中共東江特委領(lǐng)導(dǎo)下開創(chuàng)的重要紅色根據(jù)地，也是廣東省紅色村黨建示范村。目前，登塘鎮(zhèn)正以“紅色登塘，炒仔茶之鄉(xiāng)”為主題，將炒仔茶文化融入紅色世田黨建文化，通過黨建“紅色引擎”撬動“綠色產(chǎn)業(yè)”崛起，做強(qiáng)做精做特“登塘炒仔茶”。

開啟茶葉“觸電”營銷新模式

為加快推進(jìn)登塘炒仔茶產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，2019年7月份，登塘鎮(zhèn)茶葉協(xié)會成立。李俊介紹稱，在促進(jìn)茶葉種植、加工、銷售等發(fā)展和應(yīng)用的同時(shí)，協(xié)會引導(dǎo)帶領(lǐng)茶農(nóng)“走出去”，參加各類茶展會。為了擴(kuò)寬炒仔茶的銷售渠道，登塘鎮(zhèn)開啟了茶葉“觸電”營銷新模式，以“潮安區(qū)登隆電子商務(wù)有限公司”電商平臺為載體，多措并舉促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

值得一提的是，在今年春茶采摘中，登塘鎮(zhèn)茶葉協(xié)會還牽頭對接茶農(nóng)大戶在世田、大葫蘆、平林等村按往年采摘標(biāo)準(zhǔn)提升20%收購貧困戶的茶青，以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展鞏固脫貧攻堅(jiān)，提高貧困戶種植茶葉的積極性。

接下來，登塘鎮(zhèn)將繼續(xù)把茶產(chǎn)業(yè)列為“一鎮(zhèn)一業(yè)”“一村一品”發(fā)展，用足用活“三農(nóng)”政策和強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)舉措，扶持一批重點(diǎn)企業(yè)、金字招牌、行業(yè)帶頭人、標(biāo)桿產(chǎn)品，引導(dǎo)帶領(lǐng)茶農(nóng)種好茶、管好茶，走特色發(fā)展、品牌發(fā)展和“抱團(tuán)”發(fā)展之路，助推鄉(xiāng)村振興。

【全媒體記者】紀(jì)金娜

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【作者】 紀(jì)金娜

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