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黑茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，而黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。下面就跟隨村小農網一起來看看黑茶的制作流程吧！

1、殺青

黑茶原料比較粗老，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10:1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)，灑水要均勻，以便于黑茶殺青能殺勻殺透。

2、初揉

黑茶原料粗老，揉捻要掌握輕壓、短時、慢揉的原則，初揉中揉捻機轉速以40轉/分左右，揉捻時間15分鐘左右為好，待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。

3、渥堆

渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序，黑茶渥堆要在背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。

渥堆過程中要進行一次翻堆，以利渥均勻。堆積24小時左右時，茶坯表面出現水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。

4、復揉

將渥堆適度的黑茶茶坯解塊后，上機復揉，壓力較初揉稍小，時間一般6～8分鐘。下機解塊，及時干燥。

5、烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序，通過烘焙形成黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味，干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，與其它茶類不同。

6、晾置

自然晾置干燥法為傳統(tǒng)干燥工藝，黑磚仍采用這種傳統(tǒng)工藝，茶葉踩壓成包壓制成形后，置于陰涼通風之處，10-15天時間。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天的干燥工藝，讓水分緩慢干燥。

以上就是黑茶的制作流程了，各位可以收藏備用喲！

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