今天是中秋佳節(jié)，又叫團(tuán)圓節(jié)，周到君祝福所有的朋友們節(jié)日快樂！闔家幸福團(tuán)圓！

圖 / 視覺中國(guó)

農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)，自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。它與端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。

說(shuō)到八月十五，有不少有趣的歇后語(yǔ)，比如：

八月十五的月亮——正大光明

八月十五吃月餅——節(jié)日的美食

八月十五辦喜事——人月共團(tuán)圓

八月十五生孩子——趕上節(jié)了

八月十五看桂花——花好月圓

八月十五吃年糕——還早

八月十五看燈籠——遲了大半年

八月十五過(guò)年——差了節(jié)氣

八月十五，還有不少傳統(tǒng)習(xí)俗：

月亮：賞月拜月

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上古時(shí)期，祭月是皇家的祭祀儀式。到了隋唐以后，嚴(yán)肅的祭祀變成了輕松的歡娛，中秋賞月、玩月頗為盛行。許多詩(shī)人的名篇中都有詠月的詩(shī)句。待到宋時(shí)，形成了以賞月活動(dòng)為中心的中秋民俗節(jié)日，正式定為中秋節(jié)。中秋賞月拜月，男性期望“早步蟾宮，高攀仙桂”；女性盼著“貌似嫦娥，圓如潔月”，有美滿姻緣。在古人意識(shí)里，月亮給人以陰柔感，所以女性與月亮的聯(lián)系更為緊密。明清以后，拜月、賞月漸漸成為老百姓普遍遵循的中秋節(jié)儀式；祈盼家庭團(tuán)圓也成為中秋節(jié)的核心內(nèi)涵。

月餅：寓意團(tuán)圓

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月餅是中秋節(jié)的特有食品?！堵逯杏浡劇酚涊d，唐僖宗在中秋節(jié)吃月餅，感覺味道極美，便命御膳房用紅綾包裹月餅賞賜給新科進(jìn)士們。這可能是我們能夠看到的最早關(guān)于月餅的記載。到了宋代，月餅有“荷葉”“金花”“芙蓉”等雅稱，其制作方法也更加精致。詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)稱贊說(shuō)：“小餅如嚼月，中有酥與飴?！彼质怯退?，飴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。月餅寓意美好團(tuán)圓，連月餅餡也有講究。比如五仁口味寓意五子登科、五福臨門，蓮蓉口味則表示連年有余、榮華富貴。

燃燈：祈盼平安

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玩花燈是中秋節(jié)的一種游戲活動(dòng)。與元宵節(jié)的大型燈會(huì)不同，中秋節(jié)的活動(dòng)主要是在家庭、兒童中進(jìn)行。如今湖廣一帶仍有用瓦片疊塔于塔上燃燈的節(jié)俗。江南一帶則有制燈船的節(jié)俗。清代蘇州村民在曠野用瓦疊成七級(jí)寶塔，中間供地藏王，四周燃燈，稱為“塔燈”。廣州兒童燃“番塔燈”，用碎瓦搭成；還有柚皮燈，用紅柚皮雕刻各種人物花草，中間安放一個(gè)琉璃盞，紅光四射。在安徽、江西、湖南等地都有砌寶塔燈的習(xí)俗。這些燃燒塔燈或鬧寶塔的民俗，都有著祈求生活平安的意義。

觀潮：中秋盛事

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在浙江一帶，觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風(fēng)俗由來(lái)已久，早在漢代枚乘的《七發(fā)》中就有詳盡的記載。古時(shí)杭州觀潮，以鳳凰山、江干一帶為最佳處。后因地理位置的變遷，從明代起海寧鹽官成為了觀潮第一勝地，亦稱“海寧觀潮”。時(shí)至今日，錢塘觀潮是浙江省中秋節(jié)最具特色的觀光據(jù)點(diǎn)?！板X江秋濤”聞名國(guó)內(nèi)外，早在唐宋就已盛行。觀潮之日，尤其在農(nóng)歷八月十八日前后幾天，遠(yuǎn)眺錢塘江出海的喇叭口，潮汐形成洶涌的浪濤，猶如萬(wàn)馬奔騰。

傳統(tǒng)美食

在這個(gè)特別的節(jié)日里，全家一定要吃一頓美味、營(yíng)養(yǎng)、有民俗特色團(tuán)圓飯。其實(shí)，中秋節(jié)除了吃月餅外（想要了解各種月餅的做法，可以點(diǎn)這里。如果覺得太麻煩，建議買現(xiàn)成的吧），還有吃毛豆、藕、鴨子、芋艿等食物的飲食習(xí)俗哦！

今天，周到君就來(lái)教大家如何結(jié)合中秋節(jié)的習(xí)俗做一桌復(fù)古又創(chuàng)新、美味又養(yǎng)生，制作不復(fù)雜的美食吧，趕緊學(xué)起來(lái)哦~~

圖 / 視覺中國(guó)

藕

中秋有食藕的習(xí)俗。食藕也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江南人多將藕切片，每?jī)善g下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。讓我們一起看下蓮藕盒子的基本做法吧：

炸藕盒

BY:楊丁丁

材料：

豬肉、生粉適量、蔥、姜、老抽、食鹽、藕、面粉、食用油

做法：

1、將藕刮皮洗凈，切成5毫米厚的片片備用

2、將豬肉剁成肉餡，備用

3、將蔥姜洗凈剁成末末

4、肉餡里加入蔥末、姜末、適量食鹽、老抽適量攪拌均勻后備用

5、把面粉加溫水調(diào)成稀飯狀，以能掛到藕為準(zhǔn)

6、上炒鍋，燒熱加食用油，加熱至七分熱

7、把準(zhǔn)備好的蓮藕片，兩片中間加入適量肉餡，放到生粉里，再放到面粉糊里掛面，放到熱的油里炸至金黃色撈出即可。

糖醋藕丁

BY:堂媽小廚

材料：藕、蔥花、老抽、糖、鹽、雞精

做法：

1、蓮藕去皮切丁，然后將藕丁焯水

2、老抽一勺、白醋兩勺、糖三勺、雞精一勺、鹽一勺，調(diào)好糖醋汁

3、淀粉加水調(diào)好

4、油熱后加入藕丁翻炒，加入糖醋汁

5、加入水淀粉

6、最后加入蔥花丁，出鍋

梨藕汁

BY:月亮晶晶

材料：梨一只、藕一段、純凈水100ml、蜂蜜一大勺

做法：

1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊（處理藕的時(shí)候動(dòng)作要快，否則藕會(huì)發(fā)黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發(fā)黑）

2、處理好的梨和藕放入榨汁機(jī)，倒入100ml純凈水（不放水太干，很難打），攪打細(xì)膩

3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網(wǎng)過(guò)濾（用紗布效果會(huì)比較好，可以包起來(lái)擠出汁，我手邊沒紗布，所以用了篩網(wǎng)）

小貼士

1. 梨和藕的比例可以隨意，當(dāng)然了，梨多點(diǎn)會(huì)比較好喝。

2. 蜂蜜的量隨個(gè)人喜好，不喜歡甜的甚至可以不放。

3. 給小朋友喝或者想要口感好，就過(guò)濾下。如果不講究，可以攪打的時(shí)候打的盡量細(xì)膩點(diǎn)，不用過(guò)濾直接喝，不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)更好。

芋艿

記憶中，每到中秋節(jié)，媽媽都會(huì)燒芋艿吃。這里特別為大家介紹一道非常好吃的芋艿紅燒肉做法，小芋頭軟糯比肉還好吃哦。

芋艿紅燒肉

BY:笛子

材料：小芋頭（芋艿）、五花肉、蔥、姜、料酒、八角、冰糖、老抽、鹽

做法：

1、小芋頭清洗干凈，備用

2、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥

3、蔥切段姜切片備用

4、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多后，倒出來(lái)（這油炒菜老香了）

5、肉里倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒

6、大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入八角一個(gè)

7、加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調(diào)味

8、等到肉燉到五六成熟時(shí)，把去了皮的芋頭放進(jìn)去，接著燉等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋

脆皮蔥油芋艿

BY:apple愛自己

材料：芋艿（菜場(chǎng)買的已經(jīng)去皮的）、蔥、生粉、自制蔥油、鹽

做法：

1、芋艿洗凈整理下，我又刨去表面的一層皮

2、對(duì)半切，撒少許鹽，隔水蒸熟

3、蔥洗凈瀝水、切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好

4、色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會(huì)兒

5、放蔥白部分，熬會(huì)兒

6、放蔥綠，小火慢慢熬

7、熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會(huì)兒少一會(huì)兒都行，就是別糊了

8、濾出蒜瓣蔥段得蔥油（熬蔥油的鍋?zhàn)酉葎e洗）

9、蒸熟的芋艿裹上生粉入油鍋略炸，炸到表面脆即可

10、鍋中放適量蔥油，放少許蔥花爆香

11、下炸好的芋艿，拌炒稍稍，讓蔥油均勻到芋艿脆皮上

12、撒蔥花，然后出鍋即可！

小貼士

1、芋艿對(duì)半切，這樣容易熟

2、裹生粉炸，不用時(shí)間太久哈，表面焦脆即可

3、喜歡蔥油，自己隨時(shí)熬點(diǎn)放著，做什么都方便的很

毛豆

在江浙滬一帶中秋節(jié)除了芋艿外還會(huì)特地蒸些毛豆。毛豆在有的地方又稱毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬(wàn)事順心。這里推薦大家一道茶香毛豆。

茶香毛豆

BY:小白素食記錄

材料：

毛豆一斤、綠茶1大匙、鹽1大匙、八角1個(gè)花椒十幾粒、香葉2片、辣椒兩三個(gè)、生姜兩大片

做法：

1、毛豆煎掉兩端，尖的一頭煎0.5厘米，圓的一頭剪掉一點(diǎn)點(diǎn)，能方便入味即可。用鹽搓洗毛豆，這樣可去掉表面過(guò)多的毛毛，跟洗桃子一個(gè)道理

2、鍋中放入大概能剛剛沒過(guò)毛豆的水量，水不要太多，然后放入除鹽之外的所有調(diào)料，燒開

3、接著放入鹽和處理好的毛豆煮四五分鐘，中火煮即可，火太大毛豆容易散開。接著關(guān)火蓋上鍋蓋燜至冷卻到常溫，然后連湯帶水裝入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏時(shí)間根據(jù)自己情況調(diào)整，當(dāng)然浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越入味。如果要燜好后馬上吃，可適當(dāng)延長(zhǎng)煮毛豆的時(shí)間，以及多加點(diǎn)鹽入味。

小貼士

1、不同的食物適合搭配不同的茶葉，毛豆就肯定不適合用普洱茶來(lái)做，而是適合清淡的綠茶和清香的鐵觀音之類的烏龍

2、水不要太多，水多調(diào)味料的味道就淡，或者口味重一點(diǎn)的同學(xué)干脆增加鹽的分量

毛豆豆?jié){

BY:梅依舊

材料：新鮮毛豆、水

做法：

1、新鮮毛豆去皮

2、沖洗一下

3、把毛豆和1.2L的水一起倒豆?jié){機(jī)里，按濕豆健即可，十幾分鐘后，毛豆豆?jié){就做好了

小貼士

毛豆的量和需加的水，根據(jù)自家的口味來(lái)定。

鴨子

中秋節(jié)一定要吃一只鴨子，很多上海人愛喝老鴨湯，這里為大家推薦一款山藥老鴨湯。平時(shí)家人團(tuán)聚或是朋友聚會(huì)之時(shí)，都可以做上一道，可以讓你的營(yíng)養(yǎng)餐桌增添幾分色彩哦！

山藥老鴨湯

BY:籟籟的博客

材料：老鴨1只、山藥4小節(jié)、生姜1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒

做法：

1、將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個(gè)蔥結(jié)備用；大鍋?zhàn)訜幔湃肷?份蔥結(jié)1個(gè)，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用

2、將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用

3、將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個(gè)，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清

4、去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭扎透(約2個(gè)鐘)，調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火

如何處理山藥？

1）怎樣防止山藥去皮后發(fā)黑？

山藥去皮后易變色，避免發(fā)黑只要注意不與空氣直接接觸即可，比如將山藥去皮后將浸泡在水里。

2）處理山藥時(shí)手部皮膚發(fā)癢怎么辦？

山藥和另一種食材芋頭很相像，都屬美味又營(yíng)養(yǎng)常用食材，但是黏液里含有植物堿、皮里有皂角素，對(duì)人體的皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激性，因而在處理這類食材時(shí)，手部皮膚會(huì)有瘙癢，甚至皮膚敏感的人士還會(huì)出現(xiàn)紅腫癥象。

試試以下簡(jiǎn)單易行又有效的2個(gè)小方法：

1）最簡(jiǎn)單的方法：戴上廚用手套或者可以套上個(gè)塑料袋，避免直接接觸；

2）取小勺廚房食用油倒于掌心，像涂抹護(hù)手霜一樣均勻涂抹在手部皮膚上，在“防護(hù)油”的保護(hù)下再去處理山藥手也不會(huì)發(fā)癢了；

蟹

大閘蟹是江浙滬地區(qū)人們中秋必不可少的助興菜肴，每人一只，伴著姜醋，拆分食之，是最好的消磨時(shí)間的方式。不過(guò)，大閘蟹屬?zèng)鲂裕缘臅r(shí)候要配一些黃酒暖胃，食后再飲一杯姜茶，對(duì)健康有益。大閘蟹一般做法是清蒸，這里推薦大家一道鹽烤大閘蟹。

鹽烤大閘蟹

BY: Lisazhou

材料：大閘蟹、姜片少許、黃酒少許、海鹽適量

做法：

1、把大閘蟹刷洗干凈，不用解開綁蟹的繩子。

2、刷子蘸黃酒把蟹刷一遍。

3、刷子蘸海鹽適量刷蟹身，不用刷蟹腳，否則太咸。

4、在錫紙上放兩片姜，將大閘蟹包起來(lái)。為防止錫紙破可再包一層。

5、放入烤箱200度25-30分鐘。

石榴

中秋正是石榴成熟時(shí)。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長(zhǎng)壽、團(tuán)圓和吉祥。這個(gè)東西沒剝開的時(shí)候可玩性大于可看性，摸在手里涼涼圓圓滑滑的，剝開之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，好看。也是取個(gè)團(tuán)圓的意思。不怕麻煩的親們可以打石榴汁喝哦~

石榴火龍果酸奶沙拉

BY:默默小姐

材料：石榴1個(gè)、火龍果1個(gè)、酸奶1杯

做法：

1、將石榴掰開，取出石榴粒。

2、火龍果取出果肉切小塊。

3、將兩種水果放進(jìn)容器，用酸奶拌勻。

月餅

圖 / 視覺中國(guó)

中秋節(jié)，月餅也是一日中必不可少的美食。最后提醒大家，特殊人群要少吃月餅哦!

這是因?yàn)樵嘛炗投唷⑻嵌?，以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。家里有以下人群的，也要注意控制：

膽囊炎、膽石癥患者

膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過(guò)多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。

高血壓、高血脂、冠心病患者

高血壓、高血脂、冠心病患者千萬(wàn)不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶?、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。

十二指腸炎或胃炎的患者

對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。

腎炎患者

腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會(huì)感到口干舌燥，易喝水過(guò)多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎性高血壓加重，并易出現(xiàn)水腫。

糖尿病患者

因月餅含糖量高，吃得過(guò)多，可使血糖急劇升高，使病情加重。

嬰幼兒

嬰幼兒因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

老年人

因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。