一年一度的中秋節(jié)。

大家在家庭聚會(huì)上一起品嘗好吃的食物嗎？

好吃的食物要配好酒。

情濃最是中秋時(shí)，葡萄美酒夜光杯。

那么大家都知道如何選擇搭配美食的紅酒嗎？

大家想必都從很多電視劇中聽說過“82年的拉菲”這個(gè)概念吧~~~

那么大家都知道82年是什么意思，拉菲又是什么嗎？

拉菲是享譽(yù)世界的法國波爾多葡萄酒之一。所謂拉菲是世界鼎級(jí)酒莊Chateau Lafite Rothschild即拉菲古堡的簡稱。

那么82年到底發(fā)生了什么致使82年這一年的拉菲如此有名呢？

對于紅酒而言，年份起著至關(guān)重要的作用。普通酒的年份是指釀造該葡萄酒所選用的普通采收的年份，而非大家認(rèn)為收藏的年份或者說釀造該酒的年份。

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由于不同的年份，氣候，溫度，降水量，日曬程度的不同，造成同一酒莊，同一品種的葡萄釀造出酒的口感也會(huì)大有不同。所以，82年的拉菲特別出名其實(shí)原因很簡單，就是那一年的氣候，溫度，降水量和日曬程度都剛剛好，促使那一年的葡萄釀出了風(fēng)味極佳的紅酒而已。

許多對紅酒略有關(guān)注的朋友想必一定都聽說過“赤霞珠”“黑皮諾”這一類的名詞，卻不解它們的意思吧？！

其實(shí)這些名詞的本意是釀造該葡萄酒所主要選用的葡萄品種。

常見的紅酒品種主要有

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）具有覆盆子，李子，黑加侖和黑莓的味道

梅樂（Merlot）果香型，有李子，黑櫻桃和果醬的香氣。

絲赫（Shiraz）具有藍(lán)莓和黑莓的香氣

黑皮諾（Pinot Noir）果香型，有蔓越莓，櫻桃，草莓和覆盆子的氣息。

佳美（Gamay）具有酸櫻桃和覆盆子的味道

品麗珠（Cabernet Franc）有黑櫻桃和果醬的香氣

通常情況下，我們會(huì)根據(jù)菜肴的不同來選擇香氣不同的葡萄酒搭配，口感會(huì)更佳。

在葡萄酒的世界里，新舊葡萄酒的概念出自英國葡萄酒作家Hugh Johnson。

舊世界主要指擁有著悠久產(chǎn)酒歷史的歐洲國家。這些國家包括：意大利，法國，西班牙，葡萄牙，奧地利，德國，希臘和匈牙利等國。這類國家釀造的葡萄酒風(fēng)格沿用時(shí)代傳承的釀造工藝，口感比較傳統(tǒng)。

而新世界的葡萄酒主要是指歐洲以外的國家或地區(qū)釀造的葡萄酒。這些國家包括：美國，澳洲，新西蘭，阿根廷，智利和南非等國。由于沒有傳統(tǒng)的束縛，這些國家釀造的葡萄酒口感豐富新潮，更能迎合大眾的喜好。

作為新世界葡萄酒主要的釀造國家，澳大利亞的阿德萊德大學(xué)的紅酒相關(guān)專業(yè)也是非常熱門的。

Bachelor of Viticulture & Oenology 葡萄種植與酒類研究專業(yè)

l學(xué)制：全日制4年

l入學(xué)時(shí)間：2月/7月

l位置：主校區(qū)及Waite campus

l學(xué)習(xí)內(nèi)容：該專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)葡萄栽培師和釀酒師所需要的技術(shù)方法和感官(葡萄酒品嘗)技巧，完成四年的學(xué)習(xí)后，學(xué)生會(huì)同時(shí)具備葡萄栽培師和釀酒師兩種職業(yè)能力。第一年的學(xué)習(xí)包括自然科學(xué)類和葡萄酒類的基礎(chǔ)課。 第二年和第三年將重點(diǎn)學(xué)習(xí)有關(guān)釀酒和葡萄種植的專業(yè)課程，授課地點(diǎn)在Waite校區(qū)的酒莊里。第四年學(xué)生將有機(jī)會(huì)在葡萄種植或釀酒企業(yè)獲得實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。對未來有興趣在葡萄酒科學(xué)領(lǐng)域進(jìn)行深入研究的學(xué)生，第四年可以進(jìn)行榮譽(yù)學(xué)士學(xué)位的學(xué)習(xí)。