各食品釀造的酒都有不同的口感和風(fēng)味，麥酒的特點(diǎn)是后勁十足。

首先要了解小麥種的淀粉通過淀粉分解酶經(jīng)過糖化過程轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從葡萄糖通過主酵母轉(zhuǎn)化為白酒的過程。下次可以很簡單地做麥酒。

1、粉碎：曬干小麥或把暖石晾干后，用水磨成細(xì)粉，過濾掉殘?jiān)?

2.攪拌：將篩過的麥心粉鋪在陽光下，混合溫水均勻攪拌后，用便攜式材料感受水分感，但不結(jié)塊。

3、蒸的材料：在煮鍋里加入混合材料。但是，在裝蒸籠之前，要蒸空蒸籠，等到蒸汽上升5分鐘后，將材料放在蒸籠里蒸熟。操作時要提高一層氣體，加一層，按順序放入蒸鍋頂部，蒸到出汗為止。

4.糖化：蒸好調(diào)料后，蒸出蒸鍋，晾到材料溫度下降到約35為止。按相應(yīng)的比例添加主糧。均勻混合后放入罐子或桶中，材料溫度不能太高，糠化在18-20小時內(nèi)就會變甜。

5、發(fā)酵：為了使原料發(fā)酵良好，從罐子里出來后，一些紅色殘?jiān)?、酒曲、等材料溫度降低，再次進(jìn)入罐子里發(fā)酵。發(fā)酵第一天溫度會很高，第二天會越來越低，罐子出來的時候，材料溫度已經(jīng)下降，可以萃取蒸餾。

6.蒸餾：一開始要旺盛地猛攻，中間要保持火溫，再用旺火蒸餾，從頭到尾都要蒸酒。成品的酒色白色，香氣，味道酵。