著名釀酒師米歇爾羅蘭(Michel Rolland)在當(dāng)今釀酒界的影響下，“飛行釀酒師”、“葡萄酒專家”等似乎無人能及，這些簡(jiǎn)單的名稱似乎不足以概括傳說中的釀酒和酷刑生活。

全球有超過150家酒莊邀請(qǐng)他擔(dān)任釀酒顧問，仿佛中國(guó)古代哲學(xué)界的孔子，賢才皆欲登門拜訪，以求其指導(dǎo)一二。

紅酒世界專題將盤點(diǎn)米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問的波爾多部分左岸的列級(jí)莊，并做簡(jiǎn)單介紹，這些酒莊的葡萄酒也在紅酒世界網(wǎng)上商城有售。吉隆河（Gironde）以西和以南的波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)被稱為“左岸”，其紅葡萄酒以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，梅洛（Merlot）為輔；白葡萄酒則主要以賽美蓉（Semillon）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等為主要釀酒品種。

一、格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）

1. 克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）

克萊蒙教皇堡地處法國(guó)佩薩克（Pessac）近郊，其歷史可以追溯至1300年，被評(píng)為格拉夫的列級(jí)莊。其名字來源于第一位主人——后來的羅馬教皇克萊蒙五世（Pape Clement V），如今酒莊為知名的酒業(yè)巨擘貝爾納·馬格雷先生所擁有。

圖片來源：Chateau Pape Clement

在釀酒工藝上，克萊蒙教皇堡遵循傳統(tǒng)的同時(shí)又巧妙地輔以現(xiàn)代技術(shù)。酒莊1993年開始聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問。

2. 史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）

史密斯拉菲特酒莊位于佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)（Pessac-Leognan）中的瑪?shù)傺趴耍∕artillac）村，被評(píng)為格拉夫列級(jí)酒莊，其歷史大致可以追溯至14世紀(jì)60年代。葡萄酒裝瓶前不經(jīng)過濾，擁有輕微的熏香味，表現(xiàn)出了格拉夫的本色。酒莊于1998年聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問。

3. 拉圖瑪?shù)傺趴斯疟ぃ–hateau Latour-Martillac）

拉圖瑪?shù)傺趴斯疟の挥诟窭虍a(chǎn)區(qū)，1953年被評(píng)為格拉夫的列級(jí)酒莊。酒莊的名字取自古堡內(nèi)一處創(chuàng)建于12世紀(jì)的古塔遺跡。拉圖瑪?shù)傺趴斯疟さ钠咸褕@由丹尼·維德林（Denis Wendling）管理，米歇爾·羅蘭擔(dān)任酒莊釀酒顧問。

4. 佛澤爾酒莊（Chateau de Fieuzal）

佛澤爾酒莊由佛澤爾家族（Fieuzal）創(chuàng)建于19世紀(jì)，酒莊在1953年成為16個(gè)格拉夫列級(jí)酒莊之一。20世紀(jì)80年代，酒莊由奎寧（Quinn）家族接手，并聘請(qǐng)了天才釀酒師瑟芬·加瑞埃（Sephen Carrier）和釀酒顧問米歇爾·羅蘭。

5. 馬拉狄酒莊（Chateau Malartic-Lagraviere）

格拉夫列級(jí)莊馬拉狄酒莊建于18世紀(jì)，其最初被稱為“拉格維爾酒莊”（Domaine de Lagraviere）。1996年末，酒莊由保尼（Bonnie）家族接手管理。保尼家族對(duì)酒莊進(jìn)行了革新，目前還聘請(qǐng)了米歇爾·羅蘭和阿塔那·法科里斯（Athanase Fakorellis）為酒莊的釀酒作指導(dǎo)。

二、上梅多克產(chǎn)區(qū)（Haut-Medoc）

1. 拉圖嘉利城堡（Chateau La Tour-Carnet）

拉圖嘉利城堡是上梅多克法定產(chǎn)區(qū)最古老的酒莊，其歷史大致可以追溯至中世紀(jì)，在1855年分級(jí)中，它被評(píng)為四級(jí)莊?，F(xiàn)在，該酒莊由貝爾納·馬格雷集團(tuán)所有。

2. 巴加芙城堡（百家富）（Chateau Belgrave）

坐落在圣洛朗（Saint-Laurent）村的巴加芙城堡是五級(jí)名莊，由庫(kù)唐索（Contanceau）家族創(chuàng)建，現(xiàn)在的擁有者是杜夫（Dourthe）家族。

巴加芙城堡采用重力流法釀造葡萄酒，陳年時(shí)所用的新橡木桶比例為30%至40%，其釀酒顧問為米歇爾·羅蘭。

3. 卡門薩克古堡（Chateau Camensac）

卡門薩克古堡在1855年列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中被評(píng)為五級(jí)莊。酒莊于1964年被西班牙后裔范門（Former）家族的兩兄弟收購(gòu)。他們接手該莊園后，對(duì)酒莊進(jìn)行了一系列的革新，比如安裝先進(jìn)的設(shè)備，此外還聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問。

三、瑪歌（Margaux）

1. 力士金城堡（Chateau Lascombes）

力士金城堡是梅多克1855二級(jí)莊，城堡坐落在瑪歌。酒莊的葡萄園由40多片地塊構(gòu)成，在國(guó)外享有盛譽(yù)。

2001年，酒莊迎來了新莊主米尼克·柏福（Dominique Befve），酒窖和葡萄園完全被重建，并聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問，力士金城堡進(jìn)入了發(fā)展的新時(shí)代。

2. 麒麟城堡（Chateau Kirwan）

麒麟城堡的名字起源于18世紀(jì)，城堡原屬于波爾多貴族利納德·賽爾（Renard de la Salle）所有。1855年，麒麟城堡被評(píng)為三級(jí)莊。

圖片來源：Chateau Kirwan

城堡的葡萄樹平均樹齡近30年，其葡萄采摘后在不銹鋼罐中發(fā)酵，并在新桶比例30%的橡木桶中陳釀18至22個(gè)月。

3. 馬利哥酒莊（Chateau Malescot St-Exupery）

馬利哥酒莊在1855年的列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中，被列為三級(jí)莊。酒莊的歷史可追溯到17世紀(jì)，其名字來自于兩位老莊園主的姓氏。如今，酒莊的正牌酒會(huì)在全新橡木桶中陳釀14-16個(gè)月。

三、波雅克（Pauillac）

1. 龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）

龐特卡奈古堡是波爾多1855列級(jí)制度中的五級(jí)莊，其葡萄酒的水平被業(yè)界認(rèn)為達(dá)到“超二級(jí)莊”的水平，并有6個(gè)年份被羅伯特·帕克（Robert Parker）評(píng)為96分以上。

酒莊的歷史可始于18世紀(jì)，1975年，龐特卡奈古堡由蓋伊·泰瑟?。℅uy Tesseron）購(gòu)得，在其與兒子阿爾佛雷德（Alfred）的經(jīng)營(yíng)下，酒莊有了質(zhì)的飛躍。20世紀(jì)90年代后期，他們聘請(qǐng)了米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問，其葡萄酒的質(zhì)量重新脫穎而出，1994年份甚至被稱為品質(zhì)切實(shí)性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

四、圣朱利安（Saint-Julien）

1. 樂夫波菲莊園（Chateau Leoville-Poyferre）

樂夫波菲莊園又被稱為“樂夫普勒酒莊”，在1855年波爾多葡萄酒官方分級(jí)中，它被被評(píng)為二級(jí)酒莊。酒莊的現(xiàn)任莊主為迪迪爾·居弗利埃（Didier Cuvelier）。

圖片來源：Picclickimg

1979年，迪迪爾·居弗利埃（Didier Cuvelier）繼承酒莊，并對(duì)酒莊進(jìn)行了大改造，購(gòu)進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，并聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問。在羅蘭的指導(dǎo)下，居弗利埃先生調(diào)整了葡萄園的管理，并改進(jìn)釀酒技術(shù)，樂夫波菲莊園的葡萄酒重新獲得高品質(zhì)。

除了以上列級(jí)莊以外，力關(guān)軒酒莊（Chateau les Grands Chenes）和寶葉酒莊（Chateau Brillette）等優(yōu)秀的中級(jí)莊同樣也受到過米歇爾·羅蘭或多或少的指導(dǎo)。面對(duì)挑戰(zhàn)性的年份，不在大自然面前彎腰，也不沉浸偉大年份的浪漫神話，這是羅蘭理念的一部分，也許宗師不止一個(gè)，但羅蘭對(duì)現(xiàn)代釀酒界的影響和啟發(fā)是毋庸置疑的。