信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自地處大別山區(qū)的信陽(yáng)市，條索緊直鋒尖，茸毛顯露。信陽(yáng)毛尖初入口時(shí)通常都有點(diǎn)苦，當(dāng)然對(duì)好茶來(lái)說(shuō)，這種苦一定要在品茶者承受范圍之內(nèi)，如果茶湯吞咽下去，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認(rèn)為帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無(wú)法消失或吞咽下去后才感覺到苦味，通常認(rèn)為不是好茶。

春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉，夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉。信陽(yáng)毛尖的味道是復(fù)雜而又奇妙的，它既有澀味又有甘甜味。

每日有茶事，杯中看春秋，想了解更多綠茶，紅茶，白茶，小青柑，陳皮的選購(gòu)和沖泡信息，可以關(guān)注悅品茗公眾號(hào)，每天分享實(shí)用茶知識(shí)！私信備注：免費(fèi)領(lǐng)茶樣，就可以喝上性價(jià)比好茶！

上好的毛尖茶葉，市場(chǎng)價(jià)格比較貴，因此市場(chǎng)中就出現(xiàn)了諸多假冒的信陽(yáng)毛尖。下面我們來(lái)看看不同信陽(yáng)毛尖的口感特點(diǎn)，看看你買的信陽(yáng)毛尖是否味道正宗！

首先嗅香氣，茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即倒出茶水，將茶杯內(nèi)的葉底送入鼻翼輕嗅，茶香清淡純正，使人心曠神怡的就是好茶。

其二看湯色，看湯色要在茶葉沖泡3-5分鐘后進(jìn)行，將茶湯倒入一碗內(nèi)，凡是上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜。并且清而不濁，明亮澄澈。其三品滋味，滋味是靠人的感官品出來(lái)的，一般認(rèn)為上等綠茶茶湯濃醇爽口，如果平淡澀口多為粗老綠茶。

其四評(píng)葉底，評(píng)判茶葉沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況確定茶葉的優(yōu)劣，還要看茶葉中有沒有其他的摻雜物。我們泡優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖，應(yīng)用80-90攝氏度的溫開水，信陽(yáng)毛尖是綠茶，是不發(fā)酵的茶葉。水太燙會(huì)使茶葉變黃，影響飲用時(shí)的口感。信陽(yáng)毛尖，泡出來(lái)怎么看好壞？還要看你所選用的茶葉的檔次，高檔的信陽(yáng)毛尖是明前茶。

泡出來(lái)全是小小的芽頭，不是一顆顆立起來(lái)，而是慢慢的沉入杯底，并且杯中會(huì)漂浮有白色的懸浮物，這是白毫，是信陽(yáng)毛尖的精華。泡茶之前先洗一道茶，第二道茶的口感最好。這時(shí)品茶有點(diǎn)苦很正常，先苦后有回甘。如果是雨前茶，口感就是有點(diǎn)苦的。

?總結(jié)起來(lái)，信陽(yáng)毛尖泡出來(lái)湯綠、芽整，味道先清苦后回甘，清香甘甜就是好的信陽(yáng)毛尖。