俗話說，好飯不怕遲到，好工作不怕遲到。

今天市面上白酒的質(zhì)量參差不齊，酒精橫行市場(chǎng)，關(guān)鍵是有些劣質(zhì)酒的價(jià)格比純谷酒更貴，買回去不是浪費(fèi)錢，喝起來(lái)也不差。(莎士比亞)。

因?yàn)楹纫黄亢镁撇蝗菀?，山東一位大哥親自買了一套釀酒設(shè)備，在家鄉(xiāng)買了100斤高粱，不到兩個(gè)月就能喝到自己釀的酒了。(大衛(wèi)亞設(shè))。

說到，筆者懷疑100斤高粱能做多少白酒。

一般三斤高粱用了一斤酒，這位大哥用了100斤高粱，結(jié)果釀出了55斤白酒，達(dá)到55%的酒，結(jié)果真是出乎意料。這使得大哥能夠開花。(莎士比亞)。

經(jīng)過一些了解，作者知道原來(lái)的葡萄酒有太多的出入口，白葡萄酒的過程看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但有很多細(xì)節(jié)可以改變白葡萄酒的產(chǎn)量，主要與以下三個(gè)因素相關(guān)：

食物的質(zhì)量和粉碎程度

優(yōu)質(zhì)高粱的淀粉含量通常在65%以上，浸泡酒的過程是淀粉糖化、酒精發(fā)酵的過程，淀粉含量越高，出酒率越高。

另外，如果糧食完全粉碎，糧食和酒曲的接觸空間也會(huì)增加，從而加快糧食發(fā)酵速度，提高酒率。

周谷的羊

酒曲是一種催化劑，可以加快糧食發(fā)酵，如果糧量比較大，無(wú)形中可以增加酒率，使釀造的白酒更多。

但是，不是每件事都要重視適量，主糧越多越好。以工藝最復(fù)雜的長(zhǎng)酒為例，如果谷物量達(dá)到1:1，就會(huì)適得其反，破壞白酒的質(zhì)量。(莎士比亞，莎士比亞。)

釀酒商的手藝

這一點(diǎn)也很重要。好的釀酒商通?？梢詫⒊鼍坡时３衷诟咚健?

但是如果是新手，學(xué)藝不好，出酒率突然降低，最重要的是酒質(zhì)也不穩(wěn)定，甲醇也可能超標(biāo)，所以建議沒有經(jīng)驗(yàn)的酒友不要輕易嘗試。(大衛(wèi)亞設(shè))。

說起來(lái)，估計(jì)有對(duì)酒精超標(biāo)沒有概念的酒友，那么甲醇的危害到底有多大？

市面上80%的白酒受害事件都與甲醇有關(guān)。

如果在不知道的情況下喝了幾杯甲醇超過標(biāo)準(zhǔn)值的白酒，最明顯的感覺就是在胃里喝酒后2-3天不能緩過來(lái)，如果更嚴(yán)重的話，會(huì)有失明的危險(xiǎn)。

但是看不到酒里的甲醇。我該怎么去除呢？

方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，長(zhǎng)時(shí)間保存在地窖里就行了。

甲醇是可以揮發(fā)的有害物質(zhì)，如果將白酒放在涼爽通風(fēng)的環(huán)境中放置半年，酒里的甲醇就會(huì)揮發(fā)，含量降至安全標(biāo)準(zhǔn)以下，就可以放心飲用了。

此外，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)不僅如此。不僅能有效地去除有害物質(zhì)，還能對(duì)酒精持續(xù)產(chǎn)生酯化反應(yīng)，使酒香濃郁，口感更加柔軟。

常見白酒中茅臺(tái)酒的儲(chǔ)藏庫(kù)年齡為5年，群眾源藏酒的儲(chǔ)藏庫(kù)年齡為6年，陳列過程中酒精類和酯類不斷反應(yīng)產(chǎn)生的香氣物質(zhì)達(dá)1600多種，開瓶焚香，古老酒的真香感正面呈現(xiàn)。

，喝一口，喝一口，柔軟細(xì)膩，味蕾大感滿足，進(jìn)入喉嚨潤(rùn)潤(rùn)潤(rùn)，喝后的嘴里留下香味，這是很久很難忘的。我想喝一杯，再來(lái)一杯。

值得注意的是，那位釀酒人曾轉(zhuǎn)戰(zhàn)政治，師傅繼承茅臺(tái)園副廠長(zhǎng)李興發(fā)，只欠傳統(tǒng)坤沙酒。但是，雖然酒很好，但酒工廠忽略了宣傳，所以很多人沒有聽說過，真是可惜。

最后，面對(duì)市面上白酒市場(chǎng)的雜亂，你是愿意自己釀酒喝，還是傾向于選擇可靠的白酒？