導(dǎo)游語(yǔ)言：農(nóng)村自釀白葡萄酒，甲醇超標(biāo)不能喝嗎？只要三點(diǎn)對(duì)，就比大牌名酒香好

一直以來(lái)，農(nóng)村自釀酒的質(zhì)量備受爭(zhēng)議，主要有以下兩種觀點(diǎn)。

第一，自釀工藝不好，甲醇含量容易超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值，不能喝。

第二，自釀酒可以保證原料的純谷，釀酒都是自己人把關(guān)，喝了放心。

一方面，可以看出，自釀?wù)鎸?shí)材料比混合酒精更受歡迎。(威廉莎士比亞、真實(shí)、真實(shí)、真實(shí)、真實(shí)、真實(shí)、真實(shí))另一方面，浸泡酒的甲醇含量容易超標(biāo)，這是很多人不敢喝的主要原因。

那個(gè)農(nóng)村自制的白酒到底能不能喝？

答案是肯定的。但是子爵三點(diǎn)要注意。做這三件事比大牌名酒香更好。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure)

喝醉了，掐著頭搖尾巴

白酒中的“甲醇”是釀造原糧的，如高粱、小麥等，原糧中含有“甲醇酯”，這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成“甲醇”，因此，用某種工藝制成的白酒中含有“甲醇”，但白酒中“甲醇”含量的高低可以區(qū)分工藝的好壞。

要注意，要減少釀造中甲醇的含量，喝酒時(shí)要“掐頭去尾”。也就是說(shuō)，蒸餾時(shí)最先出現(xiàn)的酒和最后出現(xiàn)的酒要去除。

酒類(lèi)中含有大量沸點(diǎn)低的甲醇，尾酒味道淡，味道不好，所以建議去掉。

去除的豆酒和美股可以再次蒸餾，降低其中甲醇的含量。

新酒要陳年。

在市場(chǎng)上，正規(guī)酒廠出產(chǎn)的酒，尤其是醬香型白酒，要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的坑(陳芳)。

因?yàn)閮?chǔ)藏庫(kù)是酒變得古老和成熟的過(guò)程，所以在這個(gè)過(guò)程中，一些有害物質(zhì)(如酒精和類(lèi)固醇)會(huì)隨著時(shí)間揮發(fā)。

自釀的新酒不推薦直接喝。這時(shí)要和大酒廠一起招募——“坑”。

酒在地窖里存放了10年的——軍隊(duì)中原隱匿酒

它是醬香型白酒，用“九法貢沙”工藝釀造，10年窖藏成熟，酒質(zhì)古老，酒穩(wěn)定，酒、甲醇等有害物質(zhì)隨著時(shí)間的推移揮發(fā)，香味物質(zhì)也更加豐富。

采用茅臺(tái)的“坤沙”工藝，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照“12987”，工廠酒質(zhì)量均為優(yōu)級(jí)。

但是酒廠管理決定拉胯，深圳跟不上質(zhì)量，酒的名聲僅限于張主權(quán)。

酒液：黃色、透明，能看到杯底，碧股東飽滿有光澤，明亮如晨露。

香氣：犬酒、醬香很濃，就像在香霧中一樣，身心舒暢。

口感：喝一口，醬香突出，幽雅細(xì)膩，微酸和醋香交織在一起，味道豐富，回味甘醇，喝酒后打嗝都是糧香，整個(gè)飲酒過(guò)程非常舒適。

保存了10年的酒很好。大酒廠的方法值得參考，但自釀酒要有這種口感，就需要儲(chǔ)存。

飲酒前加熱

良好的釀造和儲(chǔ)存可以揮發(fā)大部分甲醇，但甲醇不能揮發(fā)，所以只能最大限度地減少含量。

為了更安全的原因，喝酒的時(shí)候加熱。甲醇的沸點(diǎn)是64.8度。理論上，如果將酒加熱到64.8以上，甲醇就會(huì)揮發(fā)。

古人不知道葡萄酒里含有甲醇，但知道溫?zé)岬木聘煤?，喝起?lái)更舒服。這就是古人的智慧。(大衛(wèi)亞設(shè))。

農(nóng)村自釀，達(dá)到以上重要三點(diǎn)，可以控制好酒中甲醇的含量，喝起來(lái)更放心，口感也可以媲美大牌名酒，但要放心喝，需要注意以下兩點(diǎn)。

第一，不能盲目喝自釀酒

如果自己釀的酒可以的話，不管是原曲投料還是蒸餾醉酒，自己監(jiān)督全過(guò)程都是為了喝的時(shí)候安心。(莎士比亞)。

但是如果是不專(zhuān)業(yè)的人釀的酒，你敢喝嗎？

很多人不敢。即使他很會(huì)說(shuō)話，即使自己的酒是純谷制成的，甲醇含量也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。(大衛(wèi)亞設(shè))。

2、自制釀酒院要注意

自釀酒可以飲用的前提是甲醇等有害物質(zhì)含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(每升不能超過(guò)0.6克)。

同時(shí)，可以進(jìn)口的自釀酒，來(lái)源渠道必須可靠。

來(lái)歷不明的自釀酒不能判斷它是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，喝起來(lái)是否無(wú)害。

所以喝酒的時(shí)候一定要注意貨源，沒(méi)有可靠渠道的就喝正規(guī)超市的白酒吧。這樣更放心。