認(rèn)識茶皇帝，請專家為茶朋友解惑。我們的原則是：不眨眼，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀中立地回答你的問題。

即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

前幾天，懂茶帝給大家優(yōu)選了一款2011年的老白茶（壽眉），第二天茶友“吳”就問了小懂一個(gè)問題：“老白茶開餅需要醒茶嗎？”

醒茶，是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣或水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。

很多喜歡普洱茶的茶友，都有給老茶餅醒茶的習(xí)慣，具體的做法就是撬開茶餅后在空氣中暴露一段時(shí)間，或盛放在器皿里，通過適當(dāng)?shù)募訜幔_(dá)到醒茶的效果。

▲2011年老白茶（壽眉）

那么，老白茶開餅也跟普洱茶一樣，需要醒茶嗎？

有些茶友會說，其實(shí)老白茶沒必要醒茶，因?yàn)榘撞枋禽p發(fā)酵茶，不像普洱茶，尤其是熟普那樣，經(jīng)過發(fā)酵會有較重的火氣、雜氣。

這是有一定道理的。不過小懂想說的是，其實(shí)老白茶最好也醒一下，醒過的老白茶，會比沒醒過的略好些。

醒茶的作用有三：一是，讓茶葉能在很快狀態(tài)下恢復(fù)它的活性；二是，在茶葉里長期凝結(jié)的不好的滋味、雜氣、成分，在醒茶的過程中揮發(fā)；三是，讓茶條更加順理、松散，更易沖泡浸出。

就算老白茶不一定有濃重的雜氣，但通過醒茶來恢復(fù)它的活性，讓茶條更加順理，也是挺好的。更何況，存放時(shí)間長的老白茶餅，或多或少還是會有一些異氣的，需要使其揮發(fā)。

還有業(yè)內(nèi)人士告訴小懂，白茶餅撬開后，讓它敞開一段時(shí)間，可以使茶餅內(nèi)外更加趨于一致，利于沖泡。

具體該如何醒呢？其實(shí)操作起來并不難，有幾個(gè)簡單的方法：

1、撬開靜置醒茶法

將準(zhǔn)備要喝的老白茶餅撬開，靜置在茶葉罐或相似的容器里，短則幾天時(shí)間，長則十天半個(gè)月，都是可以的。這樣就能達(dá)到醒茶的效果。

但要注意，靜置的時(shí)間也不宜太長哦，否則容易使茶葉的香氣散失，如果短期內(nèi)不喝的白茶，還是建議不要過早拆開醒茶。

▲撬開茶餅后靜置在茶葉罐里

2、溫杯醒茶法

如果你實(shí)在猴急，不想等這么長時(shí)間。也可以用開水燙一遍沖泡的容器（例如蓋碗），然后將撬開的茶餅投進(jìn)去，通過容器的溫度，也能適當(dāng)實(shí)現(xiàn)醒茶的目的。

▲蓋碗燙一遍，然后通過溫度醒茶

3沖泡醒茶法

這種方法就最簡單了，就跟我們平時(shí)的洗茶程序是一樣一樣的（“洗茶”的另一種說法，不就是“醒茶”嘛）。直接往容器里注入沸水，然后快速出水（出水一定要快哦），讓老白茶在容器里“清醒”一會兒。這樣也能達(dá)到醒茶的目的。

▲沖泡醒茶，是最簡單的方法

如果想要更好地醒茶，可以將方法2、方法3結(jié)合起來，這樣醒茶的效果就更好啦！方法1雖然比較費(fèi)時(shí)，但是效果最佳！

看，是不是很簡單呢？老白茶不醒茶也是可以喝的，不過如果有機(jī)會醒茶，沖泡出來的茶一定會更好喝的。何不試試？

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