很多朋友一說(shuō)到喝生茶，馬上就會(huì)說(shuō)怕傷胃。更有甚者，一喝生普就會(huì)胃疼，全身不舒服，這個(gè)到底為什么呢？到底普洱生茶該不該喝？放多久才好呢？要搞清楚這一連串的問(wèn)題，看似復(fù)雜，其實(shí)是普洱發(fā)展的歷史問(wèn)題，了解普洱發(fā)展歷史后一切就很明白了。

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普洱茶在1976年以前是沒(méi)有熟普的，只有生普。1976年由原來(lái)的云南佛海茶廠完善人工發(fā)酵工藝，才有了普洱熟茶，也就說(shuō)1976年以前的普洱茶基本上是普洱生茶。同理，1976年以前的消費(fèi)者都是喝的生普，而且那時(shí)候根本沒(méi)有存茶的概念，加上經(jīng)濟(jì)情況的因素，全國(guó)連溫飽都沒(méi)有解決，哪有能力存茶？所以那時(shí)候的普洱生茶，基本是消費(fèi)者及時(shí)喝掉了？包括清代200年的貢茶歷史，皇家都是喝的生普。而且現(xiàn)在的普洱茶山的茶農(nóng)，也是以喝生普為主。那問(wèn)題又來(lái)了，那時(shí)候的人喝生普不傷胃，現(xiàn)在的人喝就傷胃呢？云南老茶農(nóng)可以喝生普？我們?yōu)槭裁床豢梢阅兀吭蚍浅：?jiǎn)單，1976年以前，云南還沒(méi)有大面積開(kāi)始種植臺(tái)地茶，云南大規(guī)模種植臺(tái)茶大約在1981年以后，也就是改革開(kāi)放以后。而且在大規(guī)模種植臺(tái)地茶之前，是沒(méi)有用到化肥，農(nóng)藥的，因?yàn)槟菚r(shí)候的化肥，農(nóng)藥大部分需要進(jìn)口，比茶葉還貴，沒(méi)有使用的動(dòng)機(jī)。也就是說(shuō)在大面積種植臺(tái)地普洱茶之前，普洱茶的原料是以原來(lái)的傳統(tǒng)種植的喬木老樹(shù)茶為原料，就是我們現(xiàn)在俗稱的古樹(shù)茶，而且是無(wú)農(nóng)殘的。

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其次，1976年以前，很多茶葉加工廠根本不可能購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)代化機(jī)械制茶機(jī)，都是傳統(tǒng)手工炭火殺青工藝。就算國(guó)營(yíng)茶廠有機(jī)械加工設(shè)備，也需要向小廠和茶農(nóng)收毛茶作為原料，而毛茶也是茶農(nóng)手工殺青好的成品，大廠只是收毛料壓餅而已。所以在沒(méi)有大面積種植臺(tái)茶以前，消費(fèi)者喝的茶不但是無(wú)農(nóng)殘的古樹(shù)茶，而且還是傳統(tǒng)炭火手工殺青。而我們現(xiàn)在市面上的普洱生茶是什么原料呢？大約90%以上是現(xiàn)代化管理的臺(tái)地茶，施肥打藥是必須的，云南從1981年到現(xiàn)在，大約種植了500萬(wàn)畝臺(tái)地普洱茶，而原來(lái)的古樹(shù)茶大約只有50多萬(wàn)畝。而且現(xiàn)在云南做臺(tái)地茶的大小廠家基本都是現(xiàn)代機(jī)械加工工藝，也就是說(shuō)我們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)的普洱生茶跟1981年以前比，已經(jīng)是完全不同的產(chǎn)品了，原來(lái)的是無(wú)農(nóng)殘的古樹(shù)炭火殺青普洱茶，現(xiàn)在市面上大多數(shù)是有農(nóng)殘機(jī)械加工普洱茶，其中的區(qū)別，各自領(lǐng)會(huì)。寫(xiě)到這里，我已經(jīng)冒了很大的風(fēng)險(xiǎn)了。

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喝普洱老茶起源于香港人，發(fā)展于臺(tái)灣人，現(xiàn)在風(fēng)靡全國(guó)。在香港回歸之前，很多茶商移民國(guó)外，無(wú)暇顧及自己的普洱存茶，于是將茶葉賤賣(mài)到臺(tái)灣等地，或者托管、暫存于庫(kù)房。等時(shí)局穩(wěn)定的時(shí)候，香港人回來(lái)發(fā)現(xiàn)普洱老茶更好喝了，但很多好茶已被臺(tái)灣人趁機(jī)收購(gòu)一空，而且臺(tái)灣人出版了一系列普洱老茶的研究書(shū)籍，掌握了普洱老茶的行業(yè)話語(yǔ)權(quán)。于是，廣東到香港到臺(tái)灣新起了一陣存茶風(fēng)。但這時(shí)候已經(jīng)是改革開(kāi)放了，也就是1981年以后了，這時(shí)候能買(mǎi)到的茶葉基本上是臺(tái)地茶，很多古樹(shù)茶由于交通不便和生產(chǎn)落后而被無(wú)情的拋棄，市面上一片臺(tái)茶歡聲歌舞。那么我們之前也談過(guò)，現(xiàn)存號(hào)級(jí)，印級(jí)老茶也都是古樹(shù)茶原料，大師手工制作，而臺(tái)地農(nóng)殘機(jī)械茶在存放多年后是否有那么大的價(jià)值呢？時(shí)間已經(jīng)證明了一切。

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在存茶的時(shí)間上，臺(tái)灣人的書(shū)籍上講到50年以上的普洱生茶才是真正成熟的好茶，廣東人覺(jué)得20年左右足夠了，云南人人民一直偷偷喝著當(dāng)年的古樹(shù)生茶，真是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。但好茶無(wú)量是鐵一般的定律，不管你馬上喝，還是放很多年后再喝，是放一餅無(wú)農(nóng)殘的手工好茶？還是存一堆有農(nóng)殘的臺(tái)地機(jī)械加工茶？這都是每個(gè)人自由的選擇。至于我們一開(kāi)始要探討的喝普洱生茶到到底傷不傷胃？我想大家也知道答案了，這也是一道選擇題而已。其實(shí)，茶圣陸羽早就在《茶經(jīng)》上面給了我們答案，茶經(jīng)有云：“采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾?！币馑际侨绻枞~采摘不適時(shí)，制造不夠精細(xì)，夾雜了野草敗葉，喝了這樣的茶葉，就會(huì)生病?！逼鋵?shí)，日本人喝的抹茶，也就是綠茶的粉末直接兌水喝掉，比泡生茶更加生猛，也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)日本人被傷胃了，反而是世界上最長(zhǎng)壽的人。當(dāng)然，日本人的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的。

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所以，當(dāng)我們喝到一杯讓胃不舒服的生普時(shí)，不管怎樣，還是不喝為妙，也不要抱有存放多年后有好轉(zhuǎn)的希望，既然要存茶，為什么不存現(xiàn)在就公認(rèn)的好茶呢？