說中級名章，喝了幾年葡萄酒的朋友都聽過。對于普通大眾來說，動輒幾千元的名將大牌不是可以隨便消費的，但是生活也太可惜了，小資較少的消費者會選擇中級名匠。

但不少朋友有這樣的疑惑，1 瓶中級名莊有的賣四、五百，有的一百元上下就能買到。

為什么同樣是中級名莊，差距可以這么大呢？先來了解下中級莊的真實情況！

一、中級名莊在波爾多是怎樣的一種存在？

1、中級名莊，顧名思義，就是中產(chǎn)階級酒莊。可以從 3 個方面來理解：

第一，中級名莊主要由波爾多的中產(chǎn)階級成立。他們原本是商人、手工業(yè)者，在國際貿(mào)易中積累起財富，然后購置葡萄園，修建酒莊；

第二，中級名莊是波爾多等級森嚴的分級體系的一種定位，是相對于 1855 列級莊而存在的。位于金字塔頂端的列級莊的持有者大多非富即貴，比如拉菲、木桐背后有手握歐洲經(jīng)濟命脈的羅斯柴爾德家族，中級名莊缺少這樣雄厚的根基，但占據(jù)著波爾多核心的梅多克產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)要比普通 AOC 級別優(yōu)質(zhì)得多。

點擊圖片查看大圖

第三，中級名莊的消費者主要是普通的中產(chǎn)階級。動輒數(shù)千元的列級莊不是普通人隨隨便便消費得起的，而普通的 AOC 種類龐大，品質(zhì)無法保證，而介于二者之間的中級名莊就成了中產(chǎn)階級消費者的選擇。

2、中級名莊數(shù)量不固定

不同于 1855 列級莊一經(jīng)選出幾乎不會變動，中級名莊的分級體系備受爭議，從 2010 年起，每年 9 月都會公布一份官方新名單。不過根據(jù)法規(guī)，中級名莊必須來自以下 8 大產(chǎn)區(qū)：梅多克（Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）、利斯特拉克（Listrac）、慕里斯（Moulis）、瑪歌（Margaux）、圣于連（Saint-Julient）、波亞克（Pauillac）和圣愛斯泰夫（Saint-Esteph）。

最新出爐的名單是 2014 年份，各產(chǎn)區(qū)中級名莊的分布數(shù)量和產(chǎn)量情況如下表：

3、中級名莊由赤霞珠和梅洛釀制

中級名莊葡萄酒是以赤霞珠為主的波爾多紅葡萄酒混釀，不過，對大部分酒莊來說梅洛有著同樣重要的地位，使用比例有升高的趨勢，此外還會用少量品麗珠。優(yōu)質(zhì)的中級名莊在釀酒時，會經(jīng)橡木桶陳年，不過，新橡木桶的使用比例比較低。最好的中級名莊，盡管價格要低于列級莊，但在葡萄種植和葡萄酒釀造上的標準與列級莊相差無幾。

二、中級名莊：歷經(jīng)坎坷的分級體系

1、中產(chǎn)階級積累財富，修建酒莊

“Bourgeois”（中產(chǎn)者）原指波爾多以商人和手工業(yè)者為主的居民。在英國王室的統(tǒng)治下，他們享受了許多特權，其中一項就是出售或出口葡萄酒的免稅權。到 15 世紀，波爾多的中產(chǎn)階級通過國際貿(mào)易積累了財富，然后買下優(yōu)質(zhì)葡萄園，建立起“中產(chǎn)者的酒莊”，即現(xiàn)在的“中級名莊”。

在 19 世紀初期，中級名莊約 300 家，這時其價格已經(jīng)位于藝術家酒莊和農(nóng)藝酒莊之上了。

Tips：藝術家酒莊最初源于 19 世紀中期的法國，如今只有 44 家官方評定的藝術酒莊，這些酒莊位于梅多克，普遍規(guī)模不大，占地面積小，且環(huán)繞在列級莊周圍，擁有與列級莊相近的風土，物美價優(yōu)。

2、1855 之后，評選出 248 家中級莊

梅多克 1855 年的列級莊分級制度在今天的影響非常大，但這份列表從某一程度上而言局限性非常大，因為梅多克產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀酒莊遠不止那 61 個列級酒莊，有相當多的酒莊即使未能獲得列級莊的稱號但卻出產(chǎn)著非常高質(zhì)量的葡萄酒，它們比普通波爾多 AOC 酒莊更加優(yōu)秀，有的甚至擁有與列級莊不相上下的知名度。在 1855 年后，波爾多當局在列級莊之外進行了一次評級，選出了248家中級名莊。

3、1932 年：444 家酒莊組成了“中級名莊聯(lián)盟”

1932 年，在波爾多工商會和吉倫特省農(nóng)業(yè)委員會的支持下，共有 444 家酒莊組成了“中級名莊聯(lián)盟”。雖然這個名單從未得到過官方承認，但該名單具有重要的參考作用，被使用了 70 多年。

1979 年，歐盟法規(guī)首次認可酒標上使用“中級名莊”的稱號，具體規(guī)定需由法國制定。

4、2003 年獲官方認可，并進一步分級

2003 年 6 月 17 日，梅多克中級名莊終于通過了政府的審核，并進行了首次官方評選。在參選的 490 家酒莊中，有 247 家獲得了“中級名莊”稱號。此次評選還根據(jù)品質(zhì)高低對中級名莊進一步劃分等級，根據(jù)品質(zhì)由高到低，依次為 Crus Bourgeois Exceptionnels、Crus Bourgeois Superieurs 和 Crus Bourgeois。

然而一些未被列入名單的酒莊認為該評選缺乏公平性，這一評級卻在 2007 年被波爾多行政上訴法院宣布無效。

5、自 2010 年起每年 9 月公布名單

2009 年，中級名莊憑借其全新的質(zhì)量保證計劃最終得到了法國當局的肯定。2009 年 10 月 20 日生效的法令以及 2009 年 11 月 16 日生效的行政法令授權批準梅多克中級酒莊的定性評選程序。梅多克官方甄選結果自 2010 年起于每年的 9 月公布。

不過，一些曾經(jīng)的中級名莊憑借自身優(yōu)秀的品質(zhì)，名氣非常大，他們認為，不進行細分的中級名莊對他們而言意義不大，因此退出了中級名莊評選，其中就包括 2003 年選出的 9 家 Crus Bourgeois Exceptionnels。

6、2020 年將分為兩個級別

2015 年，中級酒莊聯(lián)盟就“二級體系”展開了投票：在未來，中級名莊將被分成兩個等級，即中級名莊（Cru Bourgeois）與超級中級名莊（Cru Bourgeois Superieur），最優(yōu)秀的葡萄酒將被歸為超級中級名莊。據(jù)悉，新的體系將于 2020 年（2018 年份酒）正式實施，其有效期為 5 年，因而無需再像以前一樣進行一年一度的審核。

三、中級名莊是怎么選出來的？

波爾多有近 8,000 家酒莊，但每年只有約 200 多家酒莊可以被評為“中級名莊”，僅占總數(shù)的 2.5%。中級名莊的評審是對一定產(chǎn)量下的葡萄酒質(zhì)量的肯定，是對最終消費者的一種保證。為此，中級名莊評審是以一套規(guī)范條例為基礎，并且配備一套完整的審查程序。酒莊對于規(guī)范條例及審查程序的遵守情況也會由一個獨立的機構專門進行監(jiān)督。

獲得“中級名莊”這一傳統(tǒng)稱號的每一步都是在一個獨立機構的監(jiān)督下進行的。梅多克中級名莊聯(lián)盟選擇了必維國際檢驗集團（Bureau Veritas）來擔當這一獨立機構。該集團的核心業(yè)務就是檢驗評估，集團為“中級名莊”的評審打開了新視野，并且保證了各個步驟的公正和客觀。

第一步：酒莊的候選人資格

“中級名莊”的質(zhì)量評審向梅多克的所有酒莊開放，只需酒莊所釀葡萄酒列屬以下八大產(chǎn)區(qū)之一：梅多克、上梅多克、利斯特拉克、慕里斯、瑪歌、圣于連、波亞克和圣愛斯泰夫。

所有候選葡萄園都要經(jīng)歷一個釀酒設備和能力的審查。這項審查是若干年一次，要符合一系列特定的標準。

酒莊的候選人資格一旦被確認，酒莊所釀葡萄酒就可以參加“中級名莊”的品酒審查步驟。

酒莊的候選人資格由審查機構定期進行審查。

第二步：基本質(zhì)量標準的確定

聯(lián)盟每年都會確定一個獲得“中級名莊”稱號需達到的基本質(zhì)量標準。每年的標準酒都將被重新確定，這是考慮到每個年份獨有的特點。

在盲品了由候選葡萄園提供的樣酒后會確定一組標準酒，隨后在整個評審過程中作為參考進行比較。這組標準酒由 16 支樣酒組成，從而可以展現(xiàn)出梅多克中級名莊的多樣性。

專業(yè)品酒人士經(jīng)過盲品對這組標準酒進行打分，整個過程與酒莊獲取“中級名莊”稱號的品酒審批程序完全相同。這組標準酒的分數(shù)會作為候選酒莊獲得“中級名莊”稱號必須取得的最低分數(shù)。

第三步：“中級名莊”官方甄選的通過

品酒審查的組織、葡萄酒匿名的揭曉以及感官審查的結果都由獨立機構全權負責。

根據(jù)聯(lián)盟在評審活動初期確立的品酒時間表，具有候選人資格的酒莊需要將 N 年份的葡萄酒在 N+2 年提交參加品酒審查。

一名專業(yè)人員將從酒莊提取一份 N 年份的樣酒，該樣酒將保持匿名狀態(tài)，由獨立機構提交給評審團。

對于樣酒的評審則以盲品的形式進行。專家評審團均為業(yè)內(nèi)認可的專業(yè)品酒人士，由聯(lián)盟聘選，并且全年都會被獨立機構確認品酒資格。品酒過程為個人獨立進行，期間禁止討論。

“中級名莊”的評審結果是基于每位專業(yè)品酒人士所打分數(shù)的平均值。之后，一瓶葡萄酒獲得的最終分數(shù)會與同一年份標準酒的分數(shù)進行比較。如果葡萄酒獲得的分數(shù)高于或等于標準酒分數(shù)，就可以獲得“中級名莊”稱號。

從 2010 年起，每年 9 月都將揭曉新一個年份的官方甄選結果，并將該結果公布于眾。聯(lián)盟在法國及全世界范圍都會宣傳這一官方公告。

四、同樣是中級莊，為什么價格差距那么大？

首先，中級名莊的品質(zhì)是值得肯定的。

中級名莊是在波爾多歷史長河中誕生的，許多酒莊的歷史非常悠久，并不遜色于一些列級莊。

不同于 1855 列級莊一經(jīng)制定就無可撼動的地位，中級名莊制度可謂一波三折，經(jīng)歷了數(shù)次廢立興衰，不過這也使得中級名莊的甄選規(guī)則更加嚴格和完善。為了保證葡萄酒的品質(zhì)，波爾多 8,000 多家酒莊，也僅有 200 多家能入選中級名莊。

中級名莊均是出自左岸的著名波爾多紅葡萄混釀產(chǎn)區(qū)梅多克。

有許多中級名莊品質(zhì)不輸一些列級莊，但在 1855 列級莊劃分的時候，由于各種原因沒有趕上這次評級。

不過，經(jīng)常喝中級名莊的朋友會有一個感慨，那就是中級名莊的品質(zhì)參差不齊。

1855 列級莊可進一步劃分為 5 個等級，并且這種劃分非常受認可，并且長期穩(wěn)定不變，為酒商定價和人們選酒提供了可靠的依據(jù)。而相比之下，中級名莊的評選方式可以說是設置了一定高度的門檻，只要達到了一定的標準就可統(tǒng)一被評為中級名莊，雖然中級名莊聯(lián)盟試圖對中級名莊進一步分級，但卻引起了很多爭議。

中級名莊更多地體現(xiàn)的是某個酒莊某個年份酒的品質(zhì)，而不特指某個酒莊，入選名單的酒莊也并不一定每個年份酒都能貼上“Cru Bourgeois”的標識。由于酒法規(guī)定的是入選名單的一個最低品質(zhì)標識，因此對于兩百多家中級名莊來說，其中的品質(zhì)差別各異，有的近乎波爾多大區(qū)的水準，有的則可媲美波爾多 1855 年列級名莊。

商家定價更合理，消費者更理性。幾年前中國葡萄酒市場不夠成熟，波爾多葡萄酒價格虛高。如今隨著市場競爭越來越激烈，波爾多葡萄酒的價格越來越透明，使得中級名莊的定價也越來越合理，對消費者來說是件好事。有業(yè)內(nèi)資深人士表示，波爾多特別是梅多克這種核心產(chǎn)區(qū)，人力成本上漲，而法國 AOC 法規(guī)對產(chǎn)量有嚴格的限制，中級名莊總體而言還是屬于稀缺資源，因此中級名莊主流價格應該是穩(wěn)中有升。

需要指出的是，中級名莊在評選的過程中，價格也是考慮的因素之一。大多數(shù)中級名莊價格親民，走大眾消費路線，是普通人了解波爾多的性價比之選。中級名莊涵蓋梅多克的4大名村和相鄰的小酒村，如里斯特哈克、穆利斯，作為列級莊的重要補充還進一步豐富了波爾多的固有形象。

五、中級莊也分不同等級

大致來說，中級名莊可分為入門級、中端、高端三個級別。

從中級名莊的歷史中我們可以看出，雖然中級名莊入選酒莊不固定，對中級名莊的進一步劃分也引起很多爭議，甚至幾經(jīng)廢立。但這種劃分卻是經(jīng)嚴格評選得出的，仍可作為酒商和消費者選酒的重要依據(jù)。比如，2003 年，從 490 家候選酒莊中選出 247 家中級名莊后，有 87 家被選為 Cru Bourgeois Superieur，有 9 家被進一步選為最頂級的 Cru Bourgeois Exceptionnel。

1、入門級

零售價一般在 150 元以下，且多為梅多克 AOC 或上梅多克 AOC 級別，應在 5 年內(nèi)喝完。許多中級名莊會在以赤霞珠為主的波爾多紅葡萄混釀中提高梅洛的比例，打造柔和易飲的口感，使酒更適合在年輕時飲用。此外，一些普通的葡萄園排水性要比優(yōu)質(zhì)葡萄園差一些，為避免采收期遇到降雨，葡萄不得不提前采收，而為了平衡不夠成熟的赤霞珠，酒莊不得不提高梅洛的使用比例。

入門級柔和易飲，不論是價格還是口感都很容易讓人接受，所以特別適合剛開始接觸葡萄酒的人，或者平時拿來隨便喝喝，輕松無負擔。比如這些酒莊：

（1）格瑞龍酒莊

格瑞龍酒莊（Chateau Haut Grignon）是波爾多梅多克地區(qū)一家精品中級名莊。酒莊占地面積僅 4.5 公頃，只采用樹齡最老葡萄藤結出的果實釀酒，所以每年產(chǎn)量較少。值得一提的是，該酒莊是 Bruno Segond 家族旗下的產(chǎn)業(yè)，該家族一直堅持使用長時間的橡木桶陳釀，這使得格瑞龍酒莊葡萄酒在有著優(yōu)雅特質(zhì)的同時，還兼具復雜迷人的風味，在法國、俄羅斯和日本等多個國家都十分暢銷。

（2）圣寶龍酒莊

圣寶龍酒莊（Chateau Saint Bonnet）是梅多克最早的中級名莊，在 1932 年第一次評選時就被評為“中級名莊”，由此可見其葡萄酒的品質(zhì)百年都始終如一。這是一個家族酒莊，歷經(jīng) 5 代人，葡萄園面積達 55 公頃，酒莊一直采用手工采摘，堅持有機種植。

2、中端

零售價一般在 150-300 元之間，應在 5-10 年內(nèi)喝完。中端葡萄酒在果味、單寧的成熟度，口感的濃郁、復雜程度上都要比入門級上升一個層次。中端就顯得“小資”一點了，適合在特別的場合飲用，或者對葡萄酒有基礎的了解后，簡單品飲。

對普通的中級名莊來說，不夠理想的年份是專業(yè)水準和經(jīng)濟實力的雙重考驗，而如果遇到好年份，即使普通的中級名莊也可以獲得非常不錯的品質(zhì)，是可靠的性價比之選。近年來的好年份有：2016、2015、2014、2010、2009、2006、2005、2000。

中端除來自梅多克 AOC 或上梅多克 AOC 級別外，還可來自村莊級，如波亞克 AOC、瑪歌 AOC。2003 年選出的 87 家 Cru Bourgeois Superieur 可作為選擇中端中級名莊的依據(jù)。比如這些酒莊：

（1）翠陶酒莊

翠陶酒莊（Chateau Larose Trintaudon）位于上梅多克，是梅多克地區(qū)面積和產(chǎn)量最大的葡萄園之一，葡萄園面積高達 190 公頃，正牌酒年產(chǎn)量達 10 萬箱之多。1838 年，圣?勞倫（Saint-Laurent）市的市長——德拉荷?亨利（Delaroze Henry）在翠陶開辟了葡萄園。1870 年，額爾（Earl of Ernest Lahens）在葡萄園原來的基礎上創(chuàng)建了翠陶酒莊。1986 年，酒莊被安聯(lián)（Allianz）公司收購。

（2）貝卡娜酒莊

貝卡娜酒莊始建于 1850 年，其酒莊名借用了有著悠久歷史的“Begadan”鎮(zhèn)的名字。酒莊最初由科恩（Corne）家族經(jīng)營管理。20 世紀 50 年代早期，費繼羅（Figerou）家族買下了該酒莊，成為了酒莊的新主人。1932 年，在中級名莊第一次官方評級時，酒莊就被評為中級名莊，因此成為第一批中級名莊?，F(xiàn)今，憑借優(yōu)異的品質(zhì)，其葡萄酒也常年被評為“中級名莊”。

3、高端

零售價一般在 300 元以上，可陳年 10 年。中級名莊中有許多酒莊，雖然沒有列級莊的“名分”，卻憑借不輸一些列級莊的品質(zhì)，成為業(yè)內(nèi)和懂酒人士的超高性價比之選，有的甚至比列級莊賣得還貴。比如，2003 年，從 490 家候選酒莊中選出 247 家中級名莊后，進一步選出 9 家最頂級的 Cru Bourgeois Exceptionnel。

遺憾的是，這些酒莊聲名在外，在 2003 年中級名莊分級被廢除后，就退出了中級名莊評選。比如這些酒莊：

（1）寶捷酒莊

寶捷酒莊（Chateau Poujeaux）位于穆利斯產(chǎn)區(qū)內(nèi)，酒莊第一任主人為李瑟勒（L'Isle）家族，該家族同期曾擁有一級名莊拉圖酒莊（Chateau Latour）。在 1932 年中級名莊評選中，寶捷酒莊獲得“特級中級名莊”稱號。同時在 1937 年成立的波爾多特級名莊聯(lián)盟（Union Des Grands Crus De Bordeaux）中，就有寶捷的聲影，與二級名莊金玫瑰酒莊（Chateau Gruaud Larose）、力士金酒莊（Chateau Lascombes）和碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）等并駕齊驅(qū)。

據(jù)說，法國前總統(tǒng)蓬皮杜在其私人會所款待羅斯柴爾德伯爵，用的是沒有酒標的 1953 年寶捷。這位拉菲古堡的擁有者以為是自己的酒，事后才知其實是寶捷酒莊葡萄酒。這段傳奇故事也顯示出寶捷優(yōu)異的品質(zhì)。

（2）忘憂堡酒莊

忘憂堡酒莊（Chateau Chasse-Spleen）位于法國波爾多穆利斯產(chǎn)區(qū)，建于 1560 年。1821 年，英國著名詩人拜倫來訪酒莊，當時被酒莊美景和優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)吸引，并寫下了“Quel remede pour chasser le spleen”這句話，意為來到酒莊或品嘗其葡萄酒，能讓你忘卻一切憂傷和煩惱。從此酒莊就改名為“Chasse-Spleen”（忘憂堡）。

1932 年，忘憂堡入選中級名莊聯(lián)盟，評為：“特級中級名莊”。1978 年中級名莊重新評級，只有 18 家酒莊評為“特級中級名莊”，忘憂堡依然入選。2003 年，中級名莊再次評級，忘憂堡再次評為“特級中級名莊”（只有 9 家）?？梢?，忘憂堡葡萄酒品質(zhì)多么穩(wěn)定和優(yōu)秀！

（3）飛龍世家酒莊

飛龍世家酒莊（Chateau Phelan Segur）位于圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū)，19 世紀被愛爾蘭移民弗蘭克（Frank Phelan）收購。隨后，1985 年酒莊落入法國釀酒世家加丁內(nèi)（Gardinier）手中。飛龍世家于 2003 獲得“特級中級名莊”稱號。飛龍世家獲得羅伯特?帕克（Robert Parker）五星級酒莊評級，地位甚至超過 3、4 和 5 級莊。2003 年《醇鑒》（Decanter）評選全世界最超值的 50 大名莊，飛龍世家赫赫在榜。

（4）榆樹酒莊

榆樹酒莊（Chateau Les Ormes-de-Pez）位于波爾多圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū)，建于 1792 年。1927-1930 年，受整個歐洲經(jīng)濟大蕭條的影響，酒莊被出售給凱斯（Cazes）家族，該家族是超二級莊靚茨伯酒莊（Chateau Lynch Bages）的主人。在近 100 年的掌控中，凱斯家族付出無數(shù)心血，讓靚茨伯酒莊原班人馬釀造榆樹酒莊葡萄酒，從而成就如此偉大非凡的中級名莊。酒莊于 2003 年評為“特級中級名莊”，成為 9 位特級中級名莊中一員。很多酒評家認為：榆樹酒莊葡萄酒有著 5 級莊的品質(zhì)。

六、中級名莊二維碼防偽標簽，安全放心

從 2010 年份開始，所有的中級名莊都使用了一種視覺鑒定識別系統(tǒng)，融合在了一個貼標上。貼標上印有中級名莊的標志，并且每瓶葡萄酒都有一個獨一無二的代碼，從而對葡萄酒的真實性和來源作出保證。

這個貼標一般在酒瓶的正標、背標或者瓶封上，可將 12 位數(shù)字與字母結合的代碼輸入中級名莊官網(wǎng)，一旦確認無誤，官網(wǎng)將顯示代碼對應的葡萄酒信息資料。

也可以在手機上下載應用程序 Flashcode、Mobiletag、Neomedia、Code OnLine 或 I-nigma，然后掃描二維碼，從而獲取相關信息資料。

紅酒百科全書，中國領先的葡萄酒新媒體，微信公眾號：wikiwine。