很多新車朋友很好奇，為什么自己泡的茶沒(méi)有以前的車朋友泡的那么好吃。泡茶的方法不對(duì)嗎？(威廉莎士比亞，哈姆雷特，車，車，車，車，車，車，車)。

想泡一輛車其實(shí)很簡(jiǎn)單。碗、水、水溫、時(shí)間和車對(duì)這幾個(gè)方面沒(méi)有阻礙。

今天小懂就將這幾個(gè)方面詳細(xì)為大家介紹一下，希望對(duì)大家有所幫助。

泡茶器皿的選擇

不同器皿泡茶真的會(huì)對(duì)茶的口感有影響嗎？這是真的哦，因?yàn)椴煌馁|(zhì)的器皿其保溫、散熱性能有所區(qū)別。

實(shí)驗(yàn)證明，玻璃、紫砂、瓷質(zhì)蓋碗三種茶具中，玻璃杯中的水溫要始終高于紫砂壺和蓋碗，并且在0-2分鐘內(nèi)，玻璃杯的水溫下降速率最小。

而受到茶具材質(zhì)和溫度的影響，沖泡過(guò)程中茶葉內(nèi)含的兒茶素、咖啡堿等浸出物也會(huì)有所差別，從而影響茶湯的滋味。

所以一般來(lái)說(shuō)，我們沖泡綠茶、黃茶時(shí)適合用杯底厚，杯壁薄的玻璃杯；烏龍茶、黑茶用紫砂壺；紅茶、白茶用白瓷蓋碗，這樣泡出來(lái)的茶才最有味道。

泡茶用水的選擇

正所謂“水為茶之母”，泡茶用水的選擇會(huì)直接影響咱們茶湯的湯色、滋味和香氣。

水的種類很多，有泉水、河水、井水、雨水、雪水、自來(lái)水、純凈水、礦泉水等等。而根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)的分類，水又可以分為軟水和硬水。

所謂軟水就是每升水中鈣、鎂離子含量少于8毫克的水，而超過(guò)8毫克的就被稱為硬水。

眾所周知，水的硬度會(huì)影響pH值，而pH值則會(huì)影響茶湯的色澤。此外，水的硬度還會(huì)影響茶葉中有效成分的溶解度，從而影響茶湯的滋味、香氣。

這里小懂整理了一些市面上常見(jiàn)的泡茶水，大家可以根據(jù)自己的情況自行選擇。

水溫、時(shí)間及茶水比

水溫、沖泡時(shí)間及茶水比被稱為泡茶的三大要素。但六大茶類因?yàn)橹谱鞴に嚭桶l(fā)酵度不同，三者又會(huì)有明顯的差異，需要新茶友不斷地學(xué)習(xí)理解。

綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶類，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，因此在沖泡綠茶時(shí)不能用水溫過(guò)高的水，建議將沖泡溫度控制在80~85℃，茶水比例為1:50，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。

白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶類，只需萎凋、干燥兩道工序，更好地保留了其中豐富的內(nèi)含物質(zhì)。在沖泡時(shí)建議將沖泡溫度控制在90~100℃，沖泡時(shí)間為3~5分鐘，可以連續(xù)沖泡7~8次。

黃茶

黃茶屬于輕發(fā)酵茶類，和綠茶較為相似，只是在加工過(guò)程中多了一道“燜黃”工序，因此黃茶沖泡時(shí)建議將沖泡溫度控制在80~85℃，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。

青茶

青茶屬于半發(fā)酵茶類，是所有茶類中最香的茶葉，結(jié)合了紅茶和綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)，在沖泡時(shí)建議將沖泡溫度控制在95~100℃，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，可以連續(xù)沖泡7~8次。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了高度發(fā)酵的原因，紅茶鮮葉成分變化較大，在沖泡時(shí)建議將沖泡溫度控制在90~100℃，沖泡時(shí)間為3~5分鐘，可以連續(xù)沖泡3~4次。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶類，和紅茶一樣，黑茶也經(jīng)過(guò)了高度發(fā)酵，所以黑茶的質(zhì)地較為粗老，在沖泡時(shí)候建議使用剛燒開的沸水，將黑茶中的營(yíng)養(yǎng)和滋味盡數(shù)釋放出來(lái)，燜泡5分鐘后飲用。

大家還有哪些泡茶時(shí)的小技巧？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享！

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參考資料：

1、《日常泡茶用水的選擇與處理》，尹軍峰 許勇泉 陳根生 汪芳 陳建新 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 310008，《中國(guó)茶葉》專題·綜述·泡茶用水專題，2018.07版；

2、《三種茶具保溫性能及泡茶效果的差異研究》，梁慧玲、黃麗蓮、張蕾、楊靜炫，《廣東茶業(yè)》 2009年2期