俗話說“酒香不怕巷子深”。今天酒坊林立，競爭激烈，酒香也怕巷子深。白酒的好壞，拋開文字的斟酌、經(jīng)過句句推敲的營銷話術(shù)，消費者口碑的含金量還是很高的。

2019年3月，《消費者報道》分析了天貓、京東、蘇寧旗艦店約1.3萬消費者的使用評價。對瀘州老窖、五羊液、汾酒、劍南春、洋河、郎酒、水晶坊、固定公主、小蘭進行了分析。

根據(jù)口碑評價，水晶坊CCR綜合成果較好，值得推薦。整個郎州的好評提及率最高，劍南春價格比較親民，整體值得購買。

固定公主入口有點粗糙生澀，綜合表現(xiàn)最不理想。陽江的辣味有點大，排在倒數(shù)第二位。

郎酒，瀘州老窖酒香充足

世界七大蒸餾酒中，中國白酒也榜上有名。

傳統(tǒng)白酒以谷物為原料，經(jīng)過酒曲中微生物的作用，將谷物的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，經(jīng)過發(fā)酵形成發(fā)酵酒。然后在發(fā)酵酒的基礎(chǔ)上，經(jīng)過蒸餾工藝分離出酒精，經(jīng)過與坑陳年混合的烈性酒。(莎士比亞)。

由于釀造的原料、糖化發(fā)酵劑、發(fā)酵容器設(shè)備、釀造工藝、釀造環(huán)境不同，中國白酒也出現(xiàn)了多種風(fēng)味。

除了眾所周知的醬香型、濃香型、香香型外，陜西的酒友們更喜歡鳳香型，喜歡喝藥酒的人可能聽說過東鄉(xiāng)型。還有米香型、黑香型、芝麻香型。

香型這么多，哪種香型最醉人？

根據(jù)口碑評價，自稱“中國兩大醬香白酒之一”的郎酒、“香援”的瀘州老窖等人以在酒香最高的評價率獲得了第一名。

蘭州清華郎

瀘州老窖國家地下室1573

消費者評價郎酒?！皬埾愫湍赶挡灰粯?。醬香的味道，一開瓶就刺鼻?！睘o州老窖“一口酒，酒有點焦，很甜。而且很香，層次感很明顯?！?

相比之下，汾酒、固定公主和五糧液的香氣有點令人失望。

例如，五糧液被消費者懷疑“五糧液沒有任何味道”、“固定公主”、“酒味”、“汾酒”、“喝了也有水腥味”。個別差評一言難盡。

春節(jié)公主評價低

白酒里流傳著“好酒不在上面，上面的不是好酒”的說法。這段時間喝白酒后產(chǎn)生的上級是目前白酒行業(yè)的棘手問題。

評價酒精飲料質(zhì)量的重要指標(biāo)之一是“胃”水平，包括身體和精神上的不適。

飲酒后情緒評價表(HES)

白酒釀造過程中，除主要生成乙醇外，還會生成酒精、醛、酮、酸、酯等分解代謝產(chǎn)物及其衍生物。酒中酸、酯等微量成分形成的動態(tài)平衡是保持白酒口感純正和協(xié)調(diào)的基本框架。

酒中甲醇、乙醛、雜醇油含量高，酸和酯的比例不協(xié)調(diào)，香精及酒精質(zhì)量下降，人體代謝力的強弱等都是白酒上端的主要原因。

對于類固醇油，

中毒和麻醉作用比酒精強，特別是在人體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢。有些人喝了酒以后，盡管第二天不醉了，但還是頭痛，就是雜醇油在人體內(nèi)逐漸起作用的結(jié)果。

作為評價白酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，本刊將由白酒雜質(zhì)含量引起的“上頭”程度列入到酒質(zhì)指標(biāo)中。

口碑評價顯示，水井坊、汾酒酒質(zhì)較好，五糧液、洋河、古井貢酒相對較差。

作為濃香型白酒的中端品牌代表的水井坊，“多喝不上頭，第二天醒來沒有不適感”；讓人想到“牧童遙指杏花村”的汾酒，“喝完不上頭、不口干”。

然而，古井貢酒則被認為是最容易上頭的一款。消費者評價其“很快就上頭”，比如“晚上喝了，到后天酒勁都緩不過來，頭疼得厲害。”

▲古井貢酒年份原漿50度濃香型白酒

白酒飲用及選購建議一

1. 如何區(qū)別酒精勾兌的白酒與純糧釀造的白酒？

看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法[如GB(濃香型)、GB(清香型)、GB/T26760(醬香型)]是指純糧釀造的白酒，固液結(jié)合法（GB/T20822）是指白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒，液態(tài)法（GB/T20821）是指以食用酒精為酒基的白酒。

2. 酒量能“練”出來嗎？

不要試圖去練酒量，練酒量的結(jié)果是身體對乙醇和乙醛的耐受增強而已，即大腦感覺不到酒精的麻痹作用，也感受不到乙醛帶來的難受。但是，酒精和它的代謝產(chǎn)物對器官帶來的傷害卻從未減少，屬于典型的“自欺欺人”。

3. 白酒會過期嗎？

國標(biāo)規(guī)定酒精度超過10%的酒精飲料，可以不在包裝上標(biāo)識保質(zhì)期。蒸餾酒因為酒精含量高，所以細菌較為難以繁殖。但是，烈性酒如果儲存不好，酒精揮發(fā)容易導(dǎo)致度數(shù)降低；也有因為密封不好，酒被污染的案例。

4. 如何緩解飲酒后上頭的癥狀？

適量飲酒，特別是體內(nèi)缺少乙醛脫氫酶的人群（即天生酒量不好的人），更要注意少飲酒。