說到紅茶，不得不提到精算小種。是公認(rèn)紅茶的鼻祖鄭山小種，以獨(dú)特的松香和濃郁的湯感形成了獨(dú)特的個性。

那么，如何辨識正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣呢？

正山小種外形圖

首先，將取的大堆樣置于茶盤中拌勻，看外形色澤，條索粗細(xì)、長短、輕重與梗片、末茶含量等惰況，上中下段茶葉比是否合理，小種紅茶主要特點(diǎn)是松煙味（桂圓干香），一等和二等小種紅茶毛茶嫩度好，條索粗壯緊實(shí)，沉重，色澤烏潤勻調(diào)，凈度好。高檔正山小種的條索要求粗壯緊實(shí)，色澤烏潤均勻有光，凈度好不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味（桂圓干香）。越低檔小種紅毛茶條形越趨松大，色澤漸失烏潤至枯暗、梗片漸多。

再次，稱取5g茶樣，放入150ml審評杯，浸泡時間五分鐘。湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。接著嗅杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香（桂圓干香）是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味厚，桂圓干香回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。

通過外形的辨識和內(nèi)質(zhì)的比較，尤其是正山小種獨(dú)特的松煙香，是認(rèn)知正山小種品質(zhì)的重要過程。其實(shí)，人們在喝茶的過程中，也是不斷了解茶葉的過程，倒不用非得抱著評斷的態(tài)度來喝茶，不然會少了許多樂趣的。