中國白酒和日本清酒有什么區(qū)別？口感度數(shù)差別很大，知道后不要再喝錯了

導(dǎo)游：去日本餐館的時候，壽司、刺最適合的是日本清酒。特別是在隆冬，喝一杯溫暖的清酒可以保暖。以前請一個朋友吃日本料理，他長期習(xí)慣白酒，日本清酒也是第一次喝。

他喝了一口后隨口問道?！澳氵@個日本清酒，是不是相當于我們中國的白酒？”我回答?！爸袊拙坪腿毡厩寰仆耆煌?。那些是兩碼事。"

我發(fā)現(xiàn)周圍的很多朋友都有這個疑問，這與兩國的文化有著必然的聯(lián)系。在古代，特別是唐朝，中國與日本有著密切的往來，建筑、飲食、傳統(tǒng)文化都有對外輸出，所以一般人認為青州源于白酒，兩者之間沒有什么區(qū)別。事實上，他們?nèi)匀挥斜举|(zhì)上的差異，但很多人不知道，但今天我們一起看看吧。

第一，釀造原料不同

兩種酒最明顯的區(qū)別是釀造原料不同。日本清酒完全是用大米釀造的，這種大米還有“用酒做好大米”的名字，其特點是顆粒飽滿，有米心。這種大米本質(zhì)上是一種大米，與我國國內(nèi)非常熱的“東北五常大米”是同一種，但只是不同的品種。

中國白酒主要釀造高粱、大米、小麥、玉米等。例如，國酒“茅臺”以高粱和小麥為原料，五谷液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米為原料。從原料來看，中國白酒和日本清酒就是兩種不同的酒。

第二，釀造過程不同

中國白酒屬于蒸餾酒，是在傳統(tǒng)釀造工藝中應(yīng)用蒸餾形成的酒。什么是蒸餾？例如，我們在家里用熱水壺?zé)?，打開蓋子，然后在上面懸掛小水滴收集起來，就成了純度很高的蒸餾水。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視)，家人)無論是價格不菲的茅臺，還是價格親民的二鍋頭，都是蒸餾酒。

日本清酒是釀造酒，制作方法很簡單。淀粉和糖發(fā)酵后形成酒，類似于農(nóng)村地區(qū)的自釀米酒，類似于紹興黃酒的釀造方式。唐朝的時候，日本的獅子唐史去了中國，學(xué)了黃酒釀造，這才催生了日本清酒。

第三，導(dǎo)數(shù)具有不同的口感

如果喝過兩種酒，就會發(fā)現(xiàn)中國白酒入口熱騰騰，日本清酒大米香氣濃郁，酒味淡薄，兩種酒形成鮮明的對比。日本清酒的酒精度數(shù)一般在15度左右，味道甜美，入口容易，不知不覺就喝多了。中國白酒的酒精精度一般超過40度。例如茅臺酒是53度，五糧液可以達到68度。喝燒酒的時候，大家都用小杯子慢慢地喝一點，即使酒氣上升，也很容易察覺。

第四，分類差異不同

中國白酒被歸類為白酒香型。一般有醬香型、香型、香型、鳳香型、藥香型等5種。例如茅臺是醬香型白酒，二鍋頭是香型白酒。日本清酒按精米島劃分，精米島意味著釀造大米的程度。根據(jù)這一標準，日本清酒分為飲酒、純米酒、本釀酒酒三大等級，細分為8種類型。

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