出品：涂抹酥皮

地址：漢口江漢三路52號

招牌味道：豬肉酥餅、牛肉酥餅、紅豆酥餅

漢口康漢三路有一家名氣很大的酥餅店，從早到晚門前的隊伍都沒有消失，一天可以賣出1300個酥餅。

店主是對涂姓的成都父子，1991年來漢做成都名吃油酥餅，一干就是26年。涂氏父子最初在北湖開店，拆遷后搬江漢三路再也沒有挪過窩。

這里的油酥餅，20多年來沒有變過味道。用老面發(fā)酵而成的餅皮，搟一層抹一層酥油，再包上肉末、蔥花，在油鍋中煎至兩面金黃，再放入爐內(nèi)烘烤一分鐘。

因為工序繁瑣，所以做一個油酥餅耗時8分鐘，但成就了外酥里軟、滿口生香的口感。每鍋20個餅，每一次出爐，人群中一陣興奮的騷動。

雖然生意已經(jīng)十分紅火，但父子倆仍然親自上陣，不敢有半點馬虎，品種也始終只有豬肉和牛肉兩種經(jīng)典款。

兒子涂勇每天清早去市場采購食材。肥瘦比例為1:3豬前腿，做肉餡最適合。

牛肉則選后腿直背上的肉坨子，純?nèi)?，沒有一丁點筋，口感好。

涂勇每次買好肉，還要盯著商家絞好才放心。父親涂光坤則每天守在爐前，煎、烤，一人搞定。

涂記油酥餅的餅子配料也很簡單，除了餡料，就是辣椒、花椒、味精、鹽等家常佐料。

分量也蠻足，每個餅有一兩半的面、八錢的餡料，一個餅子下肚，已是八成飽。

附近有很多街坊吃了十幾年，即便街坊們因拆遷到了后湖居住，也隔三差五過來買一堆回去回味熟悉的味道。

因為父子倆每天太辛苦，涂光坤年事已高，所以他們每年只從9月15日到次年5月15日，其余時間則關(guān)店休息。每當歇業(yè)期，總會讓熟客們無限想念。