大家好，我是生活朋友。注視著我，每天分發(fā)自制的食物供參考。

家常美食教程非常多，總有一個適合你的口味。昨天教大家做了一道酸菜魚，那今天就來教大家做一道麻辣魚吧，好吃的不得了!

香麻辣醬料配方

調(diào)料;辣椒面500g,花椒面200g,剁好紅油郫烈豆醬2500g,紅剁椒200g，蔥蓉辣椒200g。

藥料;香葉20g，八角40g,草果30g,桂皮20g

千里香20g白砂仁30g,豆蔻30g,白芷40g,甘草20g，黨參20g,(以上藥材磨成粉使用）。

其它；色拉油3000g，黃油200g,牛油1500g。大蔥500g,姜片250g。

香麻辣醬制作流程

鍋里加色拉油3000g,黃油200g,牛油1500g小火燒化加入大蔥500g姜片250g小火炸8分鐘,撈出炸干的蔥姜,加剁椒郫縣豆瓣醬2500g紅剁椒200g,蓉辣椒200g,小火進(jìn)行炒制。

2,調(diào)小火加辣面500g,花椒面200g,以上藥材全部加入攪拌均勻關(guān)火10分鐘以后繼續(xù)小火進(jìn)行炒作,要不停的攪拌避免糊鍋。

3,辣椒和藥料的融合香味出來后關(guān)火盛入容器備用。

麻辣魚制作流程

主料:腌制好的魚片500g(片好的魚片控干水分加鹽5g,味精10g,雞汁10g,嫩肉粉2g,雞蛋清半個,生粉15g,進(jìn)行攪拌腌制。

輔料；熟黃豆芽150g，西芹100g，小麻花50g,熟松仁10g。

調(diào)料;白糖10g，味精10g,鹽3g蠔油5g雞精30g。

其它;花生油150g,紅油20g,白芝麻5g，料酒15g，香麻辣醬100g,姜片5g，蒜片10g，蔥片10g，（沖油料;蒜蓉20g,蔥花15g，大紅袍15g，千辣椒段30g)香菜段10g

操作流程

1,鍋里加油100g燒熱，加姜片5g蒜片10g,蔥片10g水煮魚香麻辣醬100g，進(jìn)行炒制，然后加黃豆芽進(jìn)行煸炒，然后加高湯1000g，加調(diào)料生抽15g,白糖10g，味精10g,蠔油5g,料酒15g，開火2分鐘后加西芹，再次打開鍋把菜撈出,倒入盛器里,用細(xì)笊籬撈干凈里面的渣子。

2,鍋里的湯燒開下入魚片,小火燒開2分鐘把湯和魚片倒在燙好的菜上面。

3，魚片上面撒上蒜末，蔥花，大紅袍，鍋里加入乘余的油燒開放入干辣椒潑油即可,紅油20g倒入鍋燒熱，淋在魚片周圍，湯汁上面撒點(diǎn)香菜,麻花段,松仁，就做好了。

喜歡吃麻辣魚的一定要親自動手做一下，非常的美味而且還很下飯，每天不知道吃什么的，關(guān)注我每天更新美食教程，謝謝大家支持。