1.了解一下葡萄酒理想的市面溫度是多少。葡萄酒的酒大致可以決定它的試酒溫度,淡酒冷凍后要喝。(威廉莎士比亞,《哈姆雷特》,葡萄酒名言)酒豐滿的葡萄酒在正常室溫下喝就可以了。
1)酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至45華氏溫度(7攝氏度);
2)酒體中等至豐滿的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至50-55華氏溫度(10-13攝氏度);
3)酒體輕盈的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至55-60華氏溫度(13-15攝氏度);
4)酒體豐滿的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至60華氏溫度(15攝氏度)。
2、選擇冷凍方法,主要有3種:放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由于所使用的工具不一樣,需要冷凍的時間也就不一樣,因此要提前決定到底選用哪種方法。
1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷凍方法,用這種方法的話,酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度,而紅葡萄酒只需2分鐘。
2)如果使用冰箱來進(jìn)行冷凍,酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達(dá)到理想溫度,酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。
3)如果用冷凍箱來進(jìn)行冷凍,酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度,而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。
3、開始進(jìn)行冷凍,期間注意控制冷凍的時間。
4、在冷凍至預(yù)定的時間后,檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù),可以使用一個紅外線溫度計(也可以使用接觸式溫度計)來進(jìn)行測量。需要注意的是,這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度,而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過,如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里,其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。
5、把葡萄酒從冷凍器皿中取出,盡快進(jìn)行飲用。
注意事項
1)為了最大限度地減少冷凍葡萄酒的麻煩,你可以買一個酒柜,這樣可以讓酒始終處于理想的侍酒溫度,隨時都可以喝。
2)把冷凍過后的葡萄酒倒入杯中時,它的溫度會迅速上升2華氏溫度(1攝氏度)左右,因為杯子的溫度會迅速傳給酒液。
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