相信絕大多數(shù)新茶客，在跟大家一起喝茶的時候，最怕的就是老茶客喝完一口之后說的各種評價詞匯，即聽不懂也插不上嘴，覺得特別尷尬。其實每個圈子都有對應(yīng)的專業(yè)術(shù)語，對于喝茶，那些老茶客口中的術(shù)語，翻譯過來用大白話講，就算小白也能聽到，學(xué)會老茶客都不知道你是新手，一起來學(xué)習(xí)喜愛那些常用的品茶術(shù)語。

回甘

大白話：“甘”就是“甜”，指茶喝到嘴里先是感覺到微苦或平淡，然后慢慢感覺又有一點點甜味，即是回甘。

有回甘的茶口感都不會差，值得入手，微苦微甜，久喝不膩。很多喝習(xí)慣了茶的人就不會很想再去喝其他飲料。

生津

大白話：指喝完茶后，口腔內(nèi)壁、舌頭上有唾液口水冒出。望梅止渴這個成語，講的就是生津的過程，還有平時看到好吃的東西，都會說流口水了，就是那種感受。品質(zhì)好的茶才會有生津。

舌底鳴泉

大白話：“舌底鳴泉” 是 “生津” 的最高境界，指喝完茶后，舌底不斷有茶水咕咚咕咚地冒出，涌向喉嚨，就跟泉眼冒出泉水一樣，所以叫做“舌底鳴泉”。我個人覺得算是一種帶有一點夸張的感受表達(dá)，到目前還沒有體會過。

喉韻

大白話：指品茶時，茶湯給喉嚨帶來的良好感覺，比如滋潤、甘甜、清涼等，滋味不僅僅停留在口腔里，也會深入喉嚨。

鎖喉

大白話：與“喉韻”相反，指喝完茶后，給喉嚨帶來不適感，例如干澀，麻癢。這種茶要么原材料不行，要么加工過程出了問題，或者兩者都有。

飽滿

大白話：指茶湯物質(zhì)豐富，帶給口腔的一種充實感，有濃濃的茶味。

順滑

大白話：顧名思義，指茶湯入口后不干、不燥，由口到喉嚨很順滑，沒有阻礙感，感覺良好。

水味

大白話：也叫茶水分離，與“飽滿”相反，指茶湯的滋味寡淡，雖然是喝茶，但感覺像是在跟喝水差不多，沒什么茶葉味道。一般情況下，同一泡茶泡到后面幾泡，就會出現(xiàn)水味，因為茶葉所含物質(zhì)在前面幾泡都慢慢釋放掉了，到了后面自然就沒味道，屬于正常情況。但是如果一開始泡就有明顯的水味，那茶的品質(zhì)就很一般（茶水比合適且水溫夠的情況下）

青味

大白話：這里的青味指的并不是鮮葉嫩草的那種芳香、清香，而是在茶葉制作殺青這個環(huán)節(jié)中時間不夠或者溫度不夠而導(dǎo)致的一種青草氣味，一種沒有熟透的味道，給人的感覺不太好。

層次感

大白話：“層次”即表示事物的先后順序，指喝茶時滋味和香氣在口腔中不斷變化的過程。

苦味、澀味

大白話：顧名思義就是詞的本身意思，酸甜苦辣的“苦” 。苦和澀是茶原有的滋味，茶葉中的咖啡堿和茶多酚溶解于水后就會產(chǎn)生。不過一般情況下，正常的茶都只是輕微的苦澀，苦后有回甘、生津，滿嘴茶香；如果苦味比較重并且在口腔里長久不散，那可以肯定不管是哪一類茶，都不是好茶。

收斂性

大白話：指品茶時，茶湯滋味由苦轉(zhuǎn)化為甘甜的速度快慢。當(dāng)苦澀味快速消退并轉(zhuǎn)化為回甘時，這時就說“收斂性強”；反之，如果苦澀味轉(zhuǎn)化為回甘的速度很慢，就是“收斂性弱”。

香氣

大白話：很好理解，就是茶的香味。例如綠茶共同的特征都有“清香”，我們描述一款茶的香氣時通常會使用具體的某種植物香、水果香或者花香，例如豆香、蘭花香、棗香、署香等等。六大茶類中，烏龍茶的香氣最為豐富多樣。

最后說說：

上面各種喝茶術(shù)語并不是為了讓大家在喝茶的時候用來裝B，跟其他知識一樣，是對感受、對現(xiàn)象描述的一種語言提煉。如果大家都懂，那直接說這些詞語會提高溝通的效率，當(dāng)然如果自己懂對方不知道，那在喝茶聊天的時候就盡量用大白話描述，避免對方尷尬。