肉餡餃子好吃，肉餡有技巧，放餡的順序是關(guān)鍵。這樣做的餃子都軟不塌，肉軟多汁，吃起來沒有柴，太香了。

　　今天我就把這個肉包子的做法分享給大家，想吃的朋友也可以自己在家試試!

　　用料：

　　面粉500g，酵母4g，溫水180g，牛奶100g，豬肉糜適量。

　　做法：

　　我們先制作面團，將500g面粉倒入大盆中，加4g的酵母和10g的白糖，攪勻。倒入100g牛奶和180g的溫水，攪拌成面絮狀。

　　用手將面絮揉到一起，揉成面團，把面團盡可能的多揉一會兒，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜醒面。

　　將攪好的豬肉餡兒放入大盆中，先加鹽，攪拌均勻，這樣能夠增加豬肉的底味，還能夠增加豬肉的吸收性。接下來我們加入切好的蔥白和姜末，順著一個方向攪拌均勻。（如果你不喜歡吃有顆粒感的，可以加蔥姜水，分多次倒入蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁，一般半斤豬肉，1兩蔥姜水。等到調(diào)味料全部放好以后，最后加一點蔥末，攪勻。）

　　倒入3湯勺生抽，1勺老抽，半小勺糖，一小勺鹽，半小勺雞精，1湯勺香油，攪拌均勻。

　　等肉餡調(diào)好味以后，往肉餡中分多次加入花椒水，使得肉餡充分吸收水分，吃起來才不會柴。每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水攪拌至完全被肉餡吸收。要記住順著一個方向攪拌，一定要讓豬肉上勁。

　　加入蔥綠部分攪拌均勻，最后少量的加一點點的淀粉，攪拌均勻。

　　取出醒發(fā)至兩倍大的面團，用手指按壓下去不會回縮，也不會塌陷，就說明面團醒發(fā)好了。

　　案板上撒上一些干面粉，放入醒發(fā)好的面團，揉掉面團里面的氣泡。

　　將面團搓成長條，摘成小劑子。

　　取一塊面劑子，按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的皮子。

　　放入調(diào)好的肉餡，一手托著面皮，一手捏褶子，將包子包好。（一邊捏褶子，一邊往上拉，這樣褶子蒸出來后就不會消失了。）

　　墊上一層油紙，把包子胚放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，繼續(xù)醒發(fā)15到20分鐘。

　　開大火蒸，上汽后蒸制10分鐘關(guān)火，繼續(xù)用余溫燜3分鐘即可取出。這樣一道香噴噴的包子就出鍋了，做好的肉包子外皮柔軟，里面的肉餡非常香，喜歡的朋友快試試吧!（在調(diào)餡兒的時候，我還加了一點木耳和香菇，使得肉餡吃起來口感更好，更香了?。?/p>