對(duì)不起大家。今天我又想吃土豆。

而且因?yàn)榧辈豢赡?，連做法都不講究了。

蹭蹭蹭刮了皮，再得得得切成片，和冰箱里的雞翅，一起燒了個(gè)麻辣干鍋雞翅。

干鍋是川菜的一種烹飪方式，特點(diǎn)是食材在前期處理時(shí)不需要生粉，炒制過(guò)程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。

出鍋前也不下勾芡，最后的成品干香濃郁，是下飯好菜。

一般干鍋會(huì)用火鍋底料加持，香味更濃郁也復(fù)合。

這次我直接拿豆瓣醬炒，沒(méi)有牛油的香氣，但口感清爽，更適合夏天。

雞翅雖然看著像主角，但其實(shí)，只是我拿來(lái)給土豆增加點(diǎn)肉味兒的/笑哈哈

土豆在鍋中又吸收了豆瓣醬和雞翅的肉味，甜辣鮮香，真不愧是我用雞翅炒出來(lái)的土豆~

不過(guò)干鍋里的雞翅比一般醬汁煮過(guò)的更香，外部有焦香，一咬，內(nèi)里鮮嫩有肉汁，吃起來(lái)麻麻辣辣停不下嘴。

大家還可以隨意加自己喜歡的食材，比如蓮藕萵筍之類。

不過(guò)注意，不要加容易出水的食材，實(shí)在想加，也要先過(guò)油去除多余水分，不然就破壞了干鍋的干香哦～

- 麻辣干鍋雞翅 -

[ 食材 ]

雞中翅500g 土豆3個(gè) 姜 蔥 蒜

小米椒 干辣椒 郫縣豆瓣醬 生抽 料酒

1.姜蒜切片，蔥、干辣椒切段，小米椒切圈，土豆去皮切片備用

2.雞中翅洗凈，倒入料酒、蔥姜，抓勻，腌制30分鐘

3.鍋底放少許植物油，放入雞翅，煎至兩面上色微微金黃，出鍋備用

4.用煎過(guò)雞翅的底油炒土豆片，炒至斷生后盛出

5.油鍋內(nèi)加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，加入姜蒜干辣椒小米椒炒香

6.倒入雞翅和土豆，翻炒上色，加入生抽調(diào)味，炒熟即可出鍋

喜歡味道重點(diǎn)的還可以加鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)就可以啦~

干鍋菜要趁熱吃，吃的就是那食材和紅油互融的焦香味。

剛出鍋的雞翅和土豆表面都帶著滋滋的紅油，麻辣焦香，連筷子都要唆一下。

吃飽喝足，土豆推廣大使又要出去浪啦~