喝葡萄酒前有兩個(gè)目的。一個(gè)是將葡萄酒與酒的沉淀物分開，另一個(gè)是更好地發(fā)揮葡萄酒的香氣和味道。

簡單來說，醒酒可以讓飲酒體驗(yàn)更好。

但是，是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？

最需要醒酒的葡萄酒

除了簡單將酒與沉淀物分離之外，醒酒最重要的作用在于讓葡萄酒與空氣接觸——隨著酒與空氣中氧氣的接觸面積和時(shí)間的增加，葡萄酒中的香氣會更加綻放，酒中的單寧也會被軟化，創(chuàng)造出柔順的口感。

因此，一般來說酒體比較厚重、單寧含量較高的葡萄酒經(jīng)過醒酒受益更多，例如：

• 赤霞珠Cabernet Sauvignon

• 巴羅洛 Barolo

• 基安蒂 Chianti

• 超級托斯卡納 Super Tuscan

• 西拉 Syrah

• 馬爾貝克 Malbec

• 小西拉 Petite Sirah

有人說廉價(jià)的葡萄酒不需要醒酒，這個(gè)說法實(shí)際上也不正確。廉價(jià)酒由于二氧化硫的存在往往開瓶時(shí)會有一些類似爛雞蛋的尷尬味道，而且我們的鼻子對此類味道非常敏感。經(jīng)過醒酒之后，這類影響飲酒體驗(yàn)的味道都會很快消失，便宜酒也會變得更加好喝。

這些酒不需要醒酒

由上文我們可以知道，需要醒酒的葡萄酒類型都有大致相似的特點(diǎn)，那么與這些特點(diǎn)相反的葡萄酒則并沒有醒酒的必要。

白葡萄酒

大多數(shù)白葡萄酒并不需要醒酒。白葡萄酒并不含有單寧，而且它們大多數(shù)香氣柔和清新，如果長時(shí)間與空氣接觸則會很快喪失風(fēng)味。因此，白葡萄酒應(yīng)該盡量避免曝露于空氣之中。此外，絕大部分白葡萄酒也沒有紅酒那樣的沉淀物，因此也就不需要一個(gè)醒酒器來分離酒液和沉淀物。

不過，假如你發(fā)現(xiàn)一瓶白葡萄酒味道太過酸澀，口感太“緊”，則可以讓它醒酒不超過30分鐘，這樣可以讓它的口感更加柔和。

桃紅葡萄酒

與白葡萄酒類似，桃紅葡萄酒也不需要醒酒。白葡萄酒鮮活的果香很容易會被空氣破壞，也不需要移除沉淀物，因此桃紅葡萄酒可以開瓶即飲。

黑比諾 Pinot Noir

黑比諾葡萄酒的情況則有點(diǎn)復(fù)雜，部分優(yōu)質(zhì)的、又或者是口感太過酸澀的黑比諾毫無疑問需要一定時(shí)間的醒酒才能進(jìn)入最佳狀態(tài)，但是大多數(shù)我們在市面上買到的黑比諾葡萄酒，在開瓶時(shí)已經(jīng)口感柔順、香氣迷人，并不需要經(jīng)過耗費(fèi)時(shí)間的醒酒過程。這是因?yàn)楹诒戎Z葡萄酒單寧含量較低，酒體輕盈，因此與空氣過分接觸的話反而會讓香氣消散，變得過于平淡。

與黑比諾類似的，還有博若萊的佳美（Gamy）葡萄酒，其單寧含量非常低，口感清淡，非常適合在年輕時(shí)飲用。陳放太久，或者與空氣進(jìn)行長時(shí)間的接觸則會輕易地毀掉一瓶佳美葡萄酒。

快添加紅酒君的個(gè)人微信號：961589888吧，開一瓶香檳壓壓驚！

紅酒君可是一個(gè)么么噠的葡萄酒行業(yè)中的非著名磚家哦！

部分文字資料來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬于原作者，如果需要請聯(lián)系刪除