葡萄酒和香檳都屬于葡萄酒，葡萄酒是用紅葡萄釀造的，香檳是用白葡萄釀造的，所以在顏色上他們不一樣。

但是，除此之外，紅酒和香檳還是有很多不同的。今天，我們主要來說說這些。

首先，大家要明白，香檳是一種氣泡葡萄酒，也可以稱為氣泡酒。顧名思義，就是說酒里有很多氣泡。越有規(guī)律、氣泡越小越持久，這樣的氣泡酒品質(zhì)越好，喝起來會更細(xì)膩。

香檳是一種氣泡酒，但是，不是所有的氣泡酒都是香檳。只有法國香檳產(chǎn)區(qū)的氣泡酒才能叫香檳。香檳原是法國巴黎東北部的一個(gè)省，香檳酒就在這里誕生，香檳酒的名字由此而來。

其次，紅酒和香檳的釀造過程也是不同的。

香檳對釀造所需的葡萄也有極高的要求，只能是特定品種的葡萄，而且葡萄的采收要早，高酸低糖。另外，香檳要經(jīng)過兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生泡泡。而紅酒只要經(jīng)過一次發(fā)酵就可以了。

再次，喝紅酒和香檳的動作也不同。

喝紅酒的時(shí)候，人們都有搖杯的習(xí)慣。這是因?yàn)閾u晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣，大家也都知道，掛杯的才是好酒。而香檳不需要搖杯，因?yàn)闅馀菥频南銡鈺S著泡泡逐漸地散發(fā)出來。

再有，根據(jù)甜度的劃分，紅酒和香檳的種類也有所不同。

香檳根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、極干（Extra Dry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。而紅酒又可細(xì)分為干紅、半干紅、半甜紅酒和甜紅酒。但是，不管喝紅酒還是香檳都需要慢慢品味，用舌尖上的味蕾去充分的感受葡萄酒的甜度。

另外，除了紅酒和香檳之外，還有一種酒叫果酒，它度數(shù)低，營養(yǎng)價(jià)值高，而且果酒口感舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長，并且有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香。

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