我非常尊敬的四個(gè)孩子?jì)寢?，在朋友圈上曬著自己在家做的冷面，突然引起了真心媽媽的垂涎?

跟孩子們說：“咱們也學(xué)著在家做烤冷面好不？”

孩子們?nèi)杠S：“好啊好??！我們都沒吃過！”可憐的娃，家有整天告誡“別亂吃外面東西”的媽媽，娃們真是失去了好多體驗(yàn)新口味的樂趣。

說干就干，迅速登上萬能某寶，搜到“烤冷面”，銷量排序，再看看評價(jià)，三分鐘搞定。

烤冷面片從大東北千山萬水來到真心媽媽家時(shí)，家里除了雞蛋、培根、圓白菜，其他原料一概木有。不過這也擋不住真心媽學(xué)做新吃食的熱情，馬上做將起來。

按照賣家提示的操作步驟，一步步做下來，真的很容易，第一份烤冷面上桌，馬上被娃們瓜分：“嗯，好吃！好吃！”

真心媽媽其實(shí)也沒吃過街頭烤冷面，看還是看過不少的，自己做時(shí)稍稍做了些改良：最后卷成卷時(shí)，把順著冷面絲卷改成橫著卷，這樣切出來時(shí)面片不容易四分五裂；佐料沒有調(diào)得那么稀，這樣吃的時(shí)候盤子里不會(huì)到處都是醬汁。后來買了香蔥、香菜，就把餡料特別加多了一些，吃起來更香。

下面就是真心媽媽的學(xué)習(xí)筆記。小小聲明一下，這個(gè)不是街頭版本，是真心媽媽家常改良版本，常吃烤冷面的親，請別來和我討論正宗不正宗、地道不地道的問題，對真心媽媽來說，健康而且家人愛吃，是第一價(jià)值。

原料

烤冷面片（網(wǎng)購）

甜面醬一袋、天津蒜蓉辣醬一袋（賣家贈(zèng)送）

陳醋、白糖

雞蛋、培根、圓白菜（第一次做時(shí)，沒其他原料，圓白菜是打醬油充數(shù)的）；香蔥、香菜、球生菜（第二次做時(shí)事先準(zhǔn)備了這些，您要是自己做，真心媽媽推薦用這個(gè)版本，不用圓白菜）

制作

1、調(diào)醬汁：甜面醬、蒜蓉辣醬一比一比例放入碗中，加陳醋、白糖，調(diào)勻。

賣烤冷面片的賣家特別強(qiáng)調(diào)，烤冷面一定要放糖和醋。不過外面做的烤冷面，糖和醋好像是后加的，真心媽媽為了避免成品湯湯水水，直接把糖和醋調(diào)到了醬汁里。

2、培根煎熟。（圖上的培根是真心爸爸幫著煎的，他喜歡把培根煎到稍稍有點(diǎn)焦的程度；真心媽媽自己煎時(shí)，通常煎到剛剛熟。）

3、平底鍋加少許花生油，轉(zhuǎn)勻，開小火，待鍋稍熱時(shí)，放入一張冷面片。

4、面片上打一顆雞蛋，用木鏟打散，盡量讓蛋液蓋滿面片表面。

5、待雞蛋液稍凝固時(shí)，把面片翻面，小火把有雞蛋那面慢慢煎熟。

冷面片煎烤之后會(huì)變軟，翻面時(shí)需要小心些，以免面片散開。真心媽媽是一手木鏟，一手筷子，兩手配合來翻面的，挺順利地翻好了。

6、沒有雞蛋的一面刷好事先調(diào)制的醬汁。

這是賣家教的步驟，不過真心媽媽實(shí)際操作時(shí)，發(fā)現(xiàn)這一面先涂醬汁的話，醬汁會(huì)粘到鍋底，所以第二次做時(shí)，改成這一面先不涂醬汁，最后卷起來時(shí)再涂。

7、再翻面，把有雞蛋那面翻上來，涂勻醬汁，放上培根、配菜，再稍煎一會(huì)兒。



下面這張是第一次做時(shí)，木有綠菜，只湊活放了點(diǎn)圓白菜。



這張是第二次做，加了香蔥、香菜、球生菜，看起來是不是美貌了許多？真心媽媽的體會(huì)是，加上香菜、香蔥，圓白菜換成球生菜后，好吃程度提高了一大截。

8、用木鏟和筷子配合，把烤好的冷面片卷成卷，有雞蛋那面卷在里面，出鍋，在盤中切小段，開吃。

小小說明：

1、真心媽媽，博士，本科畢業(yè)于北京大學(xué)中文系，碩博畢業(yè)于中國傳媒大學(xué)，兩孩媽媽，熱愛廚藝，熱愛一家人一起吃飯。會(huì)在這里分享家常食物和“一家人吃飯”的故事。喜歡的話，您可以訂閱“一家人吃飯”。

2、所有圖文均為真心媽媽原創(chuàng)，謝絕“借用”。轉(zhuǎn)載需聯(lián)絡(luò)真心媽媽，獲得許可。

3、真心媽主婦一枚，非專業(yè)廚師，做的是家人愛吃的家常飯菜，請勿信口批評、指點(diǎn)哪里哪里做得“不對”，家常做法而已，何來對錯(cuò)？您要是誠心傳授我一些您知道的更好的做法，非常歡迎。真心媽關(guān)心美食，也關(guān)心家人健康，您不必教給我怎么樣吃不健康、吃啥太容易發(fā)胖。以上，若蒙您理解，真心媽媽萬分感謝。

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