飲茶是一件可俗可雅的事。俗是因?yàn)?，對多?shù)人來說，日常生活中提到的茶幾乎與水相當(dāng)?！安杷?、“端茶倒水”等將茶和水連用的常見詞也正說明了這點(diǎn)。這便是柴米油鹽醬醋茶。這樣的飲茶誰都會，或許可以稱為一種社群長期生活過程中延續(xù)下來的本能。另一方面，飲茶又極為風(fēng)雅，選水、擇器、沖泡等每個環(huán)節(jié)都大為講究，甚至還要配上一定的儀式以彰顯這種高雅與不凡。這也正好展示出中國文化的包容性，如此大俗大雅的飲茶行為恐怕也只有中國文化能孕育出來。今天九香與湖南友人聚餐，席間聊到安化黑茶，我個人覺得，單從器具選擇來看，紫砂壺可能與安化黑茶更配，由于安化黑茶屬于半發(fā)酵茶類，顏色偏深，青段和老段泥紫砂壺更為適合。

1、二者的審美格調(diào)相似。如果只是粗飲茶，自不必講究，若是想涉足高雅飲茶的行列，養(yǎng)成細(xì)致入微、絲絲入扣的審美眼光就尤為重要。審美是一種直觀體驗(yàn)，超越于知識判斷之上，所以當(dāng)一個人品茶時，滔滔不覺地評價茶具是否珍貴，茶香是否正宗?；旧峡梢耘袛嗨欢凡?。因?yàn)樗庇谟脙涞闹R作出判斷，而忘了用一種審美的眼光體察周遭的人與物。安化黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品是“三磚、三尖、一花卷”，除天尖茶給人一種小巧細(xì)膩之感外，其余的黑磚、茯磚和千兩茶給人的總體印象是外形粗獷。邊銷的歷史也為其打上了剛猛堅韌的邊塞風(fēng)格。眾多茶具中，恐怕只有陶土捏成的紫砂壺能夠配得上。與瓷器、玻璃的精細(xì)和溫潤相比，作為陶器的紫砂壺更加粗糙，更接地氣，更具野性。

2、都是絕好的收藏之物。紫砂壺和安化黑茶都具有收藏屬性，恐怕沒人反對。自明代以來，紫砂壺就逐漸成為中國器物的代表，且名家輩出。紫砂壺成為了像詩歌、書畫一樣的藝術(shù)。大家對龔春、時大彬耳熟能詳。紫砂壺收藏是典型的藝術(shù)品收藏，價值在于創(chuàng)作者的高超技藝，尤其是藝術(shù)家的獨(dú)創(chuàng)性。安化黑茶能夠收藏的原因是后期存放時，一定時間內(nèi)品飲價值會升高，主要依賴于貯藏時環(huán)境條件引發(fā)的茶體內(nèi)的微生物活動。當(dāng)然，安化黑茶也可以緊壓成各種形狀，作為雕塑而收藏。收藏的本質(zhì)其實(shí)是一種時間游戲。而人最大的奢望就是戰(zhàn)勝時間，古代不知多少皇帝夢想長生不老，千秋萬代，現(xiàn)代人也信奉著“時間就是金錢”的箴言。試想，當(dāng)你用明代制作的名家紫砂壺來泡一款十多年的老黑茶，那是一種什么樣的體驗(yàn)。

3、紫砂壺更能發(fā)揮安化黑茶的茶性。這似乎是個科學(xué)問題。如果說前面兩點(diǎn)是從審美價值和收藏價值談，那么接著要說實(shí)用價值。實(shí)用和審美比起來固然粗鄙，但卻是不可不知，因?yàn)檫@是最低的常識。對于一般人來講，如果沒有知識作基礎(chǔ)，審美便如空中樓閣，無法體驗(yàn)到一種恒常而踏實(shí)的美。常言道“器為茶之父”，即是強(qiáng)調(diào)器具對茶的重要。好的器具能夠充分發(fā)揮茶性，為一款茶增色。紫砂壺用陶土制成，透氣性能好，既不奪茶香氣又無熟湯氣，不影響安化黑茶的色香味。渥堆發(fā)酵后的安化黑茶比較耐泡，加上原料一般比較成熟，沖泡時就需要沸水，水溫太低，會影響安化黑茶的茶湯浸出。冬季，一般玻璃、瓷質(zhì)器具容易因驟然高溫而破裂。紫砂壺不同，因其透氣性好，冷熱急變適應(yīng)性就強(qiáng)，注入沸水不容易破裂。另外，砂質(zhì)材料導(dǎo)熱慢，沸水沖泡安化黑茶，不會燙手。

徐安碧大師作品《長信宮燈》