一日三餐，做自己喜歡的食物，與你分享家的味道。

大米和小麥?zhǔn)俏覀兠刻斐匀偷闹饕Z食。

北方人以面食為主，特別是饅頭，是我們一日三餐中不可缺少的主角。饅頭的做法、吃法也是多種多樣，把粗糧、五谷雜糧摻進(jìn)面粉中，做成不同食材的雜糧饅頭，不僅營養(yǎng)更加全面，口感也更豐富。

今天，和大家分享一下：小米饅頭的吃法，做法簡(jiǎn)單，宣軟香甜好吃。?

1、小米150克左右，用清水沖洗干凈，提前用涼水浸泡1左右小時(shí)；

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2、濾掉水分，加入200ml左右的溫水（不燙手），用榨汁機(jī)打磨成小米漿（或用料理機(jī)也行）；

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3、把打磨好的小米漿倒入面盆里，加入5克酵母粉、500克面粉攪拌均勻，根據(jù)面粉的干濕情況，加入適量的清水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右（發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度情況而定）；

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4、當(dāng)面團(tuán)體積增大、面團(tuán)里有均勻的蜂窩狀的小孔時(shí)，面團(tuán)就發(fā)好了；

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5、面案上撒上一些干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)放在案子上，用手反復(fù)揉搓，排出面團(tuán)里的空氣，再搓成長(zhǎng)條，分成均勻的小面劑子；

6、把面劑子用掌心揉圓，一邊揉搓，一邊加入干面粉（農(nóng)村有句俗話：要想讓饃白，就要面粉陪），揉搓成圓形，用手整理一下成饅頭坯，依次揉好后、擺放整齊，用潮濕的屜布蓋住，再餳發(fā)15分鐘左右（饅頭變大、變軟），這樣揉出來的饅頭，層次感強(qiáng)、饃皮光滑、白軟、勁道有嚼勁，特別好吃；

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7、蒸鍋里加水，大火燒開，把屜布用水打濕，放在篦子上，把饅頭放在屜布上，水燒開上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘；

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8、時(shí)間到，關(guān)火，不要著急打開鍋蓋，再燜3分鐘后再掀蓋，松軟的小米饅頭就可開吃了。

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軟軟香甜又勁道的小米饅頭，一定會(huì)讓你食欲大開。試試看，家人一定會(huì)喜歡。

?溫馨提示：

1、和面時(shí)要用溫水（35——40度左右，以不燙手為宜），這個(gè)溫度有利于酵母粉發(fā)酵；

2、和好的面團(tuán)，要蓋上蓋子，放在溫暖的地方，這樣可以縮短發(fā)酵的時(shí)間；

3、揉饅頭的時(shí)候，要一邊揉，一邊加入面粉，這樣的饅頭才有彈性；

4、揉好的饅頭不要急于上鍋，要蓋上潮濕的紗布（防止饅頭的表皮干裂），再次餳發(fā)15——20分鐘；

5、屜布一定要用清水打濕，這樣蒸熟的饅頭才不會(huì)粘在屜布上；

6、饅頭蒸好后，不要著急打開鍋蓋，要再燜3分鐘左右，這樣饅頭不會(huì)因突然遇冷回縮、塌陷。

家有飯香，簡(jiǎn)單美味。如果您喜歡，敬請(qǐng)關(guān)注：家有飯香，與您共享。