編者按：2017年底，各大電商平臺(tái)聚焦了雙十二、圣誕節(jié)、元旦等熱點(diǎn)，各種促銷推廣無處不在，搶購熱潮此起彼伏，看中的物品稍不留神就變成“無貨”。八馬的茶也不例外，“一直在缺貨，趕也趕不出來。在京東、淘寶等電商平臺(tái)，傳統(tǒng)茶企的銷售現(xiàn)在確實(shí)是遙遙領(lǐng)先?，F(xiàn)在我們?nèi)径荚诩影啵热绾娌璧墓ば?4小時(shí)，人休機(jī)器不休……”

2017年5月在安溪與王文禮見過面，這次和他在廈門的八馬茶室見面，已不需要過多客套寒喧。

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王文禮

福建八馬茶業(yè)董事長、

國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目烏龍茶(鐵觀音)制作技藝代表性傳承人。

一杯咖啡和紅茶改變了他

“我們?cè)瓉淼淖痔?hào)，叫信記?！蓖跷亩Y邊說邊在紙上畫出商號(hào)的圖形，“我寫的不標(biāo)準(zhǔn)，”他很認(rèn)真地繼續(xù)畫著，像一個(gè)圓圈，“可能是我們家族的一種精神”?，F(xiàn)在還能從王家的一些用品，如以前制茶的簸箕、裝茶的布袋中隱約看出這個(gè)商號(hào)。

1949年前，王家在當(dāng)?shù)睾苡忻?。王文禮的曾祖父王滋培（鐵觀音第十代傳人）在20世紀(jì)30年代創(chuàng)辦的信記茶行名震東南亞。公私合營后，王文禮的爺爺和父親先后在國營茶廠做主評(píng)茶師，以技術(shù)聞名海外。臺(tái)灣、香港很多茶行都曾邀請(qǐng)王文禮的父親去做茶師。

1970年出生的王文禮，幾乎是在茶園里“泡”大的，從小就參與了茶葉的采摘和制作。1992年，王文禮從福建師范大學(xué)歷史系畢業(yè)，選擇到深圳一家報(bào)社當(dāng)記者。在商務(wù)生活中，幾十元一杯的咖啡和一杯遠(yuǎn)不及家鄉(xiāng)鐵觀音好喝的紅茶讓他意識(shí)到，只要把家鄉(xiāng)的產(chǎn)品做好就一定能夠賺到錢，能夠建立自己的品牌。

1993年，王文禮從深圳回到安溪，辦起了安溪西坪溪源茶廠。1997年，對(duì)市場(chǎng)敏銳的他在深圳開了第一家直營連鎖店。王文禮一心就是要建立他自己的品牌，認(rèn)為茶葉要做大，一定要走品牌的路。

于是，《辭源》中那段：“古代，只有帝王將相、王公貴族才能乘坐八匹馬拉的大車”的描述浮現(xiàn)在王文禮的腦海中，這讓他深受啟發(fā)。以“八馬”作為品牌命名，既代表了茶品的高貴和品質(zhì)純正，又表明了“拒絕平庸和粗制濫造”的企業(yè)精神。于是，王文禮馬上遞交了“八馬”商標(biāo)申請(qǐng)，不久獲得了批準(zhǔn)。1998年，公司正式更名為“八馬茶業(yè)有限公司”。

1998、1999年、2005年，王文禮三次榮獲“茶王”稱號(hào)。2015年12月8日，王文禮帶領(lǐng)的八馬團(tuán)隊(duì)敲響了新三板上市的鐘聲，成為國內(nèi)第六家登陸新三板的茶企，同時(shí)也是國內(nèi)資本市場(chǎng)最大的一家。

事業(yè)有成后的王文禮捐資1200萬元興建安溪茶學(xué)院，重建鐵觀音發(fā)源地捐了不低于300萬元，還有茶王賽、支教、贊助各種學(xué)術(shù)活動(dòng)、各種修路等的捐助?！拔覐倪@里獲得好處和利益，應(yīng)該回報(bào)家鄉(xiāng)。”

做技術(shù)派才能走到今天

“好茶是從種植開始的。”王文禮率先提出了標(biāo)準(zhǔn)化，從茶樹的種植到茶園的管理，再到茶葉的制作等各個(gè)環(huán)節(jié)，制訂了超過30項(xiàng)的標(biāo)準(zhǔn)化體系。比如：一個(gè)好的茶園，最好30%～40%的面積用來種茶，60%～70%是種樹、草或者別的植被，這樣才能有機(jī)共融；管理茶園要回歸茶與自然、人與自然的和諧共處；茶園有其完整的生態(tài)系統(tǒng)，可以用天敵除害蟲，而不是用農(nóng)藥……

標(biāo)準(zhǔn)化的建立和執(zhí)行，不僅提高了茶葉的產(chǎn)量，茶葉的品質(zhì)也不斷得到提升，更為后來八馬的出口創(chuàng)匯奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這在王文禮看來，“容不得一點(diǎn)點(diǎn)瑕疵。如果沒有堅(jiān)定不移地做，一旦瑕疵出來了，這個(gè)品牌可能就毀于一旦?！?/p>

20世紀(jì)90年代以后，臺(tái)灣茶葉進(jìn)入大陸，在臺(tái)茶的影響下，輕發(fā)酵的清香型鐵觀音應(yīng)運(yùn)而生。這種色澤烏綠、湯色綠黃、滋味鮮醇的鐵觀音迅速得到烏龍茶消費(fèi)新區(qū)的青睞，曾一度占據(jù)了鐵觀音消費(fèi)主流市場(chǎng)。

當(dāng)清香型安溪鐵觀音大行其道，大多數(shù)當(dāng)?shù)刂撇枞丝桃庾穼ろ嵨抖我飧淖儌鹘y(tǒng)的制茶工藝時(shí)，深知鐵觀音歷史的王文禮成為為數(shù)不多的堅(jiān)守傳統(tǒng)做濃香型鐵觀音的人之一。這一舉動(dòng)不僅讓王文禮賺了錢，同時(shí)還奠定了他的行業(yè)地位，也讓八馬從安溪百萬人口中脫穎而出，成為鐵觀音的遙遙領(lǐng)先者。

“只要說是清香型的，它一直都只是原材料。”王文禮堅(jiān)定地說。“我父親做茶師的時(shí)候，就是評(píng)從茶葉收購站收購上來的毛茶。”就像收購花生，一定是生的花生，但它的出品一定是烤（或者其他加工）的花生，就連1961年研發(fā)出海堤茶葉的國營老廠—廈門茶葉進(jìn)出口公司，出口鐵觀音一直都是焙火的。

2008年，金融危機(jī)在全球蔓延，經(jīng)濟(jì)蕭條，很多企業(yè)或集團(tuán)瀕臨破產(chǎn)。這年年底，濃香型鐵觀音慢慢重新回歸，成為市場(chǎng)主流?！白蠲黠@的就是安溪本地，幾乎所有主流圈子喝的都是濃香型，可以驕傲地說一句，是八馬在一定程度上加快了濃香型的復(fù)興?！?/p>

“賽珍珠”干茶

同樣是這一年，八馬堅(jiān)定地推出以“傳統(tǒng)濃香”為核心特征的“賽珍珠”系列產(chǎn)品?！捌湫螤町愑趥鹘y(tǒng)鐵觀音茶的扁平葉，呈現(xiàn)出珠圓玉潤的形貌，像珍珠。又因?yàn)橄∩?，粒粒都像珍珠一樣珍貴，甚至還賽過珍珠?！焙竺?000、2000、3000、5800的代號(hào)是產(chǎn)品的等級(jí)?！耙郧霸趪衅髽I(yè)時(shí)，最好的鐵觀音只能是五塊八。那現(xiàn)在最好的鐵觀音茶，價(jià)格至少是這個(gè)數(shù)字的1000倍?！边@就是“賽珍珠5800”來歷了。隨后，5800開始走“全球品鑒會(huì)”路線，連續(xù)4年，走向5個(gè)國家、十幾座城市……而今，5800不僅成為經(jīng)典，更成為受追捧的明星產(chǎn)品。

2010年左右，隨著紅茶的興起，鐵觀音傷胃和農(nóng)藥殘留的言論導(dǎo)致鐵觀音的銷售一落千丈，再加上前些年清香型鐵觀音俏銷，茶農(nóng)廣泛開墾土地種植茶樹，如今鮮葉收購量和價(jià)格大幅下滑，沒有跟大企業(yè)捆綁的農(nóng)戶難以維持。此時(shí)，曾經(jīng)數(shù)量可觀的“鐵觀音營銷大軍”大多數(shù)隨波逐流，放棄鐵觀音，改賣其他茶品?！暗讓拥睦习傩铡⒌讓拥牟柁r(nóng)是比較無辜的。受傷害的總是他們。”

家鄉(xiāng)的老人家找到王文禮，希望他這個(gè)王氏家族中最成功的、茶葉做得最好的人幫父老鄉(xiāng)親多消化一點(diǎn)的茶?！拔耶?dāng)時(shí)覺得跟我的定位（商政禮節(jié)茶）不吻合，不大想做。老人家走后，我就想，現(xiàn)在我們自己也賺了錢，只不過是多開發(fā)一些產(chǎn)品就能幫到鄉(xiāng)親?！奔热幌霂?，又有了想法，王文禮開始琢磨起研發(fā)產(chǎn)品的事兒。他讓茶師把經(jīng)過檢測(cè)合格的鄉(xiāng)親的茶葉全部收購進(jìn)來，按照等級(jí)不同，開發(fā)了小濃香兩星、三星、五星等產(chǎn)品。因?yàn)橘|(zhì)量不錯(cuò)，價(jià)格又便宜，也因?yàn)樗?dāng)初的不計(jì)較得失的小善舉，很快小濃香變成了“八馬”的主力產(chǎn)品。

小濃香的經(jīng)典案例讓王文禮嘗到了甜頭，他順勢(shì)提出了“做中國好茶”的經(jīng)營方向。“我們做茶是喝的。消費(fèi)者為什么來你店？買的是品質(zhì)，是口感。”市場(chǎng)上，在別的企業(yè)很難的時(shí)候，八馬的品牌不斷得到消費(fèi)者的認(rèn)可，以兩天一家店的速度擴(kuò)張。

學(xué)習(xí)塑造人

王文禮初中時(shí)就讀卡耐基的《人性的弱點(diǎn)》，這本“讓你怎么樣為人處事”的書是影響他一輩子的書。畢業(yè)后他又看了羅斯·特里爾寫的《毛澤東傳》，平常有空的時(shí)候也還研究。從《沁園春·雪》中感受高度、氣度、氣勢(shì)和開闊的視野。記者問他，是否可以給讀者朋友推薦兩三本書時(shí)，他說，“一定要讀《人性的弱點(diǎn)》《定位》《22條商規(guī)》，這個(gè)你不可能不看的?！?2條商規(guī)》和《定位》都是讓你如何勝出，在商業(yè)上如何勝出。這些都是我千百遍去想過的。”

王文禮喜歡閱讀還有總結(jié)。他覺得總結(jié)很重要，“人跟人之間的區(qū)別就在你晚上睡覺之前有沒有想一些事。很多人一天就這樣過了，而我不一樣，我會(huì)想一想，今天做了什么事，哪一點(diǎn)是我要得意的，哪一點(diǎn)是我錯(cuò)了，要總結(jié)。”

善于總結(jié)、學(xué)歷史出身的王文禮還有很多業(yè)界的首創(chuàng)。比如他整理了鐵觀音的傳承脈絡(luò)，提出傳承的概念；針對(duì)鐵觀音復(fù)雜的泡法，他發(fā)明了鐵觀音八道沖泡技藝。為了提升產(chǎn)品品質(zhì)，他帶領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，升級(jí)加工設(shè)備，研發(fā)出了國內(nèi)第一條自動(dòng)化一次成型的鐵觀音生產(chǎn)線。如今，八馬的第五代生產(chǎn)線已經(jīng)上線，并擁有它的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

從2006年，王文禮牛刀小試，在廈門的長清路開了第一家店，到現(xiàn)在，僅廈門，八馬的旗艦店就有近二十家。如今的八馬茶業(yè)直營店、加盟店，加上后勤，員工已經(jīng)超過一萬人了。是什么讓這么多的人選擇八馬？王文禮認(rèn)為，除了技術(shù)起了很重要的作用，更重要的是公司的理念聚攏了大量的人才，另一個(gè)更重要的原因“就是我們公司形成了一個(gè)叫做‘家’的文化，就是我跟員工之間像家人，然后員工跟客戶之間像家人，就是有這種家的文化。后來我悟出來了，其實(shí)就是利他?！?/p>

現(xiàn)在八馬不僅賣自己做的茶，也賣兄弟們的茶，包括海外的茶—毛里求斯國禮茶。為什么？因?yàn)橥跷亩Y覺得既然“要讓天下人享受茶的健康與快樂”，那么消費(fèi)者到八馬就應(yīng)該能夠喝到好茶，而不是一種的好茶，是有代表性的好茶。四川的峨眉雪芽、六安瓜片、安吉白茶、黃山毛峰……他所找的都是真正的好茶，他會(huì)找最牛的企業(yè)合作，“如果什么都讓我自己做，我肯定自己做不了這么好。我能做的我盡力去做，我不能做的，我為消費(fèi)者挑選。”

然而積極努力卻又懂得隨順，應(yīng)該才算把書讀到了心里，將智慧悟出來成了自己的。在問到王文禮“有沒有想過要成為在AB股，在主板上市的企業(yè)？”時(shí)，他的回答有些豁達(dá)：“我用六個(gè)字來回答：盡人事，聽天命?！?/p>

“家文化”是言傳身教

作為兩個(gè)孩子的父親，王文禮沒有多少時(shí)間可以陪伴他們，更多地是通過講故事教給他們方法，他陪鐵觀音還是更多，與孩子有更多交流的是太太吳小寧。

“沒有個(gè)人目標(biāo)，唯一目標(biāo)就是做茶，想做成中國茶的代表，我覺得自己是一個(gè)比較會(huì)工作的人，也是一個(gè)比較會(huì)生活的人，既要事業(yè)，又要家庭，應(yīng)該來說是很美滿的。當(dāng)我們把所有的身心都放在事業(yè)上的時(shí)候，其實(shí)是可以影響身邊的人。我把事業(yè)做好，包括把這個(gè)家庭管理好，其實(shí)都是本著一種男人的責(zé)任感?！?/p>

王文禮說他在事業(yè)和家庭中平衡得很美滿，不是憑空而來的。

1996年認(rèn)識(shí)王文禮時(shí)，吳小寧才21歲，到今天談起他都還會(huì)眼神一亮，讓人感受到，她正幸福地享受著作為王文禮太太和王家媳婦的角色：“王文禮，對(duì)于我來講，首先是老師，然后才是丈夫。我覺得很多時(shí)候都是他在鞭策著我成長?！?/p>

吳小寧談得最多的人卻是她的婆婆：“我就是跟我婆婆學(xué)著怎么在家做好主人，在外做好客人。我婆婆總是和我分享她是如何和兄弟妯娌、公公婆婆相處和團(tuán)結(jié)的故事，是她老人家讓我們一家人都凝聚在一起，甚至過年都是過了正月初九，一大家子才從安溪散開?！?/p>

“在婆婆身上，我學(xué)會(huì)了言傳身教。我兒子16歲，婆婆過世已經(jīng)3年了，他也會(huì)請(qǐng)爸爸讓人開車送他到山上去給奶奶送餅。而且我們的下一代年輕人已經(jīng)開始愛安溪，會(huì)帶他們的朋友去安溪玩，有這樣的根，我們不擔(dān)心。”說起家庭文化的傳承，吳小寧也是充滿幸福。

“我們結(jié)婚沒有度過蜜月。他就在那里評(píng)茶，然后我就陪著他享受他的工作帶來的樂趣。就這樣，茶就成了‘大老婆’。我在家里角色的延展到企業(yè)里，我就是體驗(yàn)者和消費(fèi)者，我會(huì)反饋對(duì)茶的直接感受，比如太苦啊什么的?！笨磥碓谶^去的歲月里當(dāng)茶的陪襯并沒有消磨吳小寧，反而她又贊起了婆婆：“是婆婆教會(huì)我如何放下小我，去配合整個(gè)大家庭。而且愛，不是說你怎么不陪我玩啊，倒過來，你愛他，你也可以陪他工作啊，相愛不是斤斤計(jì)較得來的?！?/p>

而王文禮本人談到母親的時(shí)候，也是充滿感情，他認(rèn)為母親處理事情很有智慧。他說小時(shí)候11歲左右，自己也開始偷偷抽起煙來，但是他聽到母親在訓(xùn)斥比自己小五六歲的弟弟時(shí)故意將話說給他聽：“你看人家哥哥比你大那么多都不抽煙！”從此自己就再不碰煙，工作至今也沒有再抽，因?yàn)樗S護(hù)自己在母親心里的好形象。

而他也確實(shí)在后來的歲月里做了母親口中的“強(qiáng)仔仔”，讀書最少也要讀贏身邊的四五個(gè)人嘛—他說媽媽從來不讓他在全班拿多少名次，而只是讓他至少在小范圍獲勝，而由于小范圍的人本身就不差，他要總是獲勝就要有相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)才行。而這種良性的競(jìng)爭意識(shí)在年幼時(shí)埋下種子，也在他成長，事業(yè)中扎根發(fā)芽開花。

吳小寧說：“如果我要定義他，就是為茶而生的人，他就是茶。”

攝影：林可欣

編輯：茶道君

原文來自《茶源地理 安溪》

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