作者：文哥；編輯：徐無鬼

昆山奧灶面

我知道奧灶面的正宗在昆山玉山北路，聽說有一天賣出過三千多碗面，但我終于沒有下決心為了一碗面專門跑一趟昆山――雖然已經(jīng)很近了。我在蘇州吃過爆魚面，其實也是奧灶面的做法，只是沒那么地道。人在旅途，有時面對選擇真是兩難，時間和精力畢竟太有限了。每次在路上，我都帶著這種遺珠之恨，不過我擅長安慰自己：有空白也有想念，下次來 好有新鮮感。

周莊位于上海與蘇州之間，我是從蘇州去的，38公里，一小時車程。煙蒙細雨中，白蜆湖環(huán)繞著夢幻般的水鄉(xiāng)，一進入周莊境內(nèi)，一股清靈靈的水秀讓人眼睛都舒服起來，象是戴了水晶的養(yǎng)目鏡。

周莊

在周莊的汽車站，要坐三輪車穿過新鎮(zhèn)才能到達景區(qū)。三輪車夫一般開價三元，不貴，路有那么遠。有人開價一元，那是想帶你去旅館，他可以拿回扣。最好是不要了，小鎮(zhèn)上旅館很多，自己找肯定便宜。也有人開價二十元，說可以帶你不買門票進去，也不要了，在周莊街上走走是不用門票，但沈廳張廳是要買票的，還不如買聯(lián)票。

清晨動身，到周莊時才8點鐘。在景區(qū)大門外，已經(jīng)有一大片小飯店和專賣“萬三”食品的了，我尋了一家小面館吃早餐。這一家剛卸下門板開張，醒目的大字招牌：“奧灶面”。坐下，看見墻上寫著“馳名奧灶雙交面”。來一碗吧。

老板娘殷勤地給收了雨傘，端上一杯綠茶。門口擺了幾個蒸籠，賣各種包子，還有一種鍋蓋大小的發(fā)糕，布滿果仁蜜餞，點了紅，是專供喜慶節(jié)日用的。往廚房里伸了伸頭，廚師沒有反對的意思，索性鉆進去偷師。

一只煤爐上放著一口鍋，熱汽騰騰，揭開一看，是一鍋燉鹵鴨，也就是所謂的“漉鴨”。

鹵鴨

廚師在另一口鐵鍋內(nèi)炸魚，用的是青魚，切成大片，用醬油和紅曲酒先浸了浸，下油鍋炸成金黃，加入骨頭湯燜熟，紅亮亮的。煮了一碗掛面，先澆上魚和油，再放上鹵鴨腿，最后澆上了一碗鹵鴨子的湯。

這可真是一碗頭湯面了，感覺上是特別優(yōu)惠的，不知正宗的“奧灶館”如何，這碗面已經(jīng)讓我滿足了。為什么叫“奧灶”，昆山話里是齷齪的意思，奇怪。

進入景區(qū)，兩邊一字排開數(shù)不清的“萬三蹄”專門賣店，早晨剛上貨，一排排的蹄子冒著熱汽，油亮亮的，棗紅色。有真空包裝好的，也可以現(xiàn)場真空包裝，可以保持半個月。我看了半天終于沒有買，我一個人吃不了一個，連半個也吃不了，帶在路上又太重，罷了。又自己安慰自己：“再好吃也不過是豬蹄，再說，沈萬三那么大的財主會愛啃這個？不信?！?/p>

吳冠中說：“黃山集中了山的美，而周莊則匯聚了水鄉(xiāng)的美。”他是畫家，眼光不會錯。不過呢，黃山之大，即使游人如鯽，也是麗質(zhì)難棄。周莊是小家碧玉的格局，一旦小橋流水邊站滿了“到此一游”的身影，周莊真的看不出什么了。

周莊美食萬三蹄

游周莊有兩個條件，一個最好是陰天，這個我趕上了；另一個是住宿，一早一晚才能得見水鄉(xiāng)的真容，這個我沒有做到，遺憾。我自以為起了個大早，但吃完奧灶面之后，走出店門，正看見大隊人馬在導游的帶領(lǐng)下浩浩蕩蕩地開過來。我被裹脅在人流里，只能見縫插針地拍拍照片。

周莊是一個鎮(zhèn)的規(guī)模，不算小。中心大街環(huán)繞著一條幾百米長的小河，河兩邊全是各種店鋪，北岸主要是“萬三蹄”，南岸有一排大排檔，岸邊是綠柳，樹下放著竹椅。河上有三四座小橋，最有名的當然就是被畫過的雙橋了，不過遠不如畫中優(yōu)美。河水很清，可以洗浣。河中有來回的小船，撐船的都是農(nóng)家女子，用方言唱著歌謠，梢公在船尾打著竹板。

鎮(zhèn)上幾乎家家都在做生意，小吃店非常多，岸邊的排檔主要是做湖鮮生意，大閘蟹、小白蜆、阿婆菜等。大一點的酒樓主要是沈廳旁邊的那一家，有一個“萬三家宴”，除了“萬三蹄”，還有三味湯圓，是用水面筯做皮，包了雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉，在雞湯里面煨熟，集中了湯包、元宵和餛飩的特色。據(jù)說這里的“萬三酒”也不錯，不過我沒有進去。

三味湯圓

與中心街平行的是一些一二米寬的小巷子，有許多賣花生酥、芝麻切糕的，全是手工現(xiàn)場操作，并擺了許多樣品供人品嘗，這一點跟寧波溪口賣千層糕的很象。由于是剛做好的，口感比商場里面的好很多，尤其是芝麻切片，松軟甜糯，價錢也很公道。

還有兩家賣青團子的，一家叫作“朱阿娣”，幾個老年婦女坐在里面，門口掛著幾個日本影星在這里吃青團的照片。青團有四種口味，芝麻、豆沙、花生、棗泥，幾毛錢一只，很可口。朱阿娣是個八十多歲的阿姨，我想給她照張相，說要替她“宣傳宣傳”，她逃到一邊笑著說：“不希罕“。另一家門面大一點，有國家領(lǐng)導的照片，口味好象稍遜一點。

中午時分，許多旅行團撒了，小鎮(zhèn)安靜了點。在河邊的一家排檔的竹躺椅上坐好，點了阿婆茶、一只三兩的大閘蟹、焐熟藕、三味湯圓。阿婆茶就是綠茶，外加二個小菜，不過坐在陰天的檐下，看著水鄉(xiāng)的風景，這碗茶喝得何等逍遙。焐熟藕也就是糯米藕，三味湯圓中味道尚可，口感一般，還是大閘蟹好吃，也不貴。還想要一碗奧灶面，可惜他們不會做。

邊吃邊想，下次一定要下午來，晚上住宿，享受一下周莊的傍晚和黎明。還有，就是多吃一碗奧灶面。