說

在波爾多著名的山區(qū)，梅多克(Medoc)、索特(Sauternes)、POMEROL(POMEROL)、圣埃梅隆(ST .

Emilion)，而且很少有人想到Fronsac產(chǎn)地。

弗龍薩克位于波爾多右岸，與波美侯、圣埃美隆一起被稱為右岸 3 大“明珠”。雖然弗龍薩克的名氣不如其它 2 位，但品質(zhì)一直優(yōu)異，受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。

1、弗龍薩克產(chǎn)區(qū)風(fēng)土概況

弗 龍薩克位于多爾多涅河（Dordogne River）和伊斯樂河（Isle）的交匯處，是波爾多右岸著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。弗龍薩克和波爾多其他產(chǎn)區(qū)一樣，都屬于溫帶海洋性氣候，這里充足的水源形成 了良好的微氣候，減少了春季夜間霜凍的影響，也緩解了夏季的酷熱，為葡萄的生長(zhǎng)提供了一個(gè)舒適的環(huán)境。

弗龍薩克土壤類型豐富，山坡腳下為沖積土，坡面為石灰質(zhì)黏土，在某些區(qū)域，表層為海礁石。品質(zhì)優(yōu)異的葡萄園多數(shù)位于向陽的斜坡上，光照充足，石灰質(zhì)黏土排水性良好，非常適合梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）的生長(zhǎng)。

2、弗龍薩克主要葡萄品種

弗龍薩克葡萄種植面積為 1,200 公頃左右，主要種植梅洛、品麗珠、馬爾貝克（Malbec）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

（1）梅洛：弗龍薩克產(chǎn)區(qū)最主要的葡萄品種，生長(zhǎng)情況良好，成熟度高，常帶有李子干、桑椹等風(fēng)味，是弗龍薩克葡萄酒中比例最大的葡萄品種。

（2）品麗珠：弗龍薩克種植面積第 2 大的葡萄品種，常用來和梅洛一起混釀，為葡萄酒提供骨架和香味。

（3）馬爾貝克：種植面積相對(duì)前二者較低，主要為了增加弗龍薩克葡萄酒的復(fù)雜性和酒體。

（4）赤霞珠：在此產(chǎn)區(qū)種植面積較少，因?yàn)檫@里土壤溫度較低，不利于赤霞珠的成熟。一般弗龍薩克葡萄酒中赤霞珠的比例較低，主要為了添加單寧和酒體復(fù)雜性。

3、弗龍薩克葡萄酒特點(diǎn)

弗龍薩克葡萄種植面積為 830 公頃，只種植紅葡萄品種，是波爾多一個(gè)只出產(chǎn)紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。弗龍薩克產(chǎn)區(qū)內(nèi)還有一小塊法定產(chǎn)區(qū)，叫做卡農(nóng)-弗龍薩克（Canon-Fronsac），所以弗龍薩克葡萄酒在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)示Fronsac或Canon-Fronsac。

（1）弗龍薩克葡萄酒（酒標(biāo)標(biāo)示Fronsac）：主要由梅洛和品麗珠混釀而成，有著紅寶石般的色澤，酒香濃郁而特別，帶有紅色水果、胡椒等香料味道，口感醇厚，酒體豐滿，單寧重但并不突兀，適合陳釀，有著不錯(cuò)的陳年潛力。

（2）卡農(nóng)-弗龍薩克葡萄酒（酒標(biāo)標(biāo)示Canon-Fronsac）：以優(yōu)雅和精致著稱，單寧感明顯，還有著迷人的覆盆子、草莓等紅色漿果味，以及糖漬李子干、皮革和咖啡等香味。整體上，卡農(nóng)-弗龍薩克葡萄酒比弗龍薩克的細(xì)膩。

4、弗龍薩克與卡農(nóng)-弗龍薩克的區(qū)別

卡農(nóng)-弗龍薩克是波爾多最小的法定 AOC 產(chǎn)區(qū)之一，總面積僅為 280 公頃，年均產(chǎn)酒量?jī)H為 14 萬箱。那卡農(nóng)-弗龍薩克和弗龍薩克到底有哪些區(qū)別呢？

5、弗龍薩克與波美侯、圣埃美隆區(qū)別

弗龍薩克與波美侯、圣埃美隆都位列波爾多右岸，是波爾多右岸最著名的3個(gè)產(chǎn)區(qū)。那這三個(gè)產(chǎn)區(qū)有哪些不同點(diǎn)呢？

6、弗龍薩克好年份

弗 龍薩克是典型的溫帶海洋性氣候，在葡萄生長(zhǎng)期會(huì)有降雨，從而影響葡萄的風(fēng)味和產(chǎn)量。在不好年份，弗龍薩克葡萄酒帶有明顯的生青味，果香也不太濃郁，酸度較 高，單寧不夠厚重，品質(zhì)較低；在好年份，弗龍薩克葡萄酒酒香濃郁，有著紅色水果和胡椒香味，口感豐滿，單寧重但并不突兀，口感柔順絲滑細(xì)膩，有著不錯(cuò)的陳 年潛力。

好年份：2010、2009、2005、2000、1998、1990、1989 和 1982 年。

7、弗龍薩克知名酒莊

（1）大河酒莊

大 河酒莊（Chateau de la Riviere）是弗龍薩克地區(qū)葡萄種植面積最大的酒莊，總占地面積 85 公頃，葡萄種植面積達(dá) 58 公頃，2/3 葡萄園種植梅洛。2013 年 12 月 20 日，酒莊因新任莊主中國(guó)云南柏聯(lián)集團(tuán)總裁郝琳與前任莊主詹姆斯?格雷瓜爾（James Gregoire）雙雙遭遇空難的消息而成為了媒體大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。

酒 莊建立在查理曼大帝時(shí)期，并于 1577 年由波爾多市長(zhǎng)發(fā)起重建。隨后酒莊被顯赫一時(shí)的索蓉家族（Saujon）所擁有，并在這一階段得到了飛速發(fā)展，葡萄園面積迅速擴(kuò)大，其葡萄酒也作為貴族和 宮廷用酒。從 19 世紀(jì)初開始，酒莊所有權(quán)就開始數(shù)度易手，幾經(jīng)波折，不過每任莊主都對(duì)酒莊投入了很多精力，其葡萄酒品質(zhì)一直非常穩(wěn)定。

酒莊所有葡萄全部進(jìn)行手工采摘，之后控溫發(fā)酵，根據(jù)年份好壞，通常會(huì)浸漬 3-6 個(gè)星期來萃取更多風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒放在恒溫恒濕天然地下酒窖內(nèi)的橡木桶中陳釀。目前，大河酒莊已經(jīng)成為弗龍薩克最具代表性的酒莊之一。

（2）都妃城堡酒莊

都 妃城堡酒莊（Chateau de la Dauphine）的歷史可以追溯至 1670 年，隨后在各個(gè)貴族手中輾轉(zhuǎn)，1985 年被莫?？怂梗∕oueix）家族收購(gòu)，該家族擁有柏圖斯（Petrus）、托達(dá)尼瓦（Chateaux Trotanoy）和馬格德蘭城堡（Chateaux Magdeleine）等酒莊。目前，都妃城堡酒莊已經(jīng)成為弗龍薩克第 2 大酒莊。

都妃城堡酒莊的葡萄園坐北朝南，有著獨(dú)特的半圓形劇場(chǎng)地貌，最高點(diǎn)與最低點(diǎn)高度差 60 米?，F(xiàn)在，酒莊主要采用生物動(dòng)力法釀造葡萄酒，對(duì)栽培的每個(gè)細(xì)節(jié)都盡善盡美，其葡萄酒品質(zhì)也非常卓越。

8、弗龍薩克葡萄酒配餐

弗龍薩克只釀造干紅葡萄酒，其葡萄酒通常經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間橡木桶發(fā)酵，單寧較強(qiáng)勁，可搭配菲力牛排、烤羊肉、烤鴨、烤雞及火雞肉等美食，侍酒溫度一般為 16-18℃。

【作者簡(jiǎn)介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級(jí)品酒師，超級(jí)無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國(guó)事，只談吃喝順聊風(fēng)月。

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