中國的飲食文化博大精深，從誕生之日起，“飲料”和“食物”就相輔相成，不可分割。在吃喝搭配上，我們要感謝歷史上的那些食物船隊。正是他們的苦心和勤奮使我們的飲食文化源遠流長。(莎士比亞。)。

最適合喝白酒的菜是什么？任何食物都可以隨便申報花生、茴香豆、雞爪、烤羊肉等很多菜名。

烤羊肉

但是如果你問為什么呢？大家未必知道。嘿，讓我們看看專家們是怎么解決這個問題的。

健康原則

喝酒的時候要有幾種能保護肝臟的食品。例如，糖具有保護肝臟的作用，最好在下酒菜上做一兩種甜菜，如糖醋魚、糖蓮藕片、炒糖花生等。

糖醋魚

酒精進入腸道會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜應(yīng)該有松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等蛋白質(zhì)豐富的食品。

松花蛋

喝酒的時候雞、鴨、魚、肉菜比較多，這些都是酸性食品，為了保持體內(nèi)酸堿平，必須選擇蔬菜、水果等堿性食品。炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等水果和蔬菜食品。

炒豆芽

雜糧土豆含有豐富的碳水化合物、碳水化合物和酒精，可以減緩對腸胃的酒精吸收。其次，這種食物中B族維生素的含量也相當豐富，大量飲酒可以彌補維生素B1的損失。因此，炒土豆、雜糧、外債等都是不錯的選擇。

炒土豆

白酒不可避免地含有微量縮醛，縮醛是一種毒性物質(zhì)。豆腐中的氨酸是重要的氨基酸，可以解除乙醛的毒，排出體外。因此，人們喝酒的時候或酒后吃豆腐比較好。

豆腐

另外，醋可以與酒中的乙醇發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生具有解酒作用的乙酸乙酯。因此，下酒菜也不能去掉醋，可以減少酒對人體的傷害。

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醋

風味原則

　　比起健康，吃貨們似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一個原則就是風味原則，酒和菜的口感、味道、香氣等一定要彼此促進、彌補、增強，使之更加滿足吃貨們的味蕾和口感偏好。

　　比如，花生米與白酒便是這一原則的完美體現(xiàn)?；ㄉ椎南愦嗖坏梢源蟠筇嵘拙频膸Ыo吃貨們的愉悅感，其香氣還能彌補酒香的些許不足;咀嚼時彈牙的口感能帶給吃貨非同一般的愜意和成就感，而酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

花生米

　　還有就是苦瓜，開水焯一下然后涼拌，下酒喝風味也著實不賴，或者做成苦瓜玉盅(內(nèi)放自己喜歡的就行，個人偏愛放點蝦仁)，看上去晶瑩剔透，吃起來苦中帶香，加上些許白酒的綿甜，可謂“憶苦思甜”了。

苦瓜玉盅

　另外喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調(diào)動味蕾的狀態(tài)，還可以吃些口味重的食物，比如川菜。但個人建議喝白酒不要吃太辣的，畢竟太辣也不一定能吃得盡興。

川菜

節(jié)奏原則

　　這邊還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實在不雅，也容易亂了節(jié)奏。

　　所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……

　　為了避免容易吃飽，喝不下去，還可以選擇一些吃著費勁的東西，有助于掌握喝酒節(jié)奏。比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。

豬蹄

　　除了火鍋、燒烤以外，絕大多數(shù)熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼了，尤其是葷菜，還會凝油或者成凍，不適合。最好是涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的。

涼菜

　　從專業(yè)角度上講，這種飲食搭配無可挑剔，但是小編認為不同地域的飲食搭配還是要和當?shù)氐牡乩憝h(huán)境、季節(jié)氣候、人文風俗、歷史背景等相結(jié)合，所以應(yīng)當多多結(jié)交不同地區(qū)的酒友，才有機會親自感受一下別樣的大餐！