白毫銀針又稱白毫，銀針，銀針白毫等，按制茶種類分，屬白茶類，素有“茶中美女”，“茶王”的美譽。

白毫銀針不但是最高檔的白茶，也是白茶的始祖，目前主銷于港澳地區(qū)及德國，美國等國家和地區(qū)。

在歐洲，人們在泡飲紅茶時，常于杯中添加若干銀針，以示名貴。白毫銀針是采用單芽為原料，按白茶加工工藝加工而成的，主要產(chǎn)于福建福鼎，政和。其中，福鼎所產(chǎn)的白毫銀針也叫“北路銀針”，政和所產(chǎn)的白毫銀針也叫“南路銀針”。

白毫銀針的外形品質是：以毫心肥壯，銀白閃亮為上；以芽瘦小而短，色灰為差。

新銀針干茶顯綠，湯色較淡，有毫香，滋味醇爽，會微有苦澀，葉底黃綠；陳銀針干茶色深，滋味醇厚滑順，基本無苦澀，香氣如蜜，葉底紅褐。

顯然，陳化的銀針茶滋味加重，苦澀減低，醇厚增加，香氣也有轉變，飲后也明顯感到比新茶順滑舒適很多。可見，無論是在滋味上還是在其他方面，陳年白毫銀針都優(yōu)于新白毫銀針。

福建福鼎所產(chǎn)的白毫銀針稱為“北路銀針”，茶樹品種為福鼎大白茶。北路銀針顯銀白色，外形優(yōu)美，芽頭肥嫩，茸毛厚密，湯碧青，香氣清淡。

福建政和產(chǎn)的銀針白毫被稱為“南路銀針”，茶樹品種為政和大白茶。南路銀針呈銀灰色，外形粗壯，芽瘦長，茸毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。

福鼎大白茶和政和大白茶都是無性繁殖品種，性狀整齊。在這兩個品種的茶園里，每當春芽發(fā)出，茸毛密披，在陽光照射下，皆銀光閃閃，遠望如霜覆，其景象為其他茶園所罕見，分外誘人。

白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶湯不易浸出，沖泡時間宜略長，一般每3克銀針可沖入200毫升沸水。沖泡時，茶芽最初浮于水面，5分鐘左右便會部分沉落杯底，部分懸浮茶湯之上。

此時，茶芽條條挺立，上下交錯，如槍似戟般直立，又好似聳立的石鐘乳，蔚為壯觀，世人喻之“正直之心”。約10分鐘后，茶湯漸黃，清香甘爽，恰好飲用，聞來沁人心脾，品時毫香顯露，醇厚回甘，此時邊賞杯中景，邊品茶香味，頓時塵心盡去，意味盎然。

白毫銀針性寒，具有退熱，降虛火，解邪毒的功效，還可以消暑，安神，養(yǎng)心，怡情，有“功若犀角”之譽。清代周亮工在《閩小記》中稱其“功同犀角，為麻疹圣藥”，所以才有了白茶一年是茶，三年是藥，七年是寶的美稱。遠銷國外，價同金埒，即價同金相等。