丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

此前在試茶時(shí)，遇到兩款令人印象極深的紅茶。

堪稱是，過(guò)喉難忘。

很可惜，是難喝到登峰造極。

可以說(shuō)，喝到這樣的劣質(zhì)紅茶，只想讓人趕緊喝白開(kāi)水漱口。

再不然，就是泡點(diǎn)好茶，來(lái)平復(fù)心情。

因?yàn)閷?shí)在太難喝，所以才“過(guò)喉難忘”！

那天在喝茶時(shí)，原本在看了干茶，聞過(guò)干茶氣味后。

已經(jīng)對(duì)它們完全不抱期望。

但另一邊，水已燒沸，萬(wàn)事俱備。

于是，順手泡開(kāi)一沖，給它們一次表現(xiàn)機(jī)會(huì)。

但泡出一沖茶后，光是聞到那股雜亂無(wú)章的氣味，就已經(jīng)讓人失去喝茶興致。

索性，就將這兩款茶直接淘汰。

《2》

匆匆試茶結(jié)束后，臨時(shí)手頭有事，就趕去處理了。

桌上擺的這兩款茶，連茶帶蓋碗，帶公道杯，帶茶杯，都還沒(méi)來(lái)得及收拾。

等事情處理完，已經(jīng)過(guò)了三兩個(gè)鐘頭。

并且，那天午后，剛好遇到有茶友咨詢。

“他在網(wǎng)上買了某款紅茶，喝起來(lái)有甜味，但很奇怪的是，這茶怎么越喝越渴？”

聽(tīng)完茶友的描述，不消多說(shuō)，喝完后會(huì)讓人口干口渴的紅茶，肯定質(zhì)量有問(wèn)題。

具體是原料問(wèn)題，還是工藝問(wèn)題？

亦或者，是儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì)？

由于沒(méi)有看到實(shí)物，暫時(shí)不好下結(jié)論。

再說(shuō)了，普希金曾寫過(guò)：“幸福的家庭往往是相似的，而不幸的家庭各有各的不幸?！?/p>

茶葉亦如此。

好茶都是相似的，產(chǎn)區(qū)好，工藝好，儲(chǔ)存到位，色香味俱全。

而劣質(zhì)茶，往往是千奇百怪的。

造成它們狀況百出，惡劣不堪的誘因，不一而足。

不過(guò)可以肯定，遇到這樣的劣質(zhì)茶，解決的思路只有一點(diǎn)——繞遠(yuǎn)點(diǎn)，不喝為好。

畢竟在《三十六計(jì)》里，老前輩們就做過(guò)提醒，走為上計(jì)！

不過(guò)，那天遇到的茶友，很是執(zhí)著。

他連發(fā)了好幾條語(yǔ)音消息，為什么有的紅茶，喝起來(lái)會(huì)這么難喝？

不得不說(shuō)，茶友發(fā)來(lái)的信息，剛好給了提醒。

要想知道，為什么劣質(zhì)紅茶的風(fēng)味，如此一言難盡。

現(xiàn)在，隔壁房間不正有著兩款現(xiàn)成品，可供研究么。

《3》

這一想法，剛一閃過(guò)。

作為行動(dòng)派的金牛座，當(dāng)即再次燒開(kāi)水，重新試茶。

并且，這次試茶，還給它們編了編號(hào)。

位于茶盤左邊的，是1號(hào)紅茶。

位于茶盤右邊是，是2號(hào)紅茶。

水沸，試茶，直接沸水沖泡。

提到這，順便再提一句。

疾風(fēng)知?jiǎng)挪?，烈火知真金，吹盡黃沙始見(jiàn)金。

高溫沸水沖泡，最能快速、有效、準(zhǔn)確分辨出一款紅茶的好與壞！

1號(hào)紅茶的品鑒實(shí)錄，記如下。

蓋上熱聞，像生青味，也像巖茶做青未熟的感覺(jué)。

未喝，單聞，已是生且澀。

像是將生柿子對(duì)半破開(kāi)時(shí)，四周彌漫出一種名為“單寧”的物質(zhì)，釋放出來(lái)的氣味。

茶葉里出現(xiàn)這種氣味，用一句行話來(lái)形容，就是典型的“漚青味”！

茶湯泡出來(lái)后，看著倒是橙黃透亮，清澈清透。

但俗話說(shuō)，知人知面不知心。

看茶，也是如此。

只看表面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還得靠喝茶分辨。

小口喝入茶湯，入口感覺(jué)非常不順滑、不爽滑。

就是生沖了一大碗，研磨得很粗糙的薏米粉。

滋味喝起來(lái)奇怪不說(shuō)，口感還一點(diǎn)不爽口。

果不其然，飲入一小口茶湯后，立刻感到口干。

據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，這時(shí)出現(xiàn)喝茶口干，多半是因?yàn)檫@款紅茶含有太多澀味物質(zhì)。

茶味太澀，才導(dǎo)致澀到口干。

澀到喉嚨緊，喉頭緊縮，略癢

既不爽口，也不清甜，在茶味表現(xiàn)上全是缺點(diǎn)！

《4》

另一邊，2號(hào)紅茶的喝茶感受更是一言難盡。

沸水一沖，升騰而上的氣味，聞起來(lái)異常雜亂。

腦海里苦思冥想一番后。

才想到了，形容這種氣味的絕佳比擬。

仿佛生地瓜被蟲(chóng)子咬了一口后，聞起來(lái)既生又苦的氣味。

微冷后，再次揭蓋，尾調(diào)帶有漚青氣味。

忍著不適感，小口嘗湯。

概括來(lái)看，滋味是，薄薄薄，澀澀澀！

但令人感到奇異的是，如此難喝的茶湯喝到嘴巴后，竟然有回甜。

偶買噶，太不可思議了。

要知道，這里指的回甜，不是平日常說(shuō)的回甘。

這種感覺(jué)很不爽口，是苦中帶甜。

怎么說(shuō)呢，就好比，往一大碗苦澀濃重的中藥湯里，加入大量白糖。

喝入一口，又苦又甜，簡(jiǎn)直是挑戰(zhàn)人類的味蕾極限。

如果是單純的苦，那么，倒也還能令人忍受。就像黑咖啡雖苦，但受眾依舊很廣。

但這種苦湯里摻著甜膩的茶水，剛喝入口，苦味極濃，還沒(méi)等緩過(guò)勁來(lái)，甜膩膩的滋味又布滿口腔，像是吃了塊劣質(zhì)糖果。

這種雙重味蕾打擊，著實(shí)令人難以忍受!

《5》

連受打擊后，此時(shí)此刻，村姑陳的心情和那位茶友是一樣的。

忍不住想感慨，為什么有的紅茶，能做得這么難喝！

其實(shí)，背后的答案，自己已經(jīng)隱隱猜到了。

不用多想，這樣的紅茶，原料品質(zhì)很差。

產(chǎn)區(qū)環(huán)境或是土壤不佳，或是光照太強(qiáng)，或是缺少云霧潤(rùn)澤。

對(duì)待這種便宜劣質(zhì)的茶青原料，在后期制茶加工時(shí)，制茶師難免不大上心。

潦草按流程，走個(gè)過(guò)場(chǎng)就了事。

等到最終，做出來(lái)的紅茶，明顯是發(fā)酵不到位、挑揀不精。

先天+后天的不足，導(dǎo)致它們問(wèn)題多多。

在喝過(guò)一沖茶后，便已完全不想繼續(xù)再喝。

索性，打開(kāi)蓋碗，認(rèn)真查看一番，它們的葉底狀況。

1號(hào)紅茶的葉底，也就是前面提到，喝起來(lái)有漚青味的那款。

葉底顏色是很花雜的。

從鏡頭展示看，葉底不全是古銅色，而是帶有暗紅、暗綠的斑塊。

并且，從舒展開(kāi)來(lái)的條索看，這泡紅茶的原料選材不精——太粗老。

摸著很是粗糙，沒(méi)有絲毫內(nèi)質(zhì)豐沛，葉底肥軟嫩亮的質(zhì)感!

2號(hào)紅茶的葉底，即前邊提到，喝起來(lái)又苦又甜，很不爽口的那款。

葉底看著很具迷惑性。

色澤看著，倒是蠻齊整勻稱的。

但湊近去聞，咦，竟然有發(fā)酸的氣味！

并且，用茶夾往里撥弄一番后，還有了意外發(fā)現(xiàn)。

原來(lái)在這里面，藏有不少茶梗！

隨便一挑，就能往蓋子上，擺出三四根粗梗。

個(gè)別老茶梗，摸著微微木質(zhì)化。

無(wú)需多言，一款連茶梗都不肯認(rèn)真剔除干凈的紅茶，算什么好茶！

《6》

好茶，都是相似的。

茶湯清透，茶香馥郁，香氣清雅，香遠(yuǎn)益清，入口順滑，滋味飽滿，湯感醇厚，回甘生津，回味美妙……

并且，遇到一款韻致出眾的頂級(jí)好茶時(shí)，更是讓人念念難忘。

就像是那句名典。

曾經(jīng)滄海難為水，除去巫山不是云。

飲茶后，才下喉頭，卻上心頭。

在喝不到它的日子里，讓人惦念得很。

唯有再泡來(lái)喝，才能緩解茶癮和相思。

而質(zhì)量糟糕的劣質(zhì)茶，不夸張的說(shuō)，喝完后會(huì)讓人留下“心理陰影”。

會(huì)讓你覺(jué)得，與其喝這樣的茶，不如喝白開(kāi)水。

歸總起來(lái)，上文提到的劣質(zhì)紅茶毛病，每一點(diǎn)都很典型。

顏色花雜、條索不一、茶梗未剔凈、葉底氣味發(fā)酸、香氣寡淡、有漚青味、有爛地瓜味、入口生澀不爽、茶味寡淡且薄、苦澀感重、鎖喉口干、又苦又甜、甜到發(fā)膩……

論起劣質(zhì)紅茶的罪名，實(shí)在罄竹難書！

不過(guò)可以肯定，當(dāng)你遇到帶有這些特征的垃圾紅茶時(shí)，千萬(wàn)別喝別買。

盡量繞遠(yuǎn)些。

敬而遠(yuǎn)之，走為上計(jì)！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。