根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，福建地區(qū)生產(chǎn)茶葉已有1600多年的歷史了。優(yōu)越的自然條件使這個依山傍海、全國最綠的省份成為歷史悠久的產(chǎn)茶大省。主要生產(chǎn)烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶和香茶，除綠茶外，其他茶葉的生產(chǎn)技術(shù)起源于福建省。

如果你是愛茶之人，你一定知道這些福建茶葉的分布：南平產(chǎn)武夷巖茶、正山小種、政和功夫、政和白茶、政和茉莉花銀針；寧德白林功夫、坦洋工夫、白茶、天山綠茶、金榮鳳巖、、蓮花茶；三明產(chǎn)云峰毛峰、雪山毛劍、蓮花銀絲；福州產(chǎn)美蘭春、蓮峰大毫、雪峰白貓、孤山白云、茉莉花茶；龍巖漳平水仙茶餅；泉州安溪鐵觀音、永春佛手。今天我們看看福建省十大名茶，淺談福建名揚(yáng)中外的茶文化。他們多數(shù)是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品或農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

【安溪鐵觀音】

安溪產(chǎn)茶始于唐末，這里群山環(huán)抱、峰巒延綿、云霧繚繞。產(chǎn)出的鐵觀音又稱青茶，是烏龍茶的極品，因具有獨特的“觀音韻”而著稱于世。

其茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，具有“青蒂綠腹蜻蜓頭”的外形。沖泡后，湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。

【武夷巖茶】

巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名，福建閩北秀甲東南的武夷山一帶盛產(chǎn)巖茶，巖縫中生長的茶樹，茶葉具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是具有巖骨花香——巖韻特征的烏龍茶極品，是中國傳統(tǒng)名茶，其中最出名的是大紅袍茶。

產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱為巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶，巖韻最佳的是正巖，其次是半巖茶，品質(zhì)低一籌的是洲茶。巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

【福建烏龍茶】

烏龍茶是明清首先創(chuàng)制于福建的一種半發(fā)酵茶。福建烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，優(yōu)良品種有鐵觀音、本山、黃金桂，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。因其藥理作用是分解脂肪，減肥健美等方面，在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

福建省9個設(shè)區(qū)覆蓋49個縣（市、區(qū)）均有生產(chǎn)，產(chǎn)品花色具備各自的品質(zhì)特征，細(xì)分為閩北水仙、閩北烏龍、閩南鐵觀音、閩南色種、武夷巖茶和安溪鐵觀音等系列產(chǎn)品。

【大紅袍】

武夷山大紅袍是中國特種名茶，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，注重活 、甘、清、香。須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。

【白毫銀針】

白毫銀針主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。白毫銀針由茶牙尖制作，成品形狀似針，長約三厘米，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。

白毫銀針是白茶中的珍品，春來新芽，曦陽之下，茸毛密被，銀光閃閃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去好像霜覆，是其它茶園里所看不到的一番景觀，分外誘人。

【本山茶】

本山茶原產(chǎn)于安溪西堯陽，無性系品種。雖與鐵觀音“近親”，但長勢和適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)。有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。本山茶成品茶葉色澤砂綠，油光閃亮，條 索緊結(jié)，沉重如鐵。湯色金黃明亮；開水一沖香韻濃 濃撲鼻，香氣沉穩(wěn)持久；茶水入口 潤滑稍苦后返甘甜，帶有蜂蜜之味道。

【永泰綠茶】

“藏在深閨人未識，撩開面紗驚八閩”的永泰。素有福州后花園美稱，縣域地勢高峻，云霧繚繞，森林覆蓋率達(dá)76.8%，氣候溫和濕潤，雨量充足，山間緩坡、崖隙土壤深厚肥沃，極宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。永泰綠茶外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤毫顯，具有香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊的品質(zhì)特征。

【永春佛手】

永春佛手茶是烏龍茶中風(fēng)味獨特的名品，又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗、錦斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。

佛手茶鮮葉似佛手柑葉，葉肉肥厚豐潤，質(zhì)地柔軟綿韌，嫩芽紫紅亮麗。成品形如海蠣干，條索緊結(jié)，粗壯肥重，色澤沙綠油潤，沖泡時，香氣馥郁幽長、沁人肺腑，其湯色金黃透亮，滋味芳醇，生津甘爽。

【漳平水仙茶】

水仙茶是漳平特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。優(yōu)越的自然環(huán)境條件使漳平九鵬溪地區(qū)是漳平水仙茶主產(chǎn)區(qū)。水仙茶是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細(xì)品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點。

【武夷紅茶】

武夷山不僅盛產(chǎn)巖茶，優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境也為武夷紅茶創(chuàng)造了得天獨厚的生態(tài)條件。武夷紅茶作為最古老的一種紅茶，至今已有400多年的歷史。屬全發(fā)酵茶，具有獨特韻味、花果香味或桂圓干香味，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

【政和白茶】

政和大白茶，亦稱“政大”，茶樹無性系品種。是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。具有鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。政和白茶原以菜茶品種的小芽為原料，清朝初年，政和鐵山發(fā)現(xiàn)大白茶樹種（國家級優(yōu)良茶樹品種），逐廣為栽培，并以此為原料制出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優(yōu)質(zhì)白茶品種。

【福鼎白茶】

白茶是六大茶類之一，制作過程不炒不揉，屬于微發(fā)酵茶，成茶外表滿披白毫呈白色，故稱“白茶”。福鼎白茶屬于福建白茶，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。

福鼎白茶原產(chǎn)于太姥山，因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒。白茶的制茶工藝與制作中草藥一樣，因此，認(rèn)為白茶的制作技藝是最古老的制茶方式。這與福鼎流傳千年的傳說不謀而合。福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。

講完這12種名茶，你對福建茶文化，有了最基礎(chǔ)的了解了么？