從小到大吃了很多紅燒肉，濃濃的赤醬、肥不膩的紅燒肉總是會引起我們肚子里的饞。

一塊兩塊不嫌多，吃到嘴里總是讓人莫名的滿足。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

提起紅燒肉，不得不感謝將紅燒肉推向高峰的人——蘇東坡。正是由于蘇東坡先生的不懈努力，紅燒肉正式走上歷史的舞臺，從基層倒上層，從普通老百姓的菜鍋倒文人墨客的餐桌?！包S州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管?！睆倪@首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！

吃習(xí)慣了經(jīng)典的紅燒肉，偶爾來個不著邊際，頭腦發(fā)燒的紅燒肉也不錯。好友品嘗之后評價道：雖然不是經(jīng)典做法，好吃就是硬道理。好吧，一句好吃勝過千言萬語。

沒有一層不變的菜，創(chuàng)新就是生產(chǎn)力。創(chuàng)新的前提就是好吃，滿足味蕾，滿足口欲。

酸菜魚、酸菜肉絲，再來一盤酸菜紅燒肉，不一樣的紅燒肉，滿足不一樣的味蕾需求。

酸菜紅燒肉

【食材】

帶皮五花肉300g、酸菜100g、干辣椒3根、老姜、大蒜、蔥、白糖、花椒粒、料酒、豆瓣醬、老抽

【做法】

1.提前將原材料準備好

叨叨叨：選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，肥瘦相間，油而不膩，買肉的時候記得把豬毛燒一下，直至皮焦毛掉為止

2.將燒毛后的五花肉改刀成大小均勻的塊

3.大蒜拍破，老姜切成片，蔥切成段

4.用料酒、大蒜、老姜、蔥、鹽腌制10分鐘

5.腌制肉的時候準備其他輔料，將酸菜沖洗一下切碎

叨叨叨：泡菜內(nèi)含有部分亞硝酸鹽，建議用流水沖洗一下更安全

6.干辣椒、蔥切成段，老姜切成片

7.鍋內(nèi)倒少量油，將腌制好的五花肉塊放入油鍋中并烹入料酒，煸炒至水分將干且吐油時，放入干辣椒節(jié)、花椒粒、老姜片、大蒜、蔥節(jié)、豆瓣醬翻炒出香

叨叨叨：剛開始倒少量油時為了防止肉塊粘鍋，只要一點點就可以，隨著肉塊煸炒會出很多油哦

8.再投入酸菜碎繼續(xù)翻炒

9.倒適量老抽上色，撒白糖提味

叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比較好

10.摻入適量清水小火煨至軟糯

11.蔥切成花

12.待湯汁自然收濃時即可出鍋

13.撒上蔥花即可食用