近年來，干鍋料理越來越受歡迎，對咸味上癮，受到越來越多的喜愛。

干鍋菜起源于四川綿陽，因為湯汁較少、與火鍋不同而得名。制作干鍋菜時一般不勾芡，成菜后香味濃郁，特別開胃下飯～

常見的做干鍋最好吃的菜有：花菜、茶樹菇、土豆片、杏鮑菇、排骨、千葉豆腐、蝦、藕片、雞翅、蘿卜、包菜等。很多肉類和汁水較少的蔬菜都很適合做干鍋。

今天小果兒帶給大家?guī)椎莱贸缘母慑伈俗龇?，堪稱米飯殺手！和普通家常菜一樣簡單，卻能做出媲美大廚的效果。如果不喜歡吃辣的小伙伴們可以少放或不放辣椒，調(diào)味料也可以選擇自己喜歡的。需要滋補(bǔ)的初秋，快來學(xué)學(xué)這幾道美味吧～

1

干鍋土豆片

▽

by 斯佳麗

·主料·

五花肉｜100克

土豆｜2個

胡蘿卜｜1根

青椒｜2個

青蒜｜2根

·輔料·

姜｜3片

蒜｜3瓣

生抽｜2勺

紅辣椒｜2個

料酒｜1勺

孜然粉｜1大勺

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.備料：食材洗凈，土豆去皮切片，胡蘿卜切片青椒切片，青蒜切小段，五花肉切片，姜、蒜切片備用。

2. 燒熱鍋，放入比平時多點(diǎn)的油，下入土豆片煎。

3. 煎至金黃后翻面，將另一面也煎至金黃后盛出。

4. 下入紅蘿卜片進(jìn)去，翻炒一下盛出。

5.再將五花肉片下入鍋里煸炒，直至變色后油脂微微煸出。這樣五花肉吃起來不膩。

6.下入姜蒜片繼續(xù)翻炒出香味后，下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿卜片繼續(xù)翻炒。

7.加入適量的生抽和料酒翻炒，加入鹽調(diào)味， 翻炒均勻。

8. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉繼續(xù)翻炒。接著加入青椒片一起翻炒。

9. 最后加入青蒜白翻炒均勻即可，盛入小鍋中。喜辣的也可以加一些紅辣椒、辣椒粉調(diào)味。干香濃郁的干鍋土豆片就做好了，超級下飯噢～

2

干鍋排骨

▽

by 樂悠廚房

·主料·

排骨｜800克

萵筍｜300克

洋蔥｜200克

·輔料·

姜｜10克

蒜｜10克

干辣椒｜20克

料酒｜1湯匙

八角｜2顆

醬油｜2湯匙

豆瓣醬｜1湯匙

雞精｜半調(diào)味匙

香油｜5滴

1. 備料：新鮮排骨洗凈切小塊。將萵筍洗凈切成段（沒有萵筍的話不放也可），洋蔥洗凈切絲，姜切片，蒜切片。

2.將排骨冷水下鍋，焯一下。

3.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水，然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

4. 將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。

5.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。

6. 煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時盛出備用。

7. 炒鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

8. 將萵筍放入鍋中煸炒均勻。

9. 將排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加少許雞精、香油。

10. 將排骨放入干鍋內(nèi)，點(diǎn)一小塊酒精（沒有的話不點(diǎn)也可），即可開動。超級好吃，一不小心就吃滿滿一鍋～

3

干鍋藕片

▽

by 康妮陳

·主料·

蓮藕｜400克

·輔料·

鹽｜2克

干辣椒｜3個

砂糖｜10克

生抽｜2勺

豆瓣醬｜1勺

姜片｜2片

蒜｜3瓣

香蔥｜少許

·做法·

1.蓮藕洗凈，去皮切薄片。干辣椒切小段，姜切末，蒜切片，香蔥切小粒備用。

2.煮鍋燒水，煮沸后下藕片，煮3～5分鐘。

3.倒出藕片，用涼水沖洗。

4. 鍋里燒熱油后，下姜末、蒜片和豆瓣醬煸香。

5.煸香醬料后下藕片，將藕片炒至金黃。

6. 下鹽、糖和生抽炒勻。

7.下干辣椒粒和香蔥粒，炒勻即可。簡單的滋味小炒，香香辣辣的干鍋藕片出鍋啦～

4

干鍋有機(jī)花菜

▽

by 香顏

·主料·

有機(jī)花菜｜300克

豬五花｜100克

·輔料·

紅尖椒｜20克

蒜｜2瓣

姜｜20克

蔥綠｜2根

蒸魚豉油｜2勺

蠔油｜1勺

老干媽｜1勺

白糖｜1調(diào)味匙

鹽(泡花菜)｜1小勺

·做法·

1. 花菜泡水里20分鐘，水里放一小勺鹽，有殺菌作用。

2.花菜洗凈切掉一點(diǎn)根部，掰成小朵。五花肉切稍薄片，蒜、姜切片，紅椒、蔥綠洗凈切段。（如果有青蒜代替蔥綠更好。）

3. 煮鍋開水，放入花菜焯水1分鐘，撈出過涼備用。

4. 熱鍋涼油，小火少許油，放入五花肉煸炒。

5. 煸出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒出香味。

6. 加入一大勺老干媽豆豉辣醬，炒出紅油。

7. 放入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一調(diào)味匙糖，大火不停翻炒約兩分鐘。

8. 出鍋前放入蔥綠略炒即可。如果覺得不夠咸可以再加點(diǎn)鹽，口味淡的不加也可。這樣做出來太好吃，米飯不夠用了！

5

干鍋香辣蝦

▽

by 然_小然

·主料·

蝦｜500克

·輔料·

香菜｜50克

大蔥｜20克

郫縣豆瓣醬｜20克

干辣椒｜10克

蒜｜15克

花椒｜5克

植物油｜適量

鹽｜適量

糖｜適量

·做法·

1. 蝦洗凈，剪開蝦背，挑出蝦線。

2.香菜洗凈切段，大概2cm左右。

3. 蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊。干辣椒洗凈切成小段。

4.鍋內(nèi)倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變紅，撈出備用。

5.用鍋內(nèi)剩的油，7成熱的時候，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣（郫縣豆瓣醬也可以換成其它調(diào)味料）。

6. 放入蝦，加入料酒，翻炒幾下，再放入香菜，加入適量的鹽、糖炒勻即可。

7. 表面撒少許香菜，超級好吃啊，吃著非常爽！

點(diǎn)擊閱讀原文，還有更多干鍋菜的做法

或在公眾號對話框輸入菜品名

會有做法自動回復(fù)給你哦

▽ 更多美食做法請點(diǎn)擊 ▽

·----- 往期回顧 -----·

分分鐘搞定快手早餐家常菜

在家也能輕松復(fù)刻～

智慧的吃貨都學(xué)會了～

廣告合作

微信：yanyupeng

QQ：85776753

Tel：8610-59576128

Mail：sc@douguo.com

招聘

Mail：hr@douguo.com