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蘆筍也叫石刁柏，是一道高營(yíng)養(yǎng)的家常菜，而且是世界公認(rèn)的蔬菜之王，而且蘆筍的吃法也是非常的多，可以與很多食材進(jìn)行搭配，煎、炸、烹、煮、蒸樣樣都很美味，也從充分的驗(yàn)證了那句老話，是金子在哪都會(huì)發(fā)光，一道好的食材，無(wú)論你怎么烹飪，都不會(huì)影響它本身的鮮美，正確的做法與搭配只會(huì)增加它的美味。下面就為大家分享一道“蘆筍炒臘腸”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【蘆筍炒臘腸】

1.首先我們準(zhǔn)備臘腸300克，鍋內(nèi)燒水放上篦子，大火把水燒開，把臘腸放入鍋中蒸10分鐘。

蒸臘腸的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一下輔料，蘆筍300克削凈外皮，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條，用來(lái)配色。

生姜一塊切成片，大蒜幾粒也切成片，放在同一個(gè)盆中

10分鐘以后 ，把臘腸取出，切成片備用。

2.接著我們把蘆筍焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，植物油能保持蘆筍鮮亮的色澤，水燒開以后，把切好的蘆筍倒入鍋中，焯水30秒左右，蘆筍斷生后撈出，用清水沖洗幾下控水備用，清水沖洗能使蘆筍口感更脆。

3.蘆筍撈出之后，把臘腸倒入鍋中焯水30秒鐘倒出，用清水沖洗干凈備用，焯過(guò)水的臘腸口感更軟嫩。

4.鍋內(nèi)燒油，油燒以后，倒入姜蒜，撒入幾粒干辣椒，爆出香辣味，把臘腸倒入鍋中翻炒幾下，加入蠔油5克提鮮，翻炒化開蠔油，倒入蘆筍翻炒均勻。

5.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克從鍋邊淋入，臘肉本身是咸的，食鹽量要酌情添加。

6.顛鍋翻炒，把調(diào)料炒均勻，淋入少許水淀粉，讓調(diào)料更好的粘附在食材表面，翻勻后即可出鍋裝盤。

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