方自酒生產(chǎn)于山東省濰坊市方子區(qū)，該地區(qū)釀酒歷史悠久，山水秀麗，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯高粱，為傳統(tǒng)手工釀酒廠釀造芳香白酒提供了一個(gè)天賦優(yōu)越的環(huán)境。

旁遮普酒工藝

清末民國(guó)初期，方子境內(nèi)有很多燒酒作坊，俗稱“鍋莊”，利用固體發(fā)酵香用液體生產(chǎn)酒，最后烘烤燒酒。固體發(fā)酵白酒香豐富醇厚，但釀造成本高，出酒率低，周期長(zhǎng)，工藝復(fù)雜。液體發(fā)酵法白酒生產(chǎn)效率高，但香氣物質(zhì)不豐富。香味工藝充分結(jié)合了這兩種工藝的收藏，既有固體法的味道，又有液體法的高產(chǎn)。

1948年成立國(guó)營(yíng)“山東方子對(duì)話酒廠”，酒吧系統(tǒng)整理了“方子酒釀造工藝”。調(diào)料、蒸糊化、香糖出產(chǎn)地、二次調(diào)制、糖漿、冷卻、糖化、發(fā)酵劑、發(fā)酵劑，1953年改名為“山東方子酒莊”。

從1964年開(kāi)始用液體法生產(chǎn)紅薯干香白酒，主導(dǎo)度為62度。以優(yōu)質(zhì)紅薯為原料，以果皮、稻殼為輔料，谷谷、酵母為糖化發(fā)酵劑。用清蒸劑雜法生產(chǎn)香精，用液體發(fā)酵生產(chǎn)的食用酒精和香精重新蒸蒸，混合調(diào)料等工藝制成。酒液清澈透明，酒香正香，入口柔軟，喝后有甜味和余香。

杭白珠不是“純揚(yáng)州”，但人們的質(zhì)量一點(diǎn)也不落伍，得獎(jiǎng)溫柔，還是山東第一個(gè)獲得全國(guó)評(píng)價(jià)會(huì)“國(guó)家優(yōu)質(zhì)白酒”稱號(hào)的白酒，只有方白珠拿了三次。

自1972年以來(lái)，方自白州連續(xù)17年在全省同類州評(píng)價(jià)中名列前茅。1979年被山東省日經(jīng)廳評(píng)為優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。1978年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)葡萄酒。在1979年、1984年、1988年的第三屆、第四屆、第五屆全國(guó)評(píng)價(jià)會(huì)上，均被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒銀獎(jiǎng)。1984年在輕工業(yè)部舉行的酒類質(zhì)量大會(huì)上獲得銀杯獎(jiǎng)。1988年，59度、54度旁遮普邦雙雙獲得中國(guó)第一屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。上個(gè)世紀(jì)中葉，在比較困難的時(shí)期，節(jié)約糧食是首要任務(wù)，但為了滿足公眾對(duì)白酒的需求，以紅薯為原料釀酒在那一年也非常普遍。土豆類含有果膠，味道不好，酒后容易引起不適。但是，方自白股在第三屆全國(guó)評(píng)價(jià)會(huì)“國(guó)宇”上脫穎而出，證明了方自白股(而不是“純曲”)獲得了市場(chǎng)和專家的認(rèn)可。

省會(huì)搜狐敗，搜狐。

方自白酒的研發(fā)精神很強(qiáng)，所以才把方自白酒變成了“國(guó)牛”，而不是“純谷”。但是時(shí)代發(fā)展物質(zhì)越來(lái)越豐富，“純谷類酒”越來(lái)越多，土豆類酒逐漸進(jìn)入低端和邊緣。

方自主這種開(kāi)發(fā)研究的精神沒(méi)有放棄。幾十年來(lái)，他們生產(chǎn)了葡萄糖、罐頭、麥芽糖(麥芽糖)、山楂、大曲酒、老滄州、可樂(lè)、黃酒、食用酒精、雜醇油、藥酒等多種產(chǎn)品。

如果能把這種研究精神多放在主業(yè)白酒上，延續(xù)“方自股”的輝煌仍然有希望。2000年初，山東板橋酒業(yè)有限公司進(jìn)行了改造，想提高形象，但反響平平。我想首先知道自己在哪里，做好現(xiàn)在才是正道。

2011年板橋主業(yè)和耕地主業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略合作，但似乎沒(méi)有什么效果。此次合作不是公司間出資控股，而是根據(jù)山東省政府《關(guān)于振興魯酒發(fā)展調(diào)整指導(dǎo)意見(jiàn)》和濰坊市政府《關(guān)于推進(jìn)企業(yè)兼并重組的通知》精神進(jìn)行的幫助行為。是什么結(jié)果，大家現(xiàn)在也能看到。

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